épaule de chevreau

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

Auteur : ASSIA
commