gros grillons

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

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i want new and good recipe so you please send me some french food recipes thanks :o)...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

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pourtant,n ayant pas eu de réponse,je l'ai fait et vous pouvez me croire,ce n'était pas mauvais chaud...

Gros, gros, gros coup de coeur !Recette : externe

GROS, GROS, GROS coup de coeur ave


GROS, GROS, GROS coup de coeur avec ce site web.Une belle découverte sur facebook avec la page de Marie-Hélène Boisvert nommée l'apprentie sommeliè...

Recette de Grillons aux épices cajunRecette : externe

http://www.youtube.com/watch?v=aKr6


http://www.youtube.com/watch?v=aKr6gZWqbX0endofvid[starttext] Manger des insectes, ça vous dit ? En essayant cette recette, je suis sure que o...

Larves, grillons, scorpions : Les steaks de demain.Recette : externe

dimanche 18 janvier 2015 à 21h30 s


dimanche 18 janvier 2015 à 21h30 sur France5 Réalisation : Rémi Delescluse Raviolis aux criquets, brownies aux vers de terre, galette de grillons au...

un Recette : externe

voici la recette de la pâte à petit


voici la recette de la pâte à petits pains à hamburgers (en map) pour coocooningcook. c'est une copinaute du forum plaisirs gourmands. Voir ses hambur...

Garbure

Garbure

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oui Loulou, bien que béarnaise, je reconnais la garbure telle que la faisait maman....rien que d'en parler , j'en sens l'odeur !!!...

Parillada de la mer

Parillada de la mer

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Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/seafood-parillada-18.htm[/url] It doesn't say how to actually make it!!!...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue

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recette trop peu détaillée, on n'y comprend rien, c'est domage !...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour vous pouvez remplacer la graisse d'oie par de l'huile d'olive le poivre de cayenne c'est presque pareil que l'espelette vous pouvez remplacer par une petite cuillere d'harissa bonne journée chef Patrick...

Thon Basquaise

Thon Basquaise

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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/thon-basquaise-24.htm[/url] Cette recette m'a décue bien que je ne l'ai pas suivi entièrement, en effet j'ai juste fait revenir le thon 3 mn de chaque côté et après j...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Faites une choucroute normale en y ajoutant seulement quelques dés de saumon fumé puis au 3/4 de la cuisson enfoncez dans celle-ci des tronçons épais de saumon(5cms au moins d'épaisseur)des tronçons d'anguille fumée ,des médaillons de lotte...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coulis-de-cepes-40.htm[/url]Combien de temps pouvons-nous garder ce coulis de cèpes au congélateur ? vous semblez indiquer qu'on peux le garder une année, mais il y a ...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Avez vous pensé a remettre sur vos tablées ce plat goûteux et convivial un grand plat de tagliatelles juste passées au beurre avec Bref que du bonheur Chef Patrick...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour stériliser en cocotte minute, il suffit de diviser par deux le temps indiqué pour une stérilisation normale pour environ quatre bocaux, voilà!!!ykym...

Bretzels

Bretzels

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour, Ce n'est heureusement pas de l'acide,en fait il faut préparer un bain dans les proportions suivantes,1L d'eau + 2 cuillères à café de sel + 50 gr de bicarbonate alimentaire. On le trouve en grandes surface au rayon sel, ou dans une pharmac...

Brownies au chocolat et noisettes

Brownies au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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c bon! mirliton! ...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour pourriez vous m'indiquez la quantité d'eau necessaire pour la realisation du bouillon? merci et passez de bonnes fetes. Liv...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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il serait bon que les professionnels s'accordent entre eux. Car pour certain le grenadin est un morceau pris dans la noix ou le quasi qui est en suite piqué de lard et le médaillon est une tranche du filet. Qui dit vrai......

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Hallo a vous tous, reponse a vous tous:pensant être plus a même que n'importe lequel d'entre vous,qq reponses a certains qui se reconnaitront;mais effectivement de l'aneth sêche,peu goûteux et par passion pour la pratique quotidienne de la cuisine e...

