paris metz

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques

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La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl d...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

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Petits bouchons de paris à la Valat pour 4 personnes : 500 g de minuscules champignons de paris 200 g de petits oignons blancs 2 jus de citron 1 g...

GATEAU DE METZ
Recette : externe

GATEAU DE METZ


Une idée pour un goûter très gourmand !       INGREDIENTS : 125 gr chocolat noir - 150 gr sucre - 125 gr farine - 4 oeufs - 200 gr crè...

Enfin du Philadelphia sur Metz
Recette : externe

Enfin du Philadelphia sur Metz


Un petit message pour les lecteurs de Metz et sa région qui recherchaient depuis longtemps du Philadelphia pour réaliser de délicieux Cheeseca...

Gâteau au chocolat de Metz
Recette : externe

Gâteau au chocolat de Metz


Gâteau au chocolat de MetzAprès le gâteau au chocolat de Nancy (voir la recette), voici celui de Metz. Ses caractéristiques : une génoise au chocolat ...

GATEAU DE METZ (LORRAINE)
Recette : externe

GATEAU DE METZ (LORRAINE)


C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière... Un gâteau, célèbre en Lorraine pour son moelleux incomparable et sa pe...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

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pour 4personnes : Queues de Gambas rôties La cuisine française a toujours eue cette capacité a recevoir sur son sol des produits arrivant des 4 co...

Paris-Brest

Paris-Brest

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Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais a...

Grosses têtes de champignons bruns de Paris

Grosses têtes de champignons bruns de Paris

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un plat convivial et très gouteux qui fleure bon le sud-ouest....

Poulet basquaise

Poulet basquaise

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Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

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Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

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L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux pour Gaby mon cuisinier de père Proportions pour 6 personnes : (si vous trouve...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

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et étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 2...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

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en fine croûte feuilletée Filet de boeuf souvarov pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg bien épluché 400gr de bloc de foie gras ...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

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Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

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Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soi...

Ficelle Picarde

Ficelle Picarde

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Ficelle picarde pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc coupées à l'os 2 cervelles de veau cuites et bien épluchées 8 petites crêpes salées ...

Papillotes de hareng

Papillotes de hareng

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a la Boulonnaise appelée aussi a la Decampoise papillotes de hareng pour 6 personnes : 6 harengs frais avec leurs laitances 200 gr de champign...

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

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et au genievre de Houlle en hommage aux Decamp de Buire le Sec Un coq à la gueuze pour 6 à 8 personnes : 1 coq de 4 kg détaillé par votre bouch...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

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La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de par...

Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta

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cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'hubert recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : 400 g d...

Coq au vin

Coq au vin

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Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud

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la recette des filets de cabillaud à la québécoise provient de notre menu spécial canada. filets de cabillaud à la québécoise pour 6 personnes : 2...

Côtes de veau

Côtes de veau

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Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...

Rognons de veau

Rognons de veau

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Rognons de veau à la moutarde pour 5 personnes : 2 rognons de veau bien clairs préparés et coupés en gros cubes 2 échalotes ciselées (hachées très f...

Rôti de porc

Rôti de porc

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La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excel...

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles

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une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette ...

Endives au jambon

Endives au jambon

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un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

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La gibelotte de lapin dite "belle Carole" tirerait son appellation du prénom des rois de France charles (carolus). Une gibelotte de lapin pour 6 pe...

Tomates farcies

Tomates farcies

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tomates farcies pour 4 personnes : 12 tomates moyennes(Marmande si possible) 300 g de petits champignons de paris 3 échalotes épluchées pour la fa...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

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Tendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés e...

Boeuf mode

Boeuf mode

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Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...

Blancs de poulet au curry

Blancs de poulet au curry

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blancs de poulet au curry pour 4 personnes : 4 filets de poulet de 150 g chacun curry en poudre 3 oignons 250 g de champignons de paris coupés en ...

