dos de cabillaud au cidre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Très, très bonne recette...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
chére amie je viens de voir que vous avez testé la recette canadienne d'origine québecoise cette recette est plutôt faite pour affronter les froids polaires canadiens il vous aurez fallu le faire en plat unique avec une petite salade avant et surt...

DOS DE CABILLAUD, FAGOTS D'ASPERGES, SAUCE AU CIDRERecette : externe

- 1 dos de cabillaud de 400 g


- 1 dos de cabillaud de 400 gr environ - 1 petit bouquet d'asperges vertes - 4 tranches fines de jambon cru de la Forêt Noire (ou autre prov...

Dos de cabillaud et st jacques au cidre sur sa fondue de poireauxRecette : externe

Le poiss


Le poisson c'est trop bon et avec des st jacques encore plus !!! Pour ...

Chou Vert Farci de Cabillaud Sauce au CidreRecette : externe

 


    Chou...

Fruits Rouges au Cidre et au Romarin... Cidre Bellot du pays d'OtheRecette : externe

Ce sont des coupes pou


Ce sont des coupes pour changer un peu façon cocktail léger... J'ai été inspirée pour les pr&eac...

Cabillaud aux noisettes

Cabillaud aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
J'ai réalisé cette recette hier pour ma famille Belge qui a fortement apprécié cette excellente recette. Bravo donc car très facile à réaliser C'est la première fois que j'allais sur votre site je vais devenir accroc car j'aime beaucoup faire la...

Cabillaud en papillote

Cabillaud en papillote

Auteur : Gourmet 78
commentaires (16)
j'attends toujours votre réponse !...

Poulet au cidre

Poulet au cidre

Auteur : Fleur
commentaires (12)
Exellente recette qui a rencontré beaucoup de succès. Je l'ai servie avec du riz et des pommes golden coupées en petits cubes et sautées délicatement à la poêle jusqu'à atteindre une certaine caramélisation. Les pommes sous cette forme ne se défont p...

Grillade de Porc au cidre

Grillade de Porc au cidre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
j'ai des petites filles gourmandes qui se sont léchées les babines avec ce plat . je le referai pour mes amis merci encore ...

Dos de cabillaud saveur d'été

Dos de cabillaud saveur d'été

Auteur : réglisse18
commentaires (0)
Une cuisine toute pleine de saveur ou j'ai eu le plaisirs à cuisiner avec des ingrédients de bonnes qualités....

Caudière à la Boulonnaise

Caudière à la Boulonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/caudiere-a-la-boulonnaise-154.htm[/url] Rectte ressemblant à la cotriade bretonne , et tout aussi bonne Merci pour cette variante...

Filets de soles de Gravelines Meunière

Filets de soles de Gravelines Meunière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-soles-de-gravelines-meuniere-166.htm[/url] Très bonne recette, mais il faut bien égoutter les endives. ...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonsoir Alors servez vous d'huile d'arachide ou de tournesol bonne recette poutous Chef Patrick...

Escargots à la Normande

Escargots à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escargots-a-la-normande-322.htm[/url] bjr, ns avons ebouillanté les escargots hier soir, dois je avant la recette ls faire cuire et combien de temps dans un bouillon ...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
Et voilà en mode cuisson les tripes à la mode Patrick, maintenant il faut prendre son mal en patience, c'est long ! Je me rends compte qu'en France, il n'y en a que pour la cuisine (entre autre ;-)) J'ai juste rajouté du piment d'Espelette et des ...

Pintade normande

Pintade normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Recette idéale quand on doit faire simple, rapide ... et succulent. Il ne faut tout de même pas bacler l'étape de la réduction de la crème pour la sauce et éventuellement aussi réduire un peu après adjonction du fonds de volaille selon sa consistance...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
BONSOIR Vous voyez c'est aussi pour des commentaires comme celui de votre fils que nous allons essayer sans discontinuer de "continuer le combat"(sourires) a bientôt pour d'autres recettes Chef Patrick...

Tarte aux endives et au camembert

Tarte aux endives et au camembert

Auteur : arsinoé
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-endives-et-au-camembert-534.htm[/url] ce soir j'ai servie votre tarte c'était délicieux. Merci pour vos recettes...

Filets de sole chutney de mangue

Filets de sole chutney de mangue

Auteur : patitifa
commentaires (2)
merci pour ton commentaire, contente que cette recette ait plu, moi j'adore l'association sucrée-salée, sur mon blog, il y a plein de recettes de ce genre http://patitifarecette.canalblog.com...

