Égoutter et rincer les ananas puis couper les tranches en quatre.
couper les blancs de poulet en longues lanières de quelques millimètres d'épaisseur. couper le citron vert en fines tranches. eplucher le gingembre puis le
hacher avec la citronnelle et la coriandre.
dans un plat à rebords hauts, placer le gingembre, la citronnelle, la coriandre, l'oignon et le jus de citron vert puis mélanger au lait de coco. saler et poivrer.
enrouler les lanières de poulet autour des morceaux d'ananas, puis les
piquer sur un pic en bois en alternant avec des rondelles de citron vert pliées en quatre.
laisser
mariner au moins une heure dans la préparation au lait de coco.
retirer les brochettes de la
marinade.
les placer au four (mode grill) 10 minutes en les retournant toutes les 3 minutes.
servir avec quelques grains de sésame et un peu du jus de la
marinade.
commentaire du nutritionniste:
ce hors d'oeuvre original sucré-salé conjugue protéines, (blanc de poulet) et vitamines (ananas) . les graines de sésame, riches en acides gras insaturés, améliorent le profil lipidique de la recette.
