1) 1 heure avant de manger
Dans une poêle avec un peu de graisse d'oie faites sauter vivement (1 minute) vos tranches de cèpes salez et poivrez puis débarrassez sur un plat allant au four.
2) Dans la même poêle rajoutez un peu de gras d'oie puis faites rôtir sans trop de force (2 minutes de chaque côté) et débarrassez les, et installez les a côté des cèpes.
3) Reprenez pour la 3eme fois cette poêle versez encore un peu de graisse d'oie, retirez le petit pédoncule de vos figues et taillez les en 6 jusqu'à la moitié puis posez un grain de gros sel au centre puis rôtissez les 5 minutes et installez les a côté de vos cèpes et boudin et gardez au four préchauffé a 100°(th3) .
Alors au moment de manger dressez avec goût vos éléments sur des assiettes chaudes et parsemez de gouttes de crème de vinaigre balsamique.
* Beaucoup de personnes ne mangent que des figues violettes, pour moi elles ont tort car les blanches(peaux vertes) sont souvent plus juteuses et leurs peaux beaucoup plus fines
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