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entre pour pâque

entre pour pâque



Temps généralement constaté pour réaliser la recette entre pour pâque :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de total : 45 minutes




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Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'appelle "La Brisolée". Plus qu'une recette, la châta...


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grades

ivan  2011-02-03

Allez voici la divulgations du "grade" des intervenants du forum aftouch-cuisine : moins de 30 messages : Plongeur entre 30 et 60 : Apprenti Entre 60 et 100 : Commis entre 100 et 200 : Cuisinier Entre 200 et 400 : chef de partie entre 400 et 1000 : Second de cuisine plus de 1000 : Chef et comme vous dites il n'y a pas de sous métier... il faut bien entendu prendre tout cela avec humour mais aussi comme un moyen simple de savoir si l'on s'adresse a un nouveau venu ou un vieux routard de ce site... bonne journée Ivan

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réponse a callie004

chef patrick  2010-10-07

BONJOUR C'est une tradition française lorsqu'on entre sur un forum pour toutes vos questions utilisez la case chercher en haut a droite tapez votre souhait et je suis bien sur que vous trouverez votre bonheur par exemple en regardant les équivalences entre nos systèmes becs Chef Patrick

mange tout
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réponse a mathieu

chef patrick  2010-02-10

Bonsoir si vous arrivez a trouvez des couteaux rivetés c'est a dire que la lame entre dans la poignée cela sera déja pas mal il vous faut 4 couteaux de base 1petit dit couteau d'office 1 un peu plus épais pour désosser ,un couteau filet de sole fin et long et enfin un grand couteau batte (dit chef) pour coupez entre autre vos carcasses voila une base a bientôt et bons achats Chef Patrick

le galuchon
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Cake Marbré

Abso (invité)  2009-09-14

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cake-marbre-592.htm[/url] Bonjour chef!
J'ai essayé cette recette et la trouve pas mal.
Je voulais juste savoir entre ramollir et faire fonfre le beurre qu'est ce qui est mieux. J'ai déjà fait des cakes mais c'est la première que je lis " faire fondre le beurre" et j'ai senti une différence entre les deux cakes.
Merci

noix de saint jacques farcies oa persillade
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Re: Blanquette de veau

chef patrick  2012-03-02

bonjour pour la liaison aux jaunes ne multipliez que par 1 1/2 pour la cuisson en elle même vous pouvez mélanger les viandes pour le riz comptez entre 40et 50gr par personne vous mouillez avec ce que vous pouvez en jus de blanquette et vous ajoutez ou de l'eau ou un peu de bouillon de veau préparé pour faire le total de liquide (pour le volume vous pouvez mouiller entre 1fois 1/2 le volume jusqu'à 2 fois au maximum) Surtout ne finissez votre sauce (jaunes) que juste avant de servir pour le vin si vous avez un bourgogne blanc ou un vin du Rhône blanc ce sera top bonne recette et a bientôt Chef Patrick

beignets de pomme de mon papi
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canard rôti

Fleur  2007-12-16

Bonjour Chef J'en profite avant que vous ne repartiez sous des cieux plus cléments. Un canard pesant entre 3 et 4 kg n'est -il pas un canard à foie gras plutot qu'un canard à rôtir. Auquel cas je suppose qu'il rejettera beaucoup de graisse. Combien de temps et à quelle température est-il préférable de le cuire ? Je suis indécise car Papillon35 préconise 4 h à 130 et vous 2 h à 150 et ce pour une bébête de 2 kg. Et moi et moi avec mon canard d'environ 3,5 kg que j'aurai ? Entre ces deux canards la différence de goût est-elle flagrante? Je sais Chef je vous fais travailler ,mais j'ai encore tellement à apprendre. Fleur

il primo piatto de la region de veneto
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baeckeofe

Alain DARUTY  2008-01-19

Dans la recette tradionnelle, le veau entre déjà pour un quart des viandes. A égalité avec le porc, le boeuf et le mouton. En remplaçant le mouton par de l'agneau, vous atténuez déjà les fragrances ovines. Mais retenez bien que l'essentiel de la recette est l'échange de leurs parfums entre toutes les viandes, de sorte que leurs goûts respectifs sont devenus méconnaissables. Ceci dit, on peut faire du baeckeofe avec n'importe quoi, par exemple des produits de la mer, pourvu que la très longue cuisson n'en fasse pas du caoutchouc.

terrine de saumon fumo
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Fondue au chocolat

manou  2009-01-17

trés bien pour une soirée entre copine!

melon d espagne
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Rôti de porc

franor13  2010-02-13

Un régal! Parfait pour un déjeuner entre amis!

cacahuete caramelise
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Blanquette de veau

ABDOUWAP  2008-01-30

C'est tres bon pour une petite reception entre amis. moi j'ai mis de l'orange a la place du citron. chapeau

epaule sanglier au four

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