Une recette de massepains au chocolat noir (très ancienne pâtisserie remise au goût du jour ).

Pour une douzaines de Massepains :

130g de chocolat +de 50%
50g de sucre semoule
60g de poudre d'amandes
2cl de café fort
2cl de lait
1 oeuf (1 jaune et 1 blanc)
50g de beurre

Progression de la recette
1) Allumez le four a 200°(th 6-7).
2) Dans un grand saladier mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre et la poudre d'amandes.
3) Sur une plaque avec papier cuisson et a l'aide d'une petite cuiller faites des petits tas assez espacés.
4) Faites cuire 7 minutes, puis sortez la plaque.
5) Pendant le refroidissement, préparez la crème :
Au bain-marie faites fondre le chocolat avec café et lait puis a peine le chocolat fondu retirez-le et ajoutez le beurre en morceaux et le jaune d'oeuf puis laissez refroidir.

Lorsque les massepains et la crème seront refroidis il ne vous reste plus qu'a prendre chaque biscuit, mettre une bonne couche de crème et d'accoler un autre biscuit pour confectionner ces petites merveilles qui fondent sous le palais !

Massepains De : Jacqueline le 06-05 08:05
j'ai bien fait des petits tas avec une cuillère à café. Peut-être ne faut t-il pas la remplir et j'ai bien garni de crème mais ça a tendance a coulé. Peut-être y a t-il un moment précis pour fourrer les massepains, ni trop chaud ni trop froid.....question de doigté. Mais l'essentiel c'est que ça soit bon... Ils se sont bien régalés et ils n'ont aps été malades, vu la quantité que j'ai faite. Lol

Massepains De : asfaux le 05-05 23:01
chere jacqueline je vous ai dit des petits tas c'est a dire au moins 12 a 14 petits massepains il faut que l'épaisseur de créme soit pratiquement le double d'une épaisseur de massepain ces 2 cercles de petits gateaux ne servent qu'a tenir la créme mais qu'importe l'essentiel lorsqu'on partage une recette c'est de rendre les gens heureux!!!hi hi pour être plus sérieux cela doit être comme un macaron fourré a bientôt poutous chef patrick

Massepains De : Jacqueline le 05-05 20:44
j'ai essayé hier la recette. Avec les proportions j'ai fait 5 malheuresux massepains. Donc heureusmeent que c'était mes enfants.........;unanimité. EXCELLENT. Croustillant et moëlleux m'a-t-on dit....mais je pense que les proportions sont à revoir pour en faire 12 il faut 2 fois 1/2.... donc restera beaucoup de crème.... mais ça peut se mettre en coupelles...............