Escargots à la Normande

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
escargots à la normande pour 4 personnes :
36 escargots décoquillés
2 échalotes ciselées (hachées finement)
2 dl de cidre
40 gr de beurre
2 dl de crème liquide
1 gousse d'ail hachée avec une cuillère de persil plat
20 gr de chapelure
sel poivre du moulin

Progression :
1) dans une cocotte faites suer vos échalotes dans le beurre puis ajoutez les escargots assaisonnez sel et poivre et laissez étuver 5 min.
2) ajoutez le cidre, faites réduire de moitié puis la crème lorsque l'ensemble sera de bonne consistance mélange avec ail et persil.
3) préchauffez votre four.
4) versez dans un plat allant au four mettez la chapelure dessus et passez en position gril pendant 5 min.

servez avec une bonne bolée de cidre !