Crêpes surprise

Crêpes surprise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-surprise-111.htm[/url]Pour une surprise se fut une belle surprise. Les enfants ont adorés, et pour leurs faire manger du potiron il fallait se lever de bonne he...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
Je me lance demain dans ma 1ère réalisation. C'est un vrai challenge car mon mari est un expert en dégustation de lièvre à la royale et que je vais être jugée (par lui et ses amis). J'ai décidé de suivre votre recette à la lettre mais en utilisant un...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
non françois le résultat ne sera pas exellent avec le magret il faut une chair qui se transforme en mousse donc : poulet dinde mais aussi avec de la chair de veau hachée par exemple si vous faites cette recette je vous garanti que vous et vos conviv...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (48)
Recette excellente, pour l'accompagnement, moi j'ai préparé du QUINOA et avec la sauce du sauté c'était particulièrement bon. Merci pour ces bonnes recettes.......

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour ca chauffe la ca sent bon.. mais la brache de celeri c est pour le bouillon ou pour manger cru avec le raifort?^^...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Quelle observatrice! J'avais juste mis a cuire 2 carottes épluchées dans le petit-salé puis lorsqu'il a été cuit j'ai sorti mes carottes et je les ai taillées en, petite mirepoix(petits carrés) pour que cela fasse joli sur la photo. bonne...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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BONSOIR Pas de soucis vous pouvez tout faire cuire la veille vous faites chauffer au bain-marie les gateaux le lendemain 35minutes avant de manger et juste chauffer les endives et sauce bienvenue dans notre communauté gourmande poutous Chef Pa...

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coq-a-la-gueuze-165.htm[/url] pour l'amertume ?...

Joues de morue

Joues de morue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Tout d'abord quelques interrogations:comment les choux rouges émincés cuits 1h10 peut il être encore croquant? lorsque l'on dit mouillez a hauteur cela ne fait en réalité pas beaucoup de liquide restant voici donc ma solution faites exactem...

Potjevleesch

Potjevleesch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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BONJOUR chef merci de votre réponse .Quelques bocaux en prévision et (un stérilisateur électrique pour noël) alors ça va chauffer!! Je vous tiens informé bonne fêtes de fin d 'année à toutes et tous...

Cannellonis de poireaux

Cannellonis de poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cannellonis-de-poireaux-219.htm[/url] Je me suis senti bien seul au moment d'enfourner mon plat, pas d'indication de temps avec la recette. Je l'ai sorti au bout de 4...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
moi j'ai une question peux-t-on mariner lr boeuf avec les épices mélange malin (mexicaine et marocaine)...

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bien car vous ne mettez pas de vin blanc erreur de beaucoup de cuisinier...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Mon ami Patrick Une excellente recette ! mais chez moi à Montpellier quand j'étais gosse on ne connaissait pas la ratatouille,ma mère qui était une excellente cuisinière préparait la "chichoumeille" Amitiés André...

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir, En effet , je garde des souvenirs de plats qu'il nous faisait, mais c'était rare en parlant de vieilles recettes, sans aller jusqu'au grimoire lu à la chandelle de suif, et chez Taillevent, je tiens à votre disposition, si cela peux vous...

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Les tomates je les pèle et les épépine avant de les couper en quartiers. J'ai ajouté un bouillon de poule à l'eau et enfin avant de mixer le tout j'ai ajouté 20 cl de crème liquide....

Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta

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cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'hubert recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : 400 g de tomates en dés 200g concombre 1 demi-botte de marjolaine 210 g de fêta grec 35 cl d'huile...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (276)
bonsoir Philippe Une fois n'est pas coutume je vous demanderais de suivre a la lettre mes recommandations Faites la recette exactement comme si vous alliez la déguster.puis avec un écumoire et une fourchette retirez les morceaux de coq et installez...

Gigotins de dindonneau

Gigotins de dindonneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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gigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc sec sel poivre du moulin 8 gr de curry madras fleur de thym et 1feuille de laurier ...

Soupe Dorée

Soupe Dorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-doree-278.htm[/url] Bonjour Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur...

Kig ha fars

Kig ha fars

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Il ne faut surtout pas oublier le lipig: faire blondir des échalottes dans du beurre salé....


