Tartines gourmandes et Château d'Yquem
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Bonjour ,je sais que vous serez nombreuses et nombreux a estimer que j'exagère de publier ainsi cette recette dans ces temps de crise.Cuisson :
Total :
Mais il n'empêche que d'avoir pu partager ce moment de pure volupté avec un couple de mes amis les Campion en pleine campagne havraise vers 17 h ce samedi restera pour eux et pour moi un souvenir gustatif majeur gravé a jamais dans nos mémoires.
Tartines gourmandes et Château d'Yquem pour 3 a 4 personnes :
- 1 bouteille de Château d'Yquem* légèrement rafraîchie
- 120g de Roquefort fermier de belle origine
- 80 g de cerneaux de noix de Grenoble légèrement concassés puis torréfiés
- 4 larges tranches de pain « ©Poilâne » (ou de campagne au levain naturel)
- 1 heure rien qu'a soit sans téléphone ni opportuns :bref du silence « bio ».
Progression
1) Dans un saladier a la fourchette, écrasez votre roquefort.
2) Mettez a toaster vos tranches de pain, et placez les sur votre plan de travail, les laissez 3 minutes a refroidir ainsi.
3) Dispatchez dessus votre pâte de roquefort, taillez les tranches en 2 puis dans l'autre sens (comme des languettes) 3 par ½ tranche.
4) Installez alors sur chaque languette votre concassé de noix et dressez sur un joli plat puis croquez dans ces tartines en les mêlant avec une gorgée d'Yquem et....juste a chaque fois fermez les yeux.
* Ce jour là millésime 1996(top)
2) Mettez a toaster vos tranches de pain, et placez les sur votre plan de travail, les laissez 3 minutes a refroidir ainsi.
3) Dispatchez dessus votre pâte de roquefort, taillez les tranches en 2 puis dans l'autre sens (comme des languettes) 3 par ½ tranche.
4) Installez alors sur chaque languette votre concassé de noix et dressez sur un joli plat puis croquez dans ces tartines en les mêlant avec une gorgée d'Yquem et....juste a chaque fois fermez les yeux.
* Ce jour là millésime 1996(top)
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credits photo : patrick Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Tartines gourmandes et Château d'Yquem
chef patrick 2013-12-30
Bonsoir Surtout lorsque c'était pour mes amis une première meilleurs voeux pour un e année 2014 sereine et calme Patrick Asfaux
jo du 25 2013-12-30
Un grand moment gustatif entre amis! Je vous envie :-) Meilleurs vœux 2014.
chef patrick 2013-12-29
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tartines-gourmandes-et-chateau-d-yquem-2150.htm Lorsqu'on a atteint ainsi les frontières du paradis on se demande ensuite qu'est ce que l'on pourrait déguster d'autre pour qu'elles s'ouvrent