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau

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Canons de lapereau pour 4 personnes : 4 filets de lapereau (*) 15cl de crème liquide 30% 10cl de muscat de Rivesaltes (si possible) 10cl de fond d...

Crème de Topinambours

Crème de Topinambours

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Crème de topinambours pour 4 à 5 personnes : 300 g de topinambours bien fermes épluchés juste blanchis 1 minute 300 g de pommes de terre épluchées...

St Jacques au Meursault et à l'oseille

St Jacques au Meursault et à l'oseille

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St jacques au Meursault pour 2 gourmands : 10 coquilles st jacques entières non décortiquées 2 échalotes grises 5 gros champignons de paris fermés ...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

commentaires (11)
une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait ...

Champignons à la grecque

Champignons à la grecque

commentaires (47)
Pour une fois je vais vous donner la recette classique, telle que nous l'apprenions dans nos manuels de CAP (Planche et Sylvestre) il y a bien longtem...

Veau Orloff

Veau Orloff

commentaires (37)
Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...

Lapin à la Dijonnaise

Lapin à la Dijonnaise

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Lapin à la Dijonnaise pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg 2 cuillers d'huile d'arachide 50 g de beurre 100 g de lard de poitrine 12 oignons ...

Croque-monsieur

Croque-monsieur

commentaires (10)
Le 1er pain garni servi sous l'appellation "croque-monsieur" fut imprimé sur la carte d'un Grand Café situé sur le Boulevard des Capucines a Paris en ...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes

commentaires (38)
Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle ava...

Beurre blanc

Beurre blanc

commentaires (20)
D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de...

Crème de coquilles saint-Jacques

Crème de coquilles saint-Jacques

commentaires (9)
Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...


genial
cinzia : 2008-12-02 14:46:00

je suis née a metz,travailler en boulangerie je save quil fallait faire marinee la viande et tout mais vous mavez mieux expliquer que la ou je travailler!! je vis a lyon...

confit de pigeons
haricots petit salo
cake en machine a apin
clafouti dété aux cerises noires
paleron a bouillir
cuisson saucisson de couenne
garniture brique
cuisson des pois chiches
glace vanille
pate a gauffrette

Poulet basquaise
saigon 14_77 : 2009-05-17 20:32:00

poulet très bon, j'ai remplacer les champignons de Paris par des champignons de paris frais, un régale. ...

réponse a Isaa
chef patrick : 2009-10-19 08:21:00

BONJOUR Des amies lorsqu'elles "montent" a Paris vont en acheter dans ce magnifique magasin qu'est le Lafayette Gourmet téléphonez leur pour demander l'adresse Lafayett...

entrecote cafe de paris
gigougne : 2011-08-09 23:51:00

Bonsoir! je cherche désespérément la recette de l'entrecôte café de paris. En fait, pas simplement la recette de l'entrecôte avec un beurre café de paris, mais celle de ...

Macarons
chef patrick : 2006-06-28 15:37:00

cette recette date de 1961 et a été mise en pratique par un meilleur ouvrier de France et servi dans les plus grands buffets de la planète : le SAVOY à Londres, le PIERRE...

Re: pizza truffe
chef patrick : 2011-12-12 06:57:00

merci Gino Je vous rappelle que notre ami Toniolo est notre spécialiste Pizza sur aftouch vice champion du monde en Italie et seule pizzeria référencée* dans le bel ouv...

un peu de culture...
ivan : 2013-03-25 12:10:00

pour info pour ceux qui, comme moi, ignoraient l'appellation de ce morceaux du boeuf : Rond de paris (rond de tranche grasse) : C’est une pièce très tendre à faire rô...

Paris-Brest
chef patrick : 2011-12-01 10:44:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/paris-brest-1630.htm[/url] recette magnifique réalisée par mon ami Didier alors en av...

réponse a demain
chef patrick : 2013-12-02 18:35:00

Bonjour Servez avec une crémée de petits paris c'est excellent les petits champignons de paris taillés en quartiers sués avec échalotes ciselées et crème liquide puis l...

concours meilleur ecailler 2008
chef patrick : 2008-11-25 20:02:00

comme chaque année depuis 54 ans la Coupe Leon Beyer sous l\'égide du fameux Club Prosper Montagné la cél&bre finale des 15 meilleurs écaillers de France a eu lieu le l...

