cuisine de djerba

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Temina (cuisine algérienne)

Temina (cuisine algérienne)

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500g de semoule moyenne 100g de beurre 150g de miel fondu une petite cuillerée à café de cannelle...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

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bon d'économat pour 6personnes 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pi...

un bonjour de djerba
Recette : externe

un bonjour de djerba


bonsoir tout le monde je vous envoie un petit message du pays du soleil nous sommes vraiment trés bien et deconnecté de la france ça fait t...

nos vacances a djerba
Recette : externe

nos vacances a djerba


bonsoir a tous voila je viens vous raconter notre semaine en tunisie sur l'ile de djerba , nous etions 57 et pas de problème avec l'avion t...

DJERBA SUITE ET FIN
Recette : externe

DJERBA SUITE ET FIN


Pour finir cette semaine je vous poste encore quelques photos de notre seconde lune de miel à Djerba. Vous avez été très nombreuses et nombr...

Riz de djerba / Rouz djerbi
Recette : externe

Riz de djerba / Rouz djerbi


Riz de djerba/cuisine tunisienne. Bonjour , aujourd'hui je vous propose une Délicieuse recette Tunisienne tres exactement de cette magnif...

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé

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une salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fu...

Béret Basque

Béret Basque

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béret basque pour personnes :/b mousse : 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat, sucre en poudre ganache : 200 g de chocolat, 200 g de crème fleu...

Garbure

Garbure

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garbure pour 6 personnes : 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés, 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 coeur d...

Merlu koskera

Merlu koskera

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merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeuf...

Parillada de la mer

Parillada de la mer

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ingrédients pour 4 personnes : 4 sardines, 2 darnes de saumon, 8 crevettes, 4 gambas, 4 rougets, 4 tomates, 4 piments verts doux, 2 citrons,...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue

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poivrons farcis à la morue pour 6 personne : 1 kg de morue dessalée de la veille et découpée, 6 gros poivrons rouges, 2 gros oignons, 1 gousse d...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

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Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon d...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

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coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne

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pour 12 galettes ou crêpes bretonne : 250 gr de farine de sarrasin 1 oeuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl de ...

Canelés

Canelés

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pour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

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L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...

Cassoulet

Cassoulet

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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

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Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de...

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

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Pour un joli saladier de 6 personnes 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitrine fraîche...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes

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proportions pour 6 personnes 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou gr...

Blinis aux cèpes

Blinis aux cèpes

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Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (r...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

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Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalo...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

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Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles » Crémée de châtaignes et cèpes pour ...

Montgolfière

Montgolfière

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recette La montgolfière Proportions pour 6 personnes : 1 litre de coulis de cèpes 250 g de foie gras frais de canard ou d'oie 250 g de cèpes saut...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

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la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

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pour 4 personnes : 4 tranches de 80gr de foie gras cru de canard ou d'oie 300 g de macaronis 200 g de cèpes sautés coupés en mirepoix 30 cl de ...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

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Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines ...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

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Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300grs de c...

Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes

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pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse d'ail dégermée 3 cuiller a soupe d...

Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes

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Pavé de thon rouge poêlé aux cèpes pour 4 personnes : 4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ 200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (peti...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

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Les médaillons de lotte pour 4 personnes : 8 médaillons de 80gr de lotte 2dl d'huile d'olive 2 gousses d'ail dégermées 1 petit bocal de piquillo...

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

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Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

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Magret de mulard pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450 g environ 400 g de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) 250 g de pommes Charlotte (ou p...

Volaille fermière à la Quercynoise

Volaille fermière à la Quercynoise

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Volaille fermière pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier sans peau 500 gr de cèpes 1 échalote grise hachée 500 gr de salsifis frais ou 2...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes

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Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf...

Topinambours

Topinambours

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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

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L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux pour Gaby mon cuisinier de père Proportions pour 6 personnes : (si vous trouve...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

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Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...

Aligot

Aligot

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Provenant de la coopérative de laguiole Aligot pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (chair plutôt farineuse) 100 g de beurre 250 g de crèm...

Gâteau moelleux aux noisettes

Gâteau moelleux aux noisettes

commentaires (24)
Un gâteau gâteau moelleux aux noisettes pour 6 à 8 personnes : 200 gr de noisettes torréfiées (pour torréfier : passer les noisettes au mixer puis r...


Re: recette bambalouni
chef patrick : 2011-09-11 17:45:00

bonjour Voilà hélas il n'y a plus le soleil de Djerba d'ou nous revenons(sourires) a bientôt et bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recett...

pain brioche aux pepites de chocolat et noisettes
bricks au poulet et au curry
macarons au caramel
vermicelles de riz aux légumes
pilon ipoulet indien
tartes aux amandes
pate avec zucchini et coeur dartichaut
petits gateaux à base de nutella moelleux
echalotes à la grecque
racine de man ioc

Réponse a Elisabeth
chef patrick : 2013-03-24 08:35:00

Bonjour Voici une recette d'un de mes amis ancien chef du Sofitel palm beach de Djerba elle est simple et excellente a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://...

