1/ Dans une jatte, versez les liquides (eau, huile et miel) . Ajoutez sur le dessus les deux farines, faites un petit puits au centre et déposez la levure. Versez le sel sur le côte, il ne faut pas que la levure soit en contact avec le sel. Pétrissez à la main pendant au moins 5 min. Si cela vous paraît un peu sec, ajoutez de l'eau, ou au contraire si la pâte colle au main, ajoutez en peu de farine.Au dernier moment, incorporez les noix et les châtaignes en petits morceaux.
2/ Laissez la pâte un boule dans le fond de la jatte, couvrez bien et laissez laver dans un endroit chaud pendant 2 h.
3/ Déposez la pâte sur le plan de travail, coupez-la en 4 petits pain, incisez une croix et répartissez-les sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Laissez-les à nouveau lever pendant 20 minutes
4/ Préchauffez le four à 180°C. 5/ Enfournez pendant 15 min, puis 10 minutes supplémentaires à 210°C.
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