le petit gris tautavel

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-flan-a-l-emmental-77.htm[/url] Bonjour, la cuissondes petits flans à été un vrai régal ! J'ai simplement remplacé l'émmental (que je n'avais pas !) par de la t...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Recette faite ce matin, pour midi, un regal,bravo a bientot pour une autre,cordialement grisou31...

LE MUSEE DE LA PREHISTOIRE A TAUTAVELRecette : externe

Un matin gris pendant les vacances


Un matin gris pendant les vacances à Leucate et nous voilà partis pour Tautavel. Bon franchement je ne vais pas vanter ce musée qui est de l'ancienne...

Coup d'c?ur ! Coup d'vin ! Petit voyage en Alsace en compagnie d'un Pinot gris... Ou comment le temps peut s'arrêter grâce à un simple verre de vin?Recette : externe

En ce moment j'ai tout du lapin qui


En ce moment j'ai tout du lapin qui subitement vient de mettre une patte sur l'autoroute et qui se dit que le champ d'en face est bien bien loin? Du c...

Il est question de gris .....?Recette : externe

J'ai simplement envie d'écrire


J'ai simplement envie d'écrire mes billets de recettes culinaires sous un magnifique ciel orangé avec l'odeur du jasmin qu'une brise légère m'appo...

Ma table Lilas et grisRecette : externe

Nous sommes en plein dans la périod


Nous sommes en plein dans la période de floraison du Lilas, je ne pouvais pas faire une table sans cette fleur qui parfume tant la maison!J'ai choisi ...

Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes

Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes

Auteur : esteban6
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Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes pour 4 personnes : 10 artichauts (petits violet) 1.5 kg de calamar ou tubes d'encornets 6 belles échalotes huile d'olives 4 feuilles de brick 100 gr de beurre 2 branches de romarin 4 gouss...

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Auteur : adelinaK
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Petit Flamby Chocolat-Vanille : 250 ml de lait de soja 2 càs de sucre non raffiné 1 gousse de vanille BOURBON Bio 1 g d'agar agar Flamby au Chocolat 250 ml de lait de soja 1 càc de Stévia d'Argentine de Tour du Monde en epices 100 ...

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/effilochee-de-raie-bouclee-de-petit-bateau-2153.htm[/url] bonjour a toutes et tous Pas de commentaires(sourires) juste......excellent!!!...

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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petites lottes, garniture provençale ,citron et grenailles. Lotte de petit bateau à la Mentonnaise pour 4 personnes : 4 Petites lottes de « petit bateau » de 200g environ bien épluchées 1 poivron rouge et 1 vert la peau retirée ,évidés et tail...

Butterbredle (petit gateau sucré)

Butterbredle (petit gateau sucré)

Auteur : Ruddy
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/butterbredle-(petit-gateau-sucre)-1029.htm[/url] On peut egalement ajouter une bonne cuillère à café de canelle en poudre dans la pate....

Petit Maras-Pistache des Bois

Petit Maras-Pistache des Bois

Auteur : adelinaK
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Pour les sablés : 200 g de farine de riz 125 g de margarine végétale non hydrogénée 100 g de sucre de canne non raffiné 80 g de pistaches non salée et émondées 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 500 ml de lait d'amande...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
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bonjour, si vous avez connaissance de la vraie recette de ce gâteau comme à AINHOA, merci de m'informer....

Merlu koskera

Merlu koskera

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (118)
un sacrilège absolu: faire cuire la choucroute ... avec de l'eau et du Rieling. Moi, depuis toujours, la choucroute une fois rincée, je la fais revenir avec les ingrédiens comme vous les proposer (mais pas de tym) puis mijoter avec le Riesling!...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple et ciboulette) 3 cl d'huile d'olives 20 cl de jus de booeu...

Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour Puis je vous suggerer de regarder ce forum juste 3 questions avant(rires) a bientôt Poutous Chef Patrick...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/medaillons-de-lotte-aux-cepes-et-coulis-51.htm[/url] Recette agréable et en même temps étonnante par la rencontre du cèpe avec le poivron rouge. C'est sans doute l'ai...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Petits bouchons de banane au bacon

Petits bouchons de banane au bacon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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c"est très bon ,moi je le fais en rajoutant des crevettes marinée au curry brochette sympa assuré...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Evidemment le truc (chut) c'est que vous puissiez avec votre doigt en transpercer la chair pour le reste faites un petit civet en faisant un peu plus de sauce que vous congèlerez et qui vous fera votre base pour la sauce servie avec vos mig...

Queues de crevettes marinées

Queues de crevettes marinées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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J'ai fait cette belle et fraiche entrée avec des queues de très grosses crevettes coupées en médaillons. J'ai juste un peu augmenté la quantité de sauce et ajouté une pointe de vinaigre de cidre car l'ensemble manquait un petit peu d'acidité (oranges...

Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour a toutes et tous Une recette pas chère et vraiment excellente a remettre au goût du jour a bientôt donc Chef Patrick...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour, malheureusement, mon liévre a été coupé en 2 pour des raisons de place au moment de sa congélation en octobre, la recette est-elle encore réalisable ? Et si oui comment faire Merci...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Marie Cuisson à blanc est bien ce que vous avez compris et ce qui est décrit par le Chef, c'est à dire cuisson de la pâte sans garniture. Pour éviter le risque que les haricots secs s'incrustent dans la pâte, posez d'abord au fond (avant le...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm[/url] super bonne, je ne m'attendais pas à tant de saveur. J'ai mélangé les bettraves avec 2 pommes de terres en même te...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
BONSOIR Pas de soucis vous pouvez tout faire cuire la veille vous faites chauffer au bain-marie les gateaux le lendemain 35minutes avant de manger et juste chauffer les endives et sauce bienvenue dans notre communauté gourmande poutous Chef Pa...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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hi. remplacez donc l'huile par du saindoux humm que c'est meilleur; essayez la joue de boeuf a la place de la hampe(qui est une viande bien meilleur grillee et saignante), de la vergeoise plutot que de la cassonade, son grain plus fin et plus gras n'...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour et pourtant quel accompagnement délicieux servi a part d'un gigot d'agneau !!!! je pense que vous n'avez pas assez réduit votre vin blanc(qui devait en plus être acide) et que vous avez mis trop de mignonnette lorsque je prépare les recet...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour je souhaite faire cette sauce, mais je ne comprends les 2dl de fond de veau (est ce un bouillon ?) dans le commerce le fond de veau c'est une poudre merci pour votre eclaircissement Titinne...

Rouille

Rouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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;-)pour la rouille une pomme de terre écrasée ,jaune, monter à l´huile ´olive(attention une huile d´olive qui n´est pas amer!!!)une bonne huile, safran et ail , Sinon acheterlà elle ne sera pas si bonne......

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Oui mais le choix des recettes réservées aux membres du club aftouch n'est lié ni au coût de la recette ni a son histoire. Il se trouve que notre site fait l'effort de proposer des recettes de chefs originales et gratuites pour 80% d'entres elles, le...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Excellente recette qui a épaté tous les convives. Comme vous le dites il n'y avait plus un bruit, que celui des papilles. Plat très fin. Encore merci....

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (127)
Bonjour, non ce n'est pas du tout incorrecte a partir du moment ou c'est demandé avec douceur... ;-) Dans le cas présent vous faites votre demande en majuscule, ce qui sur le web est une façon d'indiquer sa colère... mais peut être ne le saviez...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
reponse au chef patrick. suite a votre commentaire je tenais a vous faire savoir que la quantité de poudre de clou de girofle utilisée est de l ordre d une pincée donc minime ...

Pintade normande

Pintade normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Recette simple et claire. le résultat est excellent. J'ai ajouté un brin de genevrier et deux clous de girofle et bien sûr un bon calva. Félicitations au concepteur...

