Pâte à choux

Ingrédients :
Une recette de base incontournable ,elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisie pour les résultats que j'espérais, après, à vous les éclairs , religieuses, chouquettes ou autres profiteroles...

Pâte à choux pour réaliser une vingtaine d'éclairs :
6 cl d'eau
6 cl de lait
60 gr de beurre
1 cuiller à café de sucre
1 cuiller à café de sel fin
75 gr de farine
3 oeufs
un peu de sucre glace

Progression :
1- Allumez le four à 220°(th 6/7)
2- Dans une casserole versez l'eau , le lait ,le sel ,le sucre et le beurre coupé en carrés et mettez à chauffer
3- Dés que l'ensemble bout, ajoutez d'un seul coup la farine puis remuez à la spatule et mélangez avec vigueur sur le feu pendant 1 à 2 min puis débarrassez dans un bol.
4- Ajoutez alors les oeufs un par un en les mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
5- Versez votre Pâte à choux dans une poche munie d'une douille unie de 2cms de diamètre environ et sur une plaque en téflon ou tapissée de papier cuisson « allongez» votre pâte en forme d'éclairs ou de choux puis poudrez-les au sucre glace poudreuse (c'est un vieux truc de pâtissier).
6- ATTENTION A LA CUISSON, faites cuire 1 min à 220°(th6/7) puis laissez la porte entr'ouverte avec un bouchon et baissez votre four à 200°(th6) pendant encore 15 min.

Voilà laissez refroidir et vous n'aurez plus qu'à garnir vos éclairs ou vos choux avec une crème pâtissière aromatisée à votre choix et alors que de dégustations festives en perspective !

Pâte à choux posté par chef patrick le 15-04 07:44
bonjour
chére rara il n'y a pas de probléme avec les oeufs car en pâtisserie les quantités doivent être respectées
si vous dessecher bien votre pâte a choux et que vous les incorporez petit a petit vous n'aurez pls jamais aucun probléme
recommencez et dites nous
poutous
Chef Patrick

Pâte à choux posté par rara le 14-04 18:41
Super le goût! Mais il y avait trop d'oeufs, la pâte était liquide et n'a pas gonflé. Résultat: de beaux blinis!

Pâte à choux posté par kkuet le 20-03 20:13
8-)
En effet je venais juste d'envoyer mon dernier msg. lorsque je suis par hasard tombée sur le "dernier reportage" et me rendais ainsi compte de mon erreur. Alors toutes mes excuses Stéphane :)
A propos de glaçage d'éclairs: ppfff... un ami m'a fait penser au caramel ! :o)