gros grillons

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

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i want new and good recipe so you please send me some french food recipes thanks :o)...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

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pourtant,n ayant pas eu de réponse,je l'ai fait et vous pouvez me croire,ce n'était pas mauvais chaud...

Gros, gros, gros coup de coeur !Recette : externe

GROS, GROS, GROS coup de coeur ave


GROS, GROS, GROS coup de coeur avec ce site web.Une belle découverte sur facebook avec la page de Marie-Hélène Boisvert nommée l'apprentie sommeliè...

Recette de Grillons aux épices cajunRecette : externe

http://www.youtube.com/watch?v=aKr6


http://www.youtube.com/watch?v=aKr6gZWqbX0endofvid[starttext] Manger des insectes, ça vous dit ? En essayant cette recette, je suis sure que o...

un Recette : externe

voici la recette de la pâte à petit


voici la recette de la pâte à petits pains à hamburgers (en map) pour coocooningcook. c'est une copinaute du forum plaisirs gourmands. Voir ses hambur...

Nez GrosRecette : externe

ingrédients: pour avoir


ingrédients: pour avoir 50 pièces 250g beurre ramolli 1/2 verre sucre 1/2 verre miel 1/2 verre cacao jus et zeste d'1/2 citron farine 1 ...

Garbure

Garbure

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oui Loulou, bien que béarnaise, je reconnais la garbure telle que la faisait maman....rien que d'en parler , j'en sens l'odeur !!!...

Parillada de la mer

Parillada de la mer

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Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/seafood-parillada-18.htm[/url] It doesn't say how to actually make it!!!...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue

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recette trop peu détaillée, on n'y comprend rien, c'est domage !...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour vous pouvez remplacer la graisse d'oie par de l'huile d'olive le poivre de cayenne c'est presque pareil que l'espelette vous pouvez remplacer par une petite cuillere d'harissa bonne journée chef Patrick...

Thon Basquaise

Thon Basquaise

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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/thon-basquaise-24.htm[/url] Cette recette m'a décue bien que je ne l'ai pas suivi entièrement, en effet j'ai juste fait revenir le thon 3 mn de chaque côté et après j...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Faites une choucroute normale en y ajoutant seulement quelques dés de saumon fumé puis au 3/4 de la cuisson enfoncez dans celle-ci des tronçons épais de saumon(5cms au moins d'épaisseur)des tronçons d'anguille fumée ,des médaillons de lotte...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coulis-de-cepes-40.htm[/url]Combien de temps pouvons-nous garder ce coulis de cèpes au congélateur ? vous semblez indiquer qu'on peux le garder une année, mais il y a ...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Avez vous pensé a remettre sur vos tablées ce plat goûteux et convivial un grand plat de tagliatelles juste passées au beurre avec Bref que du bonheur Chef Patrick...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
pour stériliser en cocotte minute, il suffit de diviser par deux le temps indiqué pour une stérilisation normale pour environ quatre bocaux, voilà!!!ykym...

Bretzels

Bretzels

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Bonjour, Ce n'est heureusement pas de l'acide,en fait il faut préparer un bain dans les proportions suivantes,1L d'eau + 2 cuillères à café de sel + 50 gr de bicarbonate alimentaire. On le trouve en grandes surface au rayon sel, ou dans une pharmac...

Brownies au chocolat et noisettes

Brownies au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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c bon! mirliton! ...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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je voulais tester cette recette avant les fêtes. alors , je l'ai essayée avec un trés bon et gros poulet. j'avoue que je n'ai pas été déçue et il me tarde de le refaire cette fois çi avec un trés bon chapon , je pense que mes invités sero...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
il serait bon que les professionnels s'accordent entre eux. Car pour certain le grenadin est un morceau pris dans la noix ou le quasi qui est en suite piqué de lard et le médaillon est une tranche du filet. Qui dit vrai......

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Hallo a vous tous, reponse a vous tous:pensant être plus a même que n'importe lequel d'entre vous,qq reponses a certains qui se reconnaitront;mais effectivement de l'aneth sêche,peu goûteux et par passion pour la pratique quotidienne de la cuisine e...

