comment faire des pattes

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Ragout de pattes et boulettes

Ragout de pattes et boulettes

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Ceci est un ragoût très québécois 8 pers 4 pattes de porc (pieds de porc) 1 rôti de porc dans l'épaule(1kg ou 2 lbs) 2 oignons coupés en 4 3 feu...

Ragoût de pattes de cochon

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Une recette du terroir qui sans bon les dimanche d'hivers en famille. ...

COMMENT FAIRE SES YAOURTS ?
Recette : externe

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AVEC UNE YAOURTIERE Toutes les yaourtières fonctionne sur le même principe : elles chauffent à la bonne température, puis maintiennent cette tempér...

Comment faire des samossas ?
Recette : externe

Comment faire des samossas ?


Les samossas sont des tapas délicieux ! Fourrés à la viande, au poisson, aux légumes,… Il y en a pour tout les goûts. Mais encore faut-il savoir...

Comment faire sa Cave
Recette : externe

Comment faire sa Cave


Les vendanges et les foires au vin commencent, pourquoi ne pas prendre le train en marche et décider de se constituer une cave ? Lorsqu'on est féru d...

Comment faire une vinaigrette
Recette : externe

Comment faire une vinaigrette


Comment faire de la vinaigrette parfaite Ingrédients : - l'huile d'olive - vinaigre balsamique ou le jus de citron - la moutarde de Dijon - 1 f...

Faire germer des graines de soja

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un paquet de sojat vert ab...

Topinambours

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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

Ballotins de flan au chou

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un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...

l'Oreiller de la Belle Aurore

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Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Omelette de la Mère Poulard

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Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

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Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de pré...

Crosnes

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Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder le...

Chapon laqué

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Chapon laqué pour 8 personnes : 1 chapon fermier de 3.5 à 4 kg vidé bridé 400gr d'abricots secs 1 bouteille de muscat 1 citron non traité sel...

Petits bouchons de banane au bacon

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Amuses bouches antillais Coupez des tronçons de banane de la longueur d'un petit bouchon puis entourez chaque avec une 1/2 tranche de bacon, faire ...

Brochettes de poisson

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il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner...

Tarte Tatin

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cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son ins...

Rôti de veau

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une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Rôti de boeuf

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Pour réussir un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "a viande" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de...

Crêpes dentelles

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j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...

Congolais

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voici une recette de rocher à la noix de coco dits "Congolais" facile à faire et qui enchantera petits et grands. pour 20 congolais environ : 3 bl...

Blinis

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cette recette de blini m'est personnelle et j'ai toujours eu de bons résultats avec elle. je tenais à vous la faire partager. pour une douzaine de ...

Tripes à la mode de Caen

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De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à la m...

Lapereau au citron

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La mitonnée de lapereau au citron et fleur de thym servie avec des langues d'oiseaux* aromatisées au curcuma. Lapereau au citron pour 6 personnes :...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

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Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

Gâteau de Castelnaudary

Gâteau de Castelnaudary

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gâteau de castelnaudary pour 6 personnes : 8 blancs d'oeuf 125 g de sucre semoule 125 g de sucre cristal 80 g de farine 125 g de poudre d'amandes...

Soupe de potiron

Soupe de potiron

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Ce gros légume peut atteindre 100kg il est très peu énergétique (31calories au 100grs). Dans le nord des Etats-unis on le sert en tartes mêlé aux oi...

Ziewelkueche

Ziewelkueche

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la tarte aux oignons ou ziewelkueche est facile à faire et délicieuse pour un repas du soir avec une bonne salade. ziewelkueche pour 4 a 6 personn...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

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il y a quelques années le gouverneur de la province du Yucatan au Mexique m'avait commandé un repas a préparer sur place pour honorer quelques uns de ...

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

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Un Noisettin pour 6 personnes : 50 gr de noisettes écrasées (concassées) et torréfiées (à la poêle 2 min sans matière grasse) 125 gr de sucre semoul...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

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A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un b...

Biscuits à la cuiller

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Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a sim...

Epinards à la Nissarda

Epinards à la Nissarda

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Une ancienne recette que j'ai un peu "revisitée" pour en faire un plat du soir en été un verre de rosé à la main... Epinards à la Nissarda pour ...

