Tiramisu sans mascarpone

1/ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

2/ A l'aide d'un fouet, blanchir les jaunes avec le sucre et les petits suisses (je vous déconseille d'utiliser un fouet électrique, ça rond la crème trop liquide) .

3/ Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

4/ Faire chauffer la crème, quand ça bout, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre tout en remuant.

5/ Préparer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé.
Tremper rapidement les biscuits dans du café (les deux faces) . Napper de chocolat fondu. Verser la moitié de la crème et recouvrer d'une deuxième couche de biscuits et de crème.

6/ Napper la crème de chocolat (garder en un peu pour le décor) et recouvrer d'une troisième couche de biscuits.

7/ Laisser au réfrigérateur toute une nuit.

8/ Le lendemain, démouler le tiramisu, se débarrasser du papier film, faire fondre le reste de chocolat à feu doux et napper le avec.

Remettre au frigo, avant de servir, saupoudrer un peu de cacao dessus.