Crêpes surprise

Crêpes surprise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-surprise-111.htm[/url]Pour une surprise se fut une belle surprise. Les enfants ont adorés, et pour leurs faire manger du potiron il fallait se lever de bonne he...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (145)
Mr Trabac La recette est donnée dans ses rétails par le chef asfaux dans la page d'acceuil; il faut cliquer sur recettes. donner son mail pour qu'on vous la telécharge! tout est bien simple, un peu cher, mais demande de la décision, de la précision...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Je vous remercie beaucoup. J'ai une autre petite question. Je souhaiterais présenter ce veau marengo en mini plat à tajine. Quelle diamètre dois-je prendre ? Je vous remercie par avance de vos réponses...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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J'ai testé votre recette en remplaçant paleron et gîte par de la joue de boeuf. Un régal pour un coût très raisonnable. Et facile à faire. Merci !...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-sale-aux-lentilles-144.htm[/url] recette délicieuse et trés facile MERCI...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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la seule chose que je puisses dire: DIVIN!!! ...

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour, Je pense que la Gueuze est absolument excellente pour le coq au vin, mais toutefois, lorsque je n'en ai pas, je la remplace par une bière d'Abbaye qui donne un goût différent mais tout aussi excellent (Leffe, Maredsous....)...

Joues de morue

Joues de morue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour bien sur vous pouvez faire une recette comme vous l'entendez mais de faire blanchir toutes sortes de choux reste un élément indispensable lorsque nous servons des clients car nous sommes un peu responsable de leur santé le fait que vous pui...

Potjevleesch

Potjevleesch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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jacqueline comme indiqué dans la recette apres avoir fait suer les viandes et garnitures a bientôt Chef Patrick...

Cannellonis de poireaux

Cannellonis de poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Parfait, vous êtes un Chef...Chef!! :-)...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour. J'ai essayé chacune des marinades (en "petite touche" seulement car je n'aime pas perdre le goût initial d'une bonne viande) et chaque résultat est original. Elles n'attendrissent pas mais parfument différemment. Par contre je n'ajoute pas d...

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
pour la mienne je me sert de tous les poissons peu cherts que je trouve si ce sont des poissons mediterraneens je ne conserve que les moceaux entierrs je passe mon bouillon puis je fais une puree de ce qui reste en y ajoutant du double concentre d...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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MAgnifique rectte je l'ai faite pour mes enfants et mon épouse, un très grans succès, nous nous sommes laissé emporter dans le sud de la France,......

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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re bonjour Enfin une petite joute culinaire!! Pour parler de notre restaurant nous ne risquions pas de faire cette recette puisque notre cuisine avait des accents lotois d'ailleurs ma grand mère de temps en temps me parlait en patois mais il s'avè...

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjont bily, a mon avis vous devriez attendre la saison des tomates pour faire une soupe aux tomates, si non forcement ça va être fade non ?...

Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta

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cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'hubert recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : 400 g de tomates en dés 200g concombre 1 demi-botte de marjolaine 210 g de fêta grec 35 cl d'huile...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (274)
Excellente recette effectuée point par point avec un beau poulet de ferme. Nous nous sommes régalés ! nos convives ont emporté la recette.....

Gigotins de dindonneau

Gigotins de dindonneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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gigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc sec sel poivre du moulin 8 gr de curry madras fleur de thym et 1feuille de laurier ...

Soupe Dorée

Soupe Dorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-doree-278.htm[/url] Bonjour Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur...

Kig ha fars

Kig ha fars

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Le kig ha farz est une spécialité régionale originaire de Basse-Bretagne et plus précisément du Léon, région située à l'ouest de Morlaix et s'étendant jusqu'à Brest. Sa signification en breton vient de kig = viande, ha = et, et farz = far(ine) (issu ...

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
recette de gras double en beurre d' ail...


