Melon de Cavaillon et jambon San Daniele
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
pour 4 personnes :
- Ce n'est pas tout a fait une recette c'est juste une façon de dresser un joli plat.
- 2 Beaux melons bien lourds
- 100g de jambon San Daniel
- 2 yaourts nature
- poivre rose sel fin et menthe fraîche ciselée
Progression
1) Taillez les 2 extrémités et pelez à vif votre melon en ne laissant aucune trace de vert .
2) Coupez en 2 sur la hauteur puis a la cuiller retirez les pépins, alors taillez des tranches de 1 a 2 cm puis gardez un peu dans la chair afin de faire des petites boules avec le reste mixez avec 2 yaourts salez puis ajoutez de la menthe fraîche et du poivre rose ainsi vous aurez 4 petites verrines a servir avec.
3)Dressez vos tranches en corolle et vos tranches de jambon un peu roulées les petites billes plantées sur un cure dents.
2) Coupez en 2 sur la hauteur puis a la cuiller retirez les pépins, alors taillez des tranches de 1 a 2 cm puis gardez un peu dans la chair afin de faire des petites boules avec le reste mixez avec 2 yaourts salez puis ajoutez de la menthe fraîche et du poivre rose ainsi vous aurez 4 petites verrines a servir avec.
3)Dressez vos tranches en corolle et vos tranches de jambon un peu roulées les petites billes plantées sur un cure dents.
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Melon de Cavaillon et jambon San Daniele
chef patrick 2015-07-23
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/melon-de-cavaillon-et-jambon-san-daniele-2377.htm bonjour
juste une petite notion de déco
a bientôt
Chef Patrick