Réponse à Boze
Olivier33 : 2010-10-27 00:23:00

Bonjour Boze, Je vous ai trouvé quelques pistes parisiennes pour votre Lièvre à la Royale, en complément de l'info de Dubarry. Thierry Vaissière le met à sa carte du ...

reponse a sylvie
asfaux : 2007-07-05 16:54:00

bonjour sylvie suite a votre demande pour l'achat de Vieux Lille j'ai appelé directement un des meilleurs fromagers de Paris la maison Androuet qui justement tient bouti...

porc noir de Bigorre
gasparina : 2007-09-21 23:02:00

Óu l'acheter a Paris?...

oeufs en gelèe
ganda : 2011-07-26 15:34:00

typique de Paris...

réponse a 39864488
chef patrick : 2009-10-19 19:23:00

Bonsoir mon conseil renseignez vous a l'école professionnelle de la Chambre de Commerce de Paris Grégoire-Ferrandi 28 rue de L'Abbé Grégoire 75006 Paris 01 49 54...

Aligot
Jessica : 2007-11-19 16:05:00

this actually looks pretty good. When i go to Paris i will definately try this!...

sauce cafe de paris
ron (invité) : 2011-07-21 10:42:00

sauce cafe de paris recette...

boeuf rond de paris en croute
monique.lenoble (invité) : 2011-12-13 16:51:00

cOMMENT CUISINER LE ROND DE PARIS EN CROUTE ...

Re: potage agnés sorel
chef patrick : 2011-10-12 08:52:00

bonjour Pas de soucis voici ce qu'est la crème "Agnès Sorel" Un bon velouté de champignons de paris champignons de paris pilés crus et passés au tamis puis on ajoute ...

recette au thermomixparisbrest
martine (invité) : 2012-10-27 16:57:00

je recherche 1 recette du paris brest faite avc themomix 31...


Paris-Brest en imageParis-Brest en image
Jeudi 1er decembre 2011 •  commentaires (3)
Les photos étape par étape de la recette du célèbre dessert : le Paris-Brest !
Festival de la cuisine grecqueFestival de la cuisine grecque
Jeudi 17 mars 2011 •  commentaires (1)
Le 1er festival de la gastronomie grecque à Paris se tient depuis ce 1er mars et jusqu'au 31 mars. Son coup d'envoi a été donné par le vice-ministre de la Culture et du Tourisme grec en personne.
Menus  pour les fêtes de fin d'annéeMenus pour les fêtes de fin d'année
Jeudi 1er decembre 2011 •  commentaires (4)
Comme chaque année le chef Patrick s'est plié en quatre pour vous proposer des recettes originales et délicieuses pour les fêtes de fin d'année. Suivez le guide...
Un grand merci à BarberousseUn grand merci à Barberousse
Samedi 13 mai 2006 •  commentaires (1)
L'avantage lorsque vous tenez un restaurant de haut vol, c'est que vous rencontrez des personnalités de haut vol... C'est ainsi que Patrick Asfaux, notre chef, a fait la connaissance il y a déjà de nombreuses années de monsieur Barberousse. Ce célèbre dessinateur humoristique nous fait un merveilleux cadeau en réalisant un dessin qui va devenir le symbole du site aftouch-cuisine.com.
Portes ouvertes de l'école Grégoire - FerrandiPortes ouvertes de l'école Grégoire - Ferrandi
Vendredi 4 mars 2011 •  commentaires (1)
L'École Grégoire-Ferrandi, établissement technologique de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris, ouvrira ses portes les vendredi 11 et samedi 12 mars 2011 de 10 heures à 18 heures.
Barberousse, le dessinateur de Minizup et Matouvu est décédéBarberousse, le dessinateur de Minizup et Matouvu est décédé
Mercredi 30 juin 2010 •  commentaires (1)
Il y a quatre ans et pour illustrer notre site il nous à offert un dessin plein d'humour pour représenter l'association d'Internet et de la gastronomie.
La plus longue Bûche du mondeLa plus longue Bûche du monde
Mardi 30 novembre 2010 •  commentaires (1)
L'association de l'Ordre Culinaire International organise à PARIS-LA DEFENSE le mercredi 1er décembre une manifestation au profit d'une oeuvre caritative.
Amuses boucheAmuses bouche
Mercredi 6 decembre 2006 •  commentaires (2)
Pour compléter nos menus de fêtes voici six délicieuses recettes d'amuses bouche. Leur rôle est bien entendu d'éveiller les papilles de vos convives avant le repas proprement dit.