Re: rillons de porc
chef patrick : 2011-08-05 14:14:00

bonjour edith Pas grillons :rillons (sourires) voici la recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=18815&forumID=1[/url]...

tourte au munster et aux brocolis
mont blanc antillais
crème simplette au chocolat
cake aux fruit confit
fondue sans vin
recette salade chevre chaud
bouillon langue de veau os moelle
temps de cuison sauce choron
radis noir remoulade
biscuits à l'emporte pièce

Chouquettes de foie gras
chef patrick : 2011-02-07 16:40:00

bonjour a toutes et tous Allez les amoureuses et amoureux a vos fourneaux!!!!(sourires) un gros gros poutou Chef Patrick...

stériliser poivrons, tomates séchées, figues
grand91 : 2009-08-15 12:57:00

Bonjour Chef, Afin de garder les poivrons encore croquants avant cuisson nous le grillons rapidement au chalumeau ce qui les débarrassent facilement de leur peau et les laissent quasiment crus. nous voudrions maintenant les stériliser en bocaux à joints le parfait pour les avoir en réserve pour tout l'hiver. Est ce la bonne méthode? et quelles sont les températures à respecter, quel est le liquide avec quel pourcentage de sel à mettre dedans ou pas?. Puis aussi quelle est la méthode pour les tomates séchées, et les chutneys de figues (de SOLIES BIEN SUR) Merci...

un grand merçi
chef patrick : 2006-12-22 22:55:00

chére isa belle du canada un gros poutou(un gros bec) de la part du chef patrick et de son équipe passez vous aussi de bonnes fêtes de noél et à bientôt patrick ;-)...

reponse a la cousine Michèle
asfaux : 2007-09-11 15:55:00

Chére cousine michèle Tout d'abord veuillez noter sur un petit calepin a côté de votre four DEGRE C en F X PAR 1,8 + 32 exemple 100°x1,8=180+32 =212°farenhein pour le contraire DEGRE en Celsius 100 - 32 : 1,8 = 37,77celsius en ce qui concerne la cuisson des crémes faites bien attention nos jaunes d'oeuf en france sont plus gros qu'au canada il serait peut-être bien d'en rajouter 2 ou 3 a la recette refaites les si vous voyez que cela ne prend toujours pas augmentez la chaleur de votre four de 20° celsius a bientôt et tenez nous au courant gros becs et gr...

réponse a PILLOIS
chef patrick : 2013-04-30 19:18:00

bonjour Videz le et par les ouïes enfoncez des herbes posez dans un plat sur du gros sel de mer au four puis recouvrez le du même gros sel cuisez 2 heures a 100° et cassez votre sel et dégustez!!! mais quand même alose= petites arêtes a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Quenelles de brochet
Marie et Claude : 2009-03-24 04:14:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quenelles-de-brochet-860.htm[/url] C'est une recette que je vous promet de faire cet été.Car nous irons pêcher un beau gros brochet. Il y en a de gros par ici au Québec..A la prochaine.Marie et Claude......

reponse a caroline
asfaux : 2007-11-25 10:15:00

chére "cousine" choisissez des pommes qui ne fondent pas trop a la cuisson (pour la texture) et puis si vous voulez mettre une petite touche québecoise lorsque vos pommes seront sautées ajoutez une cuiller de sirop d'erable gros becs et gros poutous chef patrick...

recette pour enrober des grains de café
Landry Lucette (invité) : 2013-03-24 16:17:00

J'aimerais bien que quelqu'un se penche sur ma question et me trouve la recette qui serait facile pour enrober des grains de café dans le chocolat . Quel chocolat utiliser? Comment s'Y prendre pour faciliter la réalisation. Un gros gros m erci et Joyeuses Pâques!!!...

Cuisson dauphines
Aldo31 : 2014-02-22 19:15:00

Bonjour chef, Me lançant tardivement dans la cuisine pour retrouver des souvenirs anciens (mon épouse est d'un autre continent), le GROS problème auquel je suis confronté est la cuisson. En observant mon épouse, qui fait tout "au pif", je mesure l'importance de l'expérience. En ce qui concerne les dauphines, celles que j'ai faites étaient pas trop mal... sauf qu'elles manquaient d'homogénéité : en gros, une carapace extérieure correcte, mais un intérieur ayant la texture compacte (et le goût) de la purée alors que j'espérais quelque chose de plus "aérien". Pour...







 



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