Pâte à choux

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Une recette de base incontournable ,elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisie pour les résultats que j'espérais, après, à vous les éclairs , religieuses, chouquettes ou autres profiteroles...

Pâte à choux pour réaliser une vingtaine d'éclairs :
6 cl d'eau
6 cl de lait
60 gr de beurre
1 cuiller à café de sucre
1 cuiller à café de sel fin
75 gr de farine
3 oeufs
un peu de sucre glace

Progression :
1- Allumez le four à 220°(th 6/7)
2- Dans une casserole versez l'eau , le lait ,le sel ,le sucre et le beurre coupé en carrés et mettez à chauffer
3- Dés que l'ensemble bout, ajoutez d'un seul coup la farine puis remuez à la spatule et mélangez avec vigueur sur le feu pendant 1 à 2 min puis débarrassez dans un bol.
4- Ajoutez alors les oeufs un par un en les mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
5- Versez votre Pâte à choux dans une poche munie d'une douille unie de 2cms de diamètre environ et sur une plaque en téflon ou tapissée de papier cuisson « allongez» votre pâte en forme d'éclairs ou de choux puis poudrez-les au sucre glace poudreuse (c'est un vieux truc de pâtissier).
6- ATTENTION A LA CUISSON, faites cuire 1 min à 220°(th6/7) puis laissez la porte entr'ouverte avec un bouchon et baissez votre four à 200°(th6) pendant encore 15 min.

Voilà laissez refroidir et vous n'aurez plus qu'à garnir vos éclairs ou vos choux avec une crème pâtissière aromatisée à votre choix et alors que de dégustations festives en perspective !