Recettes de Bourgogne


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Recettes de Bourgogne

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes bourguignonnes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Bourgogne


Escargots Bourguignons
Escargots Bourguignons
(14)
Escargots a la bourguignonne comme a Coulanges: Proportions pour 4 personnes 36 pièces d'escargots cuits(conserves sous vide ou autres) 150 gr de...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée
Escargots de Bourgogne en Nage persillée
(8)
Escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'époisses pour 4 personnes : pâte feuilletée 48 escargots 100...

Escargots en cassolettes
Escargots en cassolettes
(9)
Escargots en cassolette pour 6 personnes 6 douzaines d'escargots en conserve 800 g de champignons de paris 1 court bouillon prép...

Flan aux écrevisses
Flan aux écrevisses
(31)
Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écreviss...

Gâteau de foies de volailles
Gâteau de foies de volailles
(21)
une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette ...

Gougère d'Irancy
Gougère d'Irancy
(25)
Gougère d'irancy 6 personnes : 150g de farine 90g de beurre 5 oeufs fermiers 1/2 de litre d'eau minérale 150 g de gruyère d'origine coupé en peti...

Oeufs aux escargots
Oeufs aux escargots
(2)
Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargo...


Escargots Bourguignons
Escargots Bourguignons
(14)
Escargots a la bourguignonne comme a Coulanges: Proportions pour 4 personnes 36 pièces d'escargots cuits(conserves sous vide ou autres) 150 gr de...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée
Escargots de Bourgogne en Nage persillée
(8)
Escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'époisses pour 4 personnes : pâte feuilletée 48 escargots 100...

Escargots en cassolettes
Escargots en cassolettes
(9)
Escargots en cassolette pour 6 personnes 6 douzaines d'escargots en conserve 800 g de champignons de paris 1 court bouillon prép...

Flan aux écrevisses
Flan aux écrevisses
(31)
Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écreviss...

Gâteau de foies de volailles
Gâteau de foies de volailles
(21)
une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette ...

Gougère d'Irancy
Gougère d'Irancy
(25)
Gougère d'irancy 6 personnes : 150g de farine 90g de beurre 5 oeufs fermiers 1/2 de litre d'eau minérale 150 g de gruyère d'origine coupé en peti...

Oeufs aux escargots
Oeufs aux escargots
(2)
Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargo...


Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
(70)
Recette du Boeuf Bourguignon pour 6 personnes : 1kg de joue de boeuf 600g de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté 150g de poitrine de ...

Boeuf mode
Boeuf mode
(7)
Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...

Fondue bourguignonne
Fondue bourguignonne
(13)
Fondue bourguignonne pour 6 personnes : 1200 gr de coeur de rumsteck 1 oeuf 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à café de curry 1 gousse d'a...

Lapin à la Dijonnaise
Lapin à la Dijonnaise
(1)
Lapin à la Dijonnaise pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg 2 cuillers d'huile d'arachide 50 g de beurre 100 g de lard de poitrine 12 oignons ...

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde
(26)
Au 19eme siècle ce plat s'appelait le lapin à la Dijonnaise, cette recette pouvait être préparée (je cite) : "avec soit un jeune lapin de toit ou un ...


Médaillons de lotte st jacques et moules
Médaillons de lotte st jacques et moules
(9)
Cette recette peut -être préparée la veille. Médaillons de lotte st jacques et moules au chablis pour 4 personnes : 1 litre de moules de bouchot...

St Jacques au Meursault et à l'oseille
St Jacques au Meursault et à l'oseille
(2)
St jacques au Meursault pour 2 gourmands : 10 coquilles st jacques entières non décortiquées 2 échalotes grises 5 gros champignons de paris fermés ...


Escargots en coque de tomate
Escargots en coque de tomate
(11)
Certes une recette plus "gastro" ou vous devrez pour la préparer faire preuve de patience Mais rien que le titre de cette recette vous mettra j'en s...

Jambon chaud aux morilles fraiches
Jambon chaud aux morilles fraiches
(0)
Jambon chaud aux morilles fraiches pour 4 personnes personnes : 4 belles tranches de jambon coupées à l'os ou 8 si vous les préférez plus fines 120...


Marzinka
Marzinka
(7)
ce joli dessert qui signifie peut-être meringue en polonais, est sorti tout droit de l'imagination de notre ami jacques delfontaine qui officie comme ...

Mousse du chat
Mousse du chat
(3)
Recette oubliée du grand chef Fernand Point et remise au goût du jour par votre serviteur. Une mousse du chat pour un moule à charlotte (6 personne...

Poires au cassis
Poires au cassis
(8)
poires au cassis pour 6 : 6 poires 'conférences' pas trop mûres 1 litre de vin rouge corsé 35 à 40 cl de crème de cassis (double de préférence) un...


Mayonnaise bourguignonne
Mayonnaise bourguignonne
(7)
mayonnaise bourguignonne pour 4 personnes : 1 jaune oeuf 1 cuiller de moutarde a l'ancienne 2 cuillers de vinaigre de vin 15 cls d'huile de pépins...

Sauce bourguignonne
Sauce bourguignonne
(12)
la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... La sauce bourguignonne pour 4 personnes...