Rouelles de boudin blanc truffé pétales de kaki et châtaignes

1) Dans une large poêle faites fondre votre beurre puis lorsqu'il sera bien chaud posez vos 12 tranches de boudin marquez les de chaque côté puis éteignez le feu couvrez et laissez cela 10 minutes.

2) Débarrassez alors vos rouelles sur une assiette.

3) Remettez votre poêle a chauffer puis déglacez avec votre fond de volaille puis a l'ébullition ajoutez vos châtaignes, salez de sel de céleri et donnez un bon coup de moulin faites chauffer cela 7 a 8 minutes.

4) Alors poussez les un peu sur le côté pour y accueillir vos tranches de boudin faites juste chauffer.

Dressez alors sur des assiettes bien chaudes les châtaignes au centre et sur chaque assiette
3 tranches de boudins avec des lames de kaki intercalées puis versez dessus quelques gouttes de fond de volaille.