Duo de filets mignons

Duo de filets mignons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Je ne voudrais pas jouer les troubles fêtes..car la recette est délicieuse! MAIS..8min de cuisson me paraissent tout de même bcp. Cette viande se désèche très vite.Les filets seraient plus tendres avec une cuisson "rosée"..Qu'en pensez-vous?...

Longe de porc en croûte de Foin

Longe de porc en croûte de Foin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
moi je voudrai essayer avec un carré de porc...

Gelée de pommes

Gelée de pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Celui qui n'a pas goûté la gelée de pommes faite selon cette recette, ne sait pas ce qu'est une vraie gelée de pommes ! je pensais pouvoir en garder une provision mais je n'arrête pas d'en refaire, succès oblige Ah la belle couleur de ce précieux li...

Beignets de poulet

Beignets de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonsoir, merci pour votre réponse un peu dur je trouve, excusé moi mais j'ai toujours mélangé la levure de boulangerie avec un liquide, maintenant si ce n'est pas de la levure de boulangerie il faudrait le préciser non!!! a bientôt...

Borchtch

Borchtch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Merci pour cette bonne recette, cela me rappelle mon séjour en Russie(périphérie de Moscou),dans les années 80, avec mes amis, nous allions déguster cette bonne recette faite par des moines orthodoxes.) j'en ai gardé délicieux un souvenir ...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Je vous conseille cette recette. Je l'ai suivi à la lettre. C'est un moment de plaisir et de découverte de mille saveurs. Ca donne des idées pour d'autres préparations....

Salade de haricots

Salade de haricots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette spécial diabétiques salade gourmande de haricots pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots verts éboutés et lavés 50 g d'olives noires dénoyautées et légèrement concassées 2 ailes de poulet cuites, la peau retirée et coupée en dés ...

Gambas rôties en gastrique d'oranges

Gambas rôties en gastrique d'oranges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gambas-roties-en-gastrique-d-oranges-899.htm[/url] merci mon chef...

Maquereau au vin blanc

Maquereau au vin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
faut-il mettre tout le citron (peau + pulpe) ?...

Chutney de coing

Chutney de coing

Auteur : Dubarry
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chutney-de-coing-962.htm[/url] J'ai testé vraiment excellent un festival de saveurs.....

Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Auteur : Doug\'s
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/souris-d-agneau-caramelisee-croustillantes-1145.htm[/url] Tout était parfait jusqu'au moment où sceptique j'ai rajouté le vinaigre de cidre. Ma sauce était fichue......

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers

Auteur : callie004
commentaires (0)
220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché taille idem 22o gr de pétoncles décortiquées 22ogr de queues de crevettes 450gr de filet de (ou cabillaud) taillé en cubes ...

Filet de porc farci

Filet de porc farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
I´ve made the recepie and I can assure Juanito that the taste of the camenbert is not overpowering at all it just gives a subtle flavour to the dish. Even my nephew who is 2.5 years old tasted it and liked it. Only problem I had with the dish is that...

Coques de tomates gratinées

Coques de tomates gratinées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Très bonne recette, facile à faire. J'ai remplacé le cabillaud par un restant de raie et je n'ai pas mis de Muscat mais j'ai tout de même accompagné mon plat avec un Bordeaux blanc Entre deux mer. L'alliance était top ! j'ai trouvé un super site inte...

Moutarde aux cèpes

Moutarde aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Dans tous les supermarchés (rayons Bio)ou les épiceries fines a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Poule normande

Poule normande

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Une version de la célèbre poule Normande, cuite à la cocotte avec ses petits légume et l'incontournable sauce blanche. Les amateurs vont être ravi !...

Mignons de porc fermier en estragonade

Mignons de porc fermier en estragonade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-porc-fermier-en-estragonade-1839.htm[/url] Bonjour a toutes et tous vous pouvez aussi faire cette recette avec des mignons de veau juste essayez la et...

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisse-de-morteau-1904.htm[/url] bonjour a toutes et tous n'hésitez pas a confectionner cette recette appréciée de tous...

Les Rouelles d'Andouille de Vire a la Normande

Les Rouelles d'Andouille de Vire a la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-rouelles-d-andouille-de-vire-a-la-normande-1921.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette qui peut en plus être préparée d'avance...