Arnaud Larher, maître pâtissier.Arnaud Larher, maître pâtissier.
Mercredi 4 juin 2014 •  commentaires (4)
Une vidéo d'Arnaud Larher, en plein travail, juste pour le plaisir.
9eme European Sandwich et Snack Show9eme European Sandwich et Snack Show
Jeudi 27 mars 2008 •  commentaires (7)
Le 19 et 20 mars dernier se déroulait à Paris le "European Sandwich et Snack Show". De ce salon le chef Patrick nous a ramené quelques photos (il y a du beau, du bon et du... déroutant).
Coup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs CulinairesCoup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Lundi 9 mai 2011 •  commentaires (0)
Si vous êtes accroc au foie gras et que vous êtes un(e) cuisinier(e) âgé de 14 à 25 ans (ou que vous avez un fils ou une fille dans cette tranche d'âge), franchissez le pas !
17ème salon du chocolat à Paris17ème salon du chocolat à Paris
Vendredi 21 octobre 2011 •  commentaires (9)
Si vous êtes amateur de chocolat vous avez jusqu'au 24 octobre pour vous rendre porte de Versailles.
Le renouveau de la cuisine française à New York CityLe renouveau de la cuisine française à New York City
Jeudi 2 juin 2011 •  commentaires (1)
Il semble de bon ton de nos jours d'annoncer la décadence voire la mort programmée de la cuisine française, tant en France que dans le monde. Pourtant est-ce bien légitime ?
Une bûche de noël de plus de 200 MètresUne bûche de noël de plus de 200 Mètres
Vendredi 3 decembre 2010 •  commentaires (3)
Nous vous l'annoncions mardi dernier, et c'est fait, La plus longue bûche de noël vient d'être réalisée à la PARIS-LA DEFENSE mercredi 1 décembre 2010.


La cuisine du NordLa cuisine du Nord
Mercredi 8 mars 2006 •  commentaires (0)
C'est parti pour un tour de France des recettes des Terroirs et nous commençons par la région du NORD. Vous trouverez donc des recettes en provenance de Picardie et du Nord-pas-de-Calais. Mais bien plus que des recettes, c'est la découverte d'un terroir et des hommes qui l'entretiennent que nous vous convions à découvrir. En prélude à ce voyage gastronomique, notre chef consultant, Patrick Asfaux, nous glisse ce petit texte qui, nous l'espérons, vous donnera envie de nous suivre dans notre tour de France.
Concours de cuisine des grandes écolesConcours de cuisine des grandes écoles
Lundi 3 juin 2013 •  commentaires (1)
Le chef Patrick parrainera le prochain concours de cuisine des grandes écoles 2013.
Concours des grandes écoles 2011Concours des grandes écoles 2011
Lundi 28 fevrier 2011 •  commentaires (2)
Début février se déroulait la 26éme édition du concours de cuisine des grandes écoles.
les 11 équipes étaient composées de trois élèves représentant leur école coachées par des chefs de cuisine connus se mesuraient cette année autour du thème de la cuisine fusion.

