Massepains

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Une recette de massepains au chocolat noir (très ancienne pâtisserie remise au goût du jour ).

Pour une douzaines de Massepains :
130g de chocolat +de 50%
50g de sucre semoule
60g de poudre d'amandes
2cl de café fort
2cl de lait
1 oeuf (1 jaune et 1 blanc)
50g de beurre

Progression :
1) Allumez le four a 200°(th 6-7).
2) Dans un grand saladier mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre et la poudre d'amandes.
3) Sur une plaque avec papier cuisson et a l'aide d'une petite cuiller faites des petits tas assez espacés.
4) Faites cuire 7 minutes, puis sortez la plaque.
5) Pendant le refroidissement, préparez la crème :
Au bain-marie faites fondre le chocolat avec café et lait puis a peine le chocolat fondu retirez-le et ajoutez le beurre en morceaux et le jaune d'oeuf puis laissez refroidir.

Lorsque les massepains et la crème seront refroidis il ne vous reste plus qu'a prendre chaque biscuit, mettre une bonne couche de crème et d'accoler un autre biscuit pour confectionner ces petites merveilles qui fondent sous le palais !