Gaufres

Gaufres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (131)
Un délice...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Super la recette,très bonne et très facile.Les petits oignons"dits sauce"je ne sais pas ce que c'est,donc j'ai mis des oignons grelots.Merci...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
je vient de voir votre recette et je la fais ce soir les abats sont pas appreciés à leurs juste valeur et pourtant c est tellement bonnnn merci pour celle-ci ...

Rillettes de porc

Rillettes de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (68)
Bonjour, Je tenais à vous remercier pour votre site qui contient tant de recettes qui ont toutes l'air plus savoureuses les unes que les autres. Ce week-end j'ai fait pour la première fois les rillettes de porc (là je suis en train d'attendre a...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
quand je pense que j'ai lu et relu cette recette sans rien trouver d'anormal et en plus même sur ma fiche écrite en 1976 tout semblait OK bien sur le pied de veau ne s'est pas transformé en porc d'un seul coup de baguette magique donc c'est bien ...

Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
je trouve l'idée originale, mais je voudrais savoir ou trouver du vinaigre d'hibiscus, je n'en ai jamais vu, sinon par quoi peut-on le remplacer?...

Spaghettis aux girolles

Spaghettis aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos convives Spaghettis aux girolles pour 4 à 6 personnes : 500 g de spaghettis frais 1 petit po...


pain demi gris
simonis (invité) : 2014-01-22 10:27:00

je recherche la recette du pain demi gris merci ...

lentille moutarde
poulet coco caramel
confiture de tomates cerise
escalope de volaille sauce diable
lasagne végétarienne aux 8 légumes
conservation yaourt
boeuf voronoff
fraisier meringué
choux potter
desserts charentes maritimes

Re: Re: Faire des saucisse au roquefort
chef patrick : 2012-03-26 18:14:00

Bonjour faites une chair a saucisse classique soit pour 1 kg 600gr d'échine 300gr de lard gras 100 gr de gorge 16 gr de sel 4gr mélangé poivre gris 4épices et poudre de cumin 4gr de sucre puis ajoutez dans la machine en poussant avec la viande 80gr de bleu ou roquefort si vous trouvez un petit boyau de mouton ce serait bien!!!autrement faites avec du 16/18 a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Re: Escargots (cuisson)
mamie 49 : 2011-07-25 09:30:00

merci pour la réponse j'y vais de ce pas préparer mes petits gris cordialement mamie 49 ...

Farcis d'escargots
Mam' (invité) : 2011-08-31 15:11:00

Bonjour!:) Où trouve t on les escargots petits gris cuits?DEst ce en boîtes?Dans ce cas,laquelle recommandez vous?(ou surgelé?)Merci!...

Escargots à la Normande
Lestremau : 2008-06-06 13:50:00

Cidre brut Normand non pasteurisé, petits gris du jardin, crème crue fermière, beurre de baratte. Cette recette est parfaite. Merci....

Re: temps de cuisson de l escargot petit gris
chef patrick : 2011-07-24 16:36:00

bonjour avec ces précisions nul doute pour la réussite de vos petits gris a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=11639&forumID=1[/url]...

reponse a prevessin01
chef patrick : 2008-12-19 19:22:00

bonsoir oui a peu prés remarquez c'est cela pour des "bourgogne" et bien plus pour des petits gris(sourires) bonnes fêtes Chef Patrick...

recettes escargots petits gris
alexandre (invité) : 2014-09-13 09:06:00

JE VOUDRAIS FAIRE LE RECETTE DES PETITS GRIS A L'ARDENNAISE. J'en ai gouté , il ya quelque temps mais je n'ai pas la façon de procéder. Il y a certainement des lardons et des échalotes mais pour le reste ??????????????MERCI;...

réponse a generic
chef patrick : 2010-06-17 15:10:00

BONJOUR Non le Raifort pousse en Europe occidentale Sa racine contrairement a celle du radis tire du jaune au gris on s'en sert souvent râpée mais on la lave ensuite car le gout en serait trop acre et piquant...

faire suer légumes et viande, ok mais ...
jo1957 : 2011-06-15 19:28:00

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce...







 



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