Le Snacking HalalLe Snacking Halal
Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (8)
William Ledeuil, célèbre chef étoilé, a parrainé, lors du salon Sandwich & Snack Show 2011 qui vient de fermer ses portes, un espace « Snacking des Chefs », animé par 10 chefs qui ont successivement présenté leurs « Idées Snacking » sur le thème du packaging.
Concours De Cuisine 2013 des Grandes EcolesConcours De Cuisine 2013 des Grandes Ecoles
Mercredi 23 octobre 2013 •  commentaires (1)
Cette année encore une sélection d'élèves des grandes écoles françaises s'affronte lors d'un concours de cuisine.
MEXIC0, ART ET GASTRONOMIEMEXIC0, ART ET GASTRONOMIE
Mercredi 2 fevrier 2011 •  commentaires (0)
2011 est l'année du Mexique en France.
A cette occasion, « Mexico Art et Gastronomie », organisme de promotion de la culture et de la gastronomie mexicaine, lance le premier forum gastronomique mexicain du 15 au 17 février à l'Université de Cergy Pontoise.

chocolat Chocolat
La fève de Cacao nous vient d'Amérique du Sud. Le cacaoyer produit en effet un f...
eau-de-vie de mirabelle Eau-de-vie de Mirabelle
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Colorant alimentaire, artificiel, orangeRéalisez des pâtisseries originales et autement colorées grâce à ce colorant alimentaire. Des recettes variées : confiseries pour enfants, entremêts, macarons, cupcakes… tout est possible ! Vous pouvez colorer l... lire la suite
Colorant alimentaire, artificiel, grand bleuRéalisez des pâtisseries originales et autement colorées grâce à ce colorant alimentaire. Des recettes variées : confiseries pour enfants, entremêts, macarons, cupcakes… tout est possible ! Vous pouvez colorer l... lire la suite
Colorant alimentaire, artificiel, noir eclatantRéalisez des pâtisseries originales et autement colorées grâce à ce colorant alimentaire. Des recettes variées : confiseries pour enfants, entremêts, macarons, cupcakes… tout est possible ! Vous pouvez colorer l... lire la suite
Colorant alimentaire, artificiel, marron chocolatColorant alimentaire, Marron chocolat. Réalisez des pâtisseries originales et autement colorées grâce à ce colorant alimentaire. Des recettes variées : confiseries pour enfants, entremêts, macarons, cupcakes… to... lire la suite
Colorant alimentaire, artificiel, vert botanicColorant alimentaire, Vert botanic. Réalisez des pâtisseries originales et autement colorées grâce à ce colorant alimentaire. Des recettes variées : confiseries pour enfants, entremêts, macarons, cupcakes… tout ... lire la suite
Colorant alimentaire, artificiel, violet myrtilleRéalisez des pâtisseries originales et autement colorées grâce à ce colorant alimentaire. Des recettes variées : confiseries pour enfants, entremêts, macarons, cupcakes… tout est possible ! Vous pouvez colorer l... lire la suite
Colorant alimentaire, artificiel, rose framboiseColorant alimentaire, Rose framboise. Réalisez des pâtisseries originales et autement colorées grâce à ce colorant alimentaire. Des recettes variées : confiseries pour enfants, entremêts, macarons, cupcakes… tou... lire la suite
Colorant alimentaire, artificiel, rouge coquelicotRéalisez des pâtisseries originales et autement colorées grâce à ce colorant alimentaire. Des recettes variées : confiseries pour enfants, entremêts, macarons, cupcakes… tout est possible ! Vous pouvez colorer l... lire la suite
Colorant alimentaire, artificiel, orange, jaune, vert, marronColorant alimentaire, 4 coloris, Printemps. Réalisez des pâtisseries originales et hautement colorées grâce à ces colorant alimentaire. Lot de 4 colorants alimentaires : orange, jaune, vert, marron. Des recettes varié... lire la suite
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