Re: rillons de porc
chef patrick : 2011-08-05 14:14:00

bonjour edith Pas grillons :rillons (sourires) voici la recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=18815&forumID=1[/url]...

tourte au munster et aux brocolis
mont blanc antillais
crème simplette au chocolat
cake aux fruit confit
fondue sans vin
recette salade chevre chaud
bouillon langue de veau os moelle
temps de cuison sauce choron
radis noir remoulade
biscuits à l'emporte pièce

Chouquettes de foie gras
chef patrick : 2011-02-07 16:40:00

bonjour a toutes et tous Allez les amoureuses et amoureux a vos fourneaux!!!!(sourires) un gros gros poutou Chef Patrick...

stériliser poivrons, tomates séchées, figues
grand91 : 2009-08-15 12:57:00

Bonjour Chef, Afin de garder les poivrons encore croquants avant cuisson nous le grillons rapidement au chalumeau ce qui les débarrassent facilement de leur peau et les laissent quasiment crus. nous voudrions maintenant les stériliser en bocaux à joints le parfait pour les avoir en réserve pour tout l'hiver. Est ce la bonne méthode? et quelles sont les températures à respecter, quel est le liquide avec quel pourcentage de sel à mettre dedans ou pas?. Puis aussi quelle est la méthode pour les tomates séchées, et les chutneys de figues (de SOLIES BIEN SUR) Merci...

un grand merçi
chef patrick : 2006-12-22 22:55:00

chére isa belle du canada un gros poutou(un gros bec) de la part du chef patrick et de son équipe passez vous aussi de bonnes fêtes de noél et à bientôt patrick ;-)...

reponse a la cousine Michèle
asfaux : 2007-09-11 15:55:00

Chére cousine michèle Tout d'abord veuillez noter sur un petit calepin a côté de votre four DEGRE C en F X PAR 1,8 + 32 exemple 100°x1,8=180+32 =212°farenhein pour le contraire DEGRE en Celsius 100 - 32 : 1,8 = 37,77celsius en ce qui concerne la cuisson des crémes faites bien attention nos jaunes d'oeuf en france sont plus gros qu'au canada il serait peut-être bien d'en rajouter 2 ou 3 a la recette refaites les si vous voyez que cela ne prend toujours pas augmentez la chaleur de votre four de 20° celsius a bientôt et tenez nous au courant gros becs et gr...

réponse a PILLOIS
chef patrick : 2013-04-30 19:18:00

bonjour Videz le et par les ouïes enfoncez des herbes posez dans un plat sur du gros sel de mer au four puis recouvrez le du même gros sel cuisez 2 heures a 100° et cassez votre sel et dégustez!!! mais quand même alose= petites arêtes a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Quenelles de brochet
Marie et Claude : 2009-03-24 04:14:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quenelles-de-brochet-860.htm[/url] C'est une recette que je vous promet de faire cet été.Car nous irons pêcher un beau gros brochet. Il y en a de gros par ici au Québec..A la prochaine.Marie et Claude......

reponse a caroline
asfaux : 2007-11-25 10:15:00

chére "cousine" choisissez des pommes qui ne fondent pas trop a la cuisson (pour la texture) et puis si vous voulez mettre une petite touche québecoise lorsque vos pommes seront sautées ajoutez une cuiller de sirop d'erable gros becs et gros poutous chef patrick...

recette pour enrober des grains de café
Landry Lucette (invité) : 2013-03-24 16:17:00

J'aimerais bien que quelqu'un se penche sur ma question et me trouve la recette qui serait facile pour enrober des grains de café dans le chocolat . Quel chocolat utiliser? Comment s'Y prendre pour faciliter la réalisation. Un gros gros m erci et Joyeuses Pâques!!!...

Cuisson dauphines
Aldo31 : 2014-02-22 19:15:00

Bonjour chef, Me lançant tardivement dans la cuisine pour retrouver des souvenirs anciens (mon épouse est d'un autre continent), le GROS problème auquel je suis confronté est la cuisson. En observant mon épouse, qui fait tout "au pif", je mesure l'importance de l'expérience. En ce qui concerne les dauphines, celles que j'ai faites étaient pas trop mal... sauf qu'elles manquaient d'homogénéité : en gros, une carapace extérieure correcte, mais un intérieur ayant la texture compacte (et le goût) de la purée alors que j'espérais quelque chose de plus "aérien". Pour...







 



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