Mon Tarama

Mon Tarama

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mon-tarama-1934.htm[/url] bonjour a toutes et tous juste testez cette recette on ne sait jamais les fêtes approchent(sourires)...

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomasio

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomas

Auteur : nextdoor
commentaires (0)
Une recette facile pleine de soleil et de saveurs par une belle journée d'été. ...

Rillettes de maquereau

Rillettes de maquereau

Auteur : saveurs gourmandes
commentaires (0)
Délicieuses rillettes de maquereau pour un apéritif dinatoire ou une belle entrée....

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
bonsoir a toutes Essayez c'est juste un régal!!! http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noisettes-d-agneau-en-creme-d-estragon-frais-2173.htm...

Asperges blanches tièdes de Tigy

Asperges blanches tièdes de Tigy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-belles-asperges-blanches-tiedes-de-tigy-2186.htm[/url] bonjour Recette simple pour un résultat vraiment spectaculaire en dégustation...


rognons de veau au cidre
COLLORAFI (invité) : 2011-11-21 18:51:00

je cherche recette rognons de veau au cidre quel cidre brut ou doux quel vin ou cidre pour accompagner merci b.c...

garbure au ris de veau
moule pour steak hache
spécialités midi pyranéen
coquille st jacques gratines
repas francais
chou fleur en saumure
beignet sale
suprême de saumon au four
gateaux de laid el fitr
salade huile d olive et lardo

Re: filet de lingue
chef patrick : 2011-06-26 17:54:00

bonjour Pas de soucis essayez cette recette créée pour le cabillaud mais qui marche aussi pour votre poisson http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cabillaud-en-papillote-438.htm bonne recette Chef Patrick...

pas clair
eriahee : 2013-10-28 13:37:00

Oui pas clair du tout pour un chef étoilé cidre pas cidre ? comment quand je vais voir d'autres recettes plus probantes......

pas clair
eriahee : 2013-10-28 13:37:00

Oui pas clair du tout pour un chef étoilé cidre pas cidre ? comment quand je vais voir d'autres recettes plus probantes......

cidre
Françoise Briault (invité) : 2009-09-20 18:39:00

La qualité du cidre est -elle importante. Vous ne précisez pas s'il s'agit du cidre brut ou doux, cela doit jouer dans la quantité de sucre à ajouter. Merc...

Lapiin aux pruneaux ... et au cidre
Laurent du 66 : 2009-10-05 16:57:00

Bonjour Chef Patrick, J'ai testé il y a quelques temps la cuisson au cidre et j'avoue en être devenu fan. Je suis globalement la même progression, remplaçant le vin blanc par du cidre breton brut, et je rajoute du thym/laurier/cerfeuil. Amitiés à tous...

réponse a routier
chef patrick : 2009-09-24 23:01:00

Bonsoir Sauf que la morue reste la morue le nom du poisson nommé le CABILLAUD la morue n'est pas un poisson et ne le sera jamais c'est en transformant ce poisson qu'il devient MORUE je comprends bien que dans ces temps qui courent on veuille changez des appellations mais essayez juste une fois de faire cette brandade et vous vous verrez que cela n'a rien a voir avec une brandade de cabillaud (que j'aime aussi) d'ailleurs A bientôt Chef Patrick...

Re: Tripes à la mode de Caen
Martine17 : 2011-09-20 18:01:00

Après rajout du cidre, une petite cuisson gentillette pour finir, et je viens de goûter, excellent !!! Je vais opter définitivement - pour les tripes - du mariage blanc + cidre. Merci Chef Patrick, vous êtes un amour, toujours à notre écoute et de bon conseil de surcroît ! Gros poutous. Martine...

Poulet au cidre
mariaahthiebautklauk : 2007-11-21 14:25:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-au-cidre-487.htm[/url] Je suis francophone et je suis vraiment ravis d´avoir rencontré ce site,cette recette aussi,car j´aime,j´adore le cidre et la cuisine normande!Merci!...

mille excuses
asfaux : 2008-10-01 08:20:00

bonjour a toutes veuillez recevoir mes excuses pour avoir complétement omis le litre de cidre ajouté a la cuisson des pommes pour la gelée et pourtant dieu sait combien je lit et relit mes fiches avant de les publier mais alors la le litre de cidre c'est brusquement "envolé" poutous Chef Patrick...







 
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