Re: recettes de mm bouhamed en video escalopes
chef patrick : 2011-07-31 22:51:00

bonjour Tout va bien nous nous préparons pour passer nos vacances a Djerba voici une recette que tout le monde aimera a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aft...

Ras al-Hànout
chef patrick : 2013-03-09 05:44:00

réponse a Russe bonjour je n'ai vraiment pas besoin de regarder wikipédia pour ce mélange un vieux monsieur a Djerba m'en prépare tous les ans depuis plus de 30ans...

Re: TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE
faidoudou : 2011-09-14 22:39:00

merci, j'éspére que vous avez passé un bon séjour à djerba :) et merci pour vos petits conseils, pour nous améliorer dans notre cuisine,et éventuellement évoluer. Il n'y ...

reponse a dounia
asfaux : 2008-06-16 17:23:00

chere dounia pas de soucis vous remplacez la biére par la même quantité de lait et vous ajoutez un petit sachet de levure et pour faire plus "comme a la maison"ajoutez ...

Re: TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE
chef patrick : 2011-09-13 21:40:00

bonjour Ne vous excusez surtout pas je suis allé tellement de fois en Tunisie et encore il y a peu(1 mois) a Djerba alors!!!! continuez dans vos recettes et je veill...

Re: patisserie tunisienne
chef patrick : 2011-08-04 08:38:00

bonjour Personnellement je trouve que cette recette est très réussie Alors essayez la et dites nous Chef Patrick sur le départ pour Djerba [url]http://lesrecettesd...

réponse a ANDRE TN
chef patrick : 2009-12-01 14:11:00

BONJOUR Ce qui est drôle c'est que c'est la recette que me fait chaque année en petit comité le chef Sahbi Battikh au Sofitel Palm Beach de Djerba certainement une des m...

Réponse à Coco33 .. et photos
michele : 2014-06-30 20:01:00

Bonjour, Pour la quantité de sucre je lis 100g pour la compotée. Je voulais réaliser la linzer cette semaine mais on me fait une autre demande sur les fraises: vais j...

soupe aux crevettes
mariem (invité) : 2011-07-04 14:35:00

svp j'ai goutée à l'hotel yadis de djerba à tunis une soupe trop légère mais c'est trop bon sa texture pareille à l'eau(sans épices) avec des petits cubes de carottes et...

Re: soupe aux crevettes
chef patrick : 2011-07-04 16:57:00

bonjour Je vous répondrais un peu plus tard car je vais passer mes vacances a Djerba et notre hôtel (l'ancien Sofitel Palm Beach) est tout près du Yadis j'irais même dem...

Chorba aux Vermicelles
chef patrick : 2011-08-06 16:59:00

bonjour fifi-lina je suis de plus content d'avoir face a moi des cuisinières nous envoyant leurs recettes en fonction des endroits ou elles vivent n'hésitez pas a commu...

réponse a zina
chef patrick : 2009-11-09 14:14:00

Bonjour J'ai de nombreuses attaches avec votre pays surtout a Djerba ou nous allons souvent je suis enchanté que vous réussissiez les recettes du site si un jour vous ...

réponse a michele
chef patrick : 2014-06-24 10:49:00

Bonjour en direct de ma plage ensoleillée de Djerba(sourires) pour les oeufs durs classiques de cette tarte ils amènent le côté sablé pour le reste cette recette mise e...

réponse a lautredesert
chef patrick : 2010-08-10 09:41:00

Bonjour Voici mon conseil Prenez un beau gigot de 4 kg environ ,salez le en le frottant au sel sec sucre poivre et un peu de raz-el-hanout puis l'accrocher 6 jours ento...

Re: mme bouhamed
chef patrick : 2011-07-21 18:50:00

bonjour ce ne sont pas les beignets de mme Bouhamed mais c'est une jolie recette de beignets que j'ai ramenée de Tunisie voici cette recette Les Beignets sucrés,sucr...

joyeux Noêl et bon pied, bon oeil en 2010
epicurienne 42 : 2009-12-22 19:03:00

à toute l'équipe de Aftouch cuisine ainsi qu'à tous les passionnés de bonne cuisine de bonnes fêtes réussies et un excellent appetit françoise ...

concours de recettes de cuisine
catherine58 : 2011-02-14 12:17:00

Salut, Fans de cuisine à vos souris :) J’ai participé à un concours de recettes de cuisine sur facebook. Il faut poster une mini recette on peut gagner des livres de cu...

recettes
ivan : 2014-01-28 10:47:00

Bonjour, nous ne pouvons pas publier les recettes de Bernard Loiseau pour des raisons de droits d'auteur. Mais voici les recettes telles qu'elles sont enseignées dans...



choucroute Choucroute
Comme toutes les régions de France, l'Alsace a ses spécialités et la Choucroute ...
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Spécialité de la Picardie maritime, le gâteau battu est un gâteau brioché très r...
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