Brioche légère et moelleuse
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Brioche légère et moelleuse pour un moule à cake de 30 cm :
- 350 g de farine T45
- 12 g de levure fraîche
- 15 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 70 g de beurre mou
- 5 g de sel
- 1 jaune pour la dorure
Progression
1/ Diluer la levure dans le lait tiède. Tamiser la farine et faire une fontaine.
2/ Disposer au centre le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs, le lait. Bien mélanger et incorporer la farine. Former une p'te et pétrir 5 mn. Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une p'te lisse et homogène.(10 mn environ) . Mettre la p'te dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1 heure vers une source de chaleur.(20 à 25°) .
2/ Beurrer et fariner le moule ou chemiser avec du papier sulfurisé. Ensuite dégazer en appuyant sur la p'te puis détailler en trois parts égales. Façonner trois boules et déposez les dans le moule. Couvrir avec du film alimentaire et faites pousser vers une source de chaleur jusqu'à ce que la p'te double de volume.
3/ Préchauffer le four à 180°.
4/ Dorer la brioche au jaune d'oeuf. Cuire 20 à 25 mn chaleur tournante.
2/ Disposer au centre le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs, le lait. Bien mélanger et incorporer la farine. Former une p'te et pétrir 5 mn. Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une p'te lisse et homogène.(10 mn environ) . Mettre la p'te dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1 heure vers une source de chaleur.(20 à 25°) .
2/ Beurrer et fariner le moule ou chemiser avec du papier sulfurisé. Ensuite dégazer en appuyant sur la p'te puis détailler en trois parts égales. Façonner trois boules et déposez les dans le moule. Couvrir avec du film alimentaire et faites pousser vers une source de chaleur jusqu'à ce que la p'te double de volume.
3/ Préchauffer le four à 180°.
4/ Dorer la brioche au jaune d'oeuf. Cuire 20 à 25 mn chaleur tournante.
credits photo : ©jo du 25-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
recette vous autorise l'utilisation d'un moule a cake ce qui permettra ensuite de tailler des tranches de votre brioche et de les faire griller !
Les derniers commentaires sur la recette Brioche légère et moelleuse
mmmmmm (invité) 2019-06-07
c'est une merveille cette brioche !!!!!!!
mimidebesac (invité) 2016-06-09
bonjour, nous avions la chance de partager le four du boulanger et maman nous faisait toutes sortes de pâtisseries. des kouglofs et des brioches rectangulaires cuites lorsque le boulanger mettait en route son four. les brioches étaient très fileuses et légères. merci de m'avoir répondu !
chef patrick 2016-05-17
bonjour Quelle forme avait elle? A Bientôt Chef Patrick