Petits beurre

Petits beurre

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vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire vos petits beurre «maison» ? petits beurre pour un grand goûter ...

Cake à la Corse

Cake à la Corse

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cake à la corse pour 6-8 personnes : 250 g beurre 250 g sucre semoule 4 oeufs 150 g farine de blé (type 55) 160 g farine de châtaigne 1 sachet d...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

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une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait ...

Flan au lait d'amande

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Cette recette de flan au lait d'amandes est très ancienne. je l'ai remise au goût du jour et il ne tient qu'à vous de la faire évoluer selon vos inspi...

Chou farci

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une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez...

Filets de sole chutney de mangue

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filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues sel, poivre pour le chutney : en faire suffisamment de façon ...

Suprêmes de volailles Tandoori

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une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportio...

Gâteau noiraud au chocolat

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Une adaptation d'une recette simple et délicieuse datant de la fin du 19eme siècle du chef Payet installé a Joinville le Pont Gâteau noiraud au cho...

Chausson aux pommes

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Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de pes...

Crème anglaise au Safran

Crème anglaise au Safran

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crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeuf...


patte d ours
Pisanov Vassil (invité) : 2011-10-30 18:11:00

Bonjour, comment je peu cuisiner 2 pattes d'ours.Merci de votre reponse....

scampis sauce tomate
poulet roharicots verts sautopersillade
les hors doeuve tihitienne
tarte fine poires roquefort
fromage curé nantais
recettes des landes
sorbet sans sorbetière
pâté de campagne^
cakes de sophie
magret de canard aux cèpes

cuisson pattes de crabe congelées
guyrichard (invité) : 2011-12-05 00:42:00

J`aimerais savoir la manière de faire cuire les pattes de crabe congelé ...

Têtes et pattes d'encornets
Olivier33 : 2013-03-25 19:08:00

Bonjour Chef, J'ai du mal à réaliser des encornets (têtes et "pattes") à la tomate et à l'ail comme on en trouve en Espagne dans les bars à tapas. Je ne peux utiliser, p...

Re: Lièvre à la royale
chef patrick : 2011-11-16 22:48:00

bonsoir qui vous a parlé de supprimer les pattes? les pattes de derrière lorsqu'elles sont désossées doivent simplement être dédoublées (on en retire une épaisseur) af...

patte de porc bouilli
jacqueline lavigne (invité) : 2013-01-19 15:27:00

Je cherche une recette de pattes de porc bouillies ....

champion du monde pizza
Anais (invité) : 2013-07-01 23:05:00

[i]Je cherche une recette de pattes a pizza extra fine [/i]...

Porc pattes
Conrad (invité) : 2012-03-09 17:40:00

Je cherche une recette de pattes de cochon tel que on retrouvait dans les tavernes du quebec...

canard à la royale
olives : 2010-12-02 12:43:00

Faut-il désosser également ailes et pattes ? dans le paletot seule la carcasse est enlevée me semble-t-il ?...

patte de crabe
le moigne (invité) : 2012-02-28 11:15:00

je cherche la recette de pattes de crabe servies chaudes dans un plat en terre ,rissolees dans l'huile 'en irlande'...

steak de cheval
callie004 : 2011-02-13 23:14:00

J'aimerais préparé ce repas pour la st-valentin comment le faire ???? peut-on le faire flambée et comment l'accompagné mon cerveau manque d'idée il est en panne d'imagi...

henri bernard
Danielle Grenon (invité) : 2011-12-15 16:26:00

je cherche une vieille reçette de ragoût de pattes de porc d'Henri Bernard que j'ai fait pendant des années. Elle est assez à longue à exécuter mais en valait tellement ...

Re: Terrine de canard forestière
chef patrick : 2011-07-25 17:19:00

Bonjour Oui pas de soucis enlevez quand même les nerfs des pattes de pigeon lorsque vous les désosserez bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

sauce savoyarde
elodie (invité) : 2012-02-29 19:14:00

bonjour je voudrait savoir comment faire un sauce savoyarde avec un coquelet roti au four et jai du fromage a fondu comment he peux faire ?merci...

rebonsoir gisounette
chef patrick : 2009-12-14 18:47:00

RE BONSOIR Savez vous dénerver les cuisses des dindes et dindons?(en tirant les nerfs par le bas des pattes) si vous savez faire cela ou si quelqu'un peut le faire (vot...

vergeoise blonde
sandra (invité) : 2014-05-15 15:42:00

Bonjour Je voulais savoir comment on fait une vergeoise je voudrais faire une tarte au sucre et chaque recette parle de vergeoise mais je trouve pas comment la faire. ...

graisserons de canard
potier (invité) : 2011-11-21 12:01:00

comment faire des graisserons et comment les utiliser merci...

sauce maintenon
veux (invité) : 2011-10-06 18:32:00

j'aimerai savoir comment faire une sauce maintenon comment cuisiner du fenouil ...

mousse au lait
Micheline BREZULIER (invité) : 2013-09-09 15:34:00

Comment faire la mousse au lait. J'ai diner au café de l'industrie, et pris en dessert une mousse de lait aux fruits rouges.Un régal. Mais comment faire ??? Merci...

Sauce estragon
Zeldat : 2008-09-16 18:13:00

Comment se fait-il que la sauce soit si liquide? Comment puis-je faire pour l'épaissire et lui donner plutôt la texture d'une crème?...

homard j'arrive
casquete : 2009-08-27 12:10:00

chef patrick bonjour! j'ai suivi à la lettre votre recette, c mieux pour la queue qui est restée ferme mais bien cuite, quant aux pattes elles étaient encore cotonneuses...


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Vendredi 2 mai 2008 •  commentaires (18)
Un petit reportage sur les asperges, histoire, préparation, et quelques belles recettes, c'est la pleine saison alors profitons-en !
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Mardi 22 mars 2011 •  commentaires (9)
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Vendredi 6 novembre 2009 •  commentaires (78)
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Mardi 30 mars 2010 •  commentaires (1)
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Jeudi 13 novembre 2008 •  commentaires (5)
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Mercredi 1er septembre 2010 •  commentaires (1)
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Mercredi 8 mars 2006 •  commentaires (7)
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Vendredi 17 novembre 2006 •  commentaires (8)
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Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
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Lundi 28 janvier 2008 •  commentaires (3)
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Jeudi 19 juillet 2007 •  commentaires (5)
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Vendredi 3 juin 2005 •  commentaires (4)
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Lundi 8 octobre 2007 •  commentaires (15)
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Lundi 31 mars 2014 •  commentaires (0)
Au lendemain des élections municipales françaises nous allons faire une exception à notre règle qui nous impose de ne pas faire de politique sur aftouch-cuisine.
La galette des roisLa galette des rois
Samedi 5 janvier 2008 •  commentaires (9)
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Un week-end CHAMPENOIS !Un week-end CHAMPENOIS !
Mercredi 25 avril 2007 •  commentaires (3)
Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche...
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Mercredi 8 septembre 2010 •  commentaires (1)
Les habitués de ce site connaissent son engagement pour la promotion des traditions et des savoir-faire dans le domaine de la gastronomie française et c'est avec plaisir que nous avons appris le classement en Appellation d'Origine Contrôlée du boeuf de Charolles.
Les sorbetsLes sorbets
Lundi 17 juillet 2006 •  commentaires (7)
Les sorbets sont des glaces réalisées à base d'eau, de sucre et de fruits, de vin ou d'alcools. La glace d'été, des vacances, ou l'absence de crème permet aux plus réticent(e)s de se laisser aller à la douceur rafraichissante d'un blizzard intérieur...
Le Nutella® sur la selletteLe Nutella® sur la sellette
Lundi 31 octobre 2011 •  commentaires (16)
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Mercredi 14 fevrier 2007 •  commentaires (2)
Voici comment la toute petite fève de cacao est devenu l'un des produits les plus appréciées et les plus incontournables de la planète.

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En matière d'huile le choix est large, mais il y en a une que nous aurions tort ...
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Lorsque l'on évoque le Sud-Ouest en gastronomie, on ne peut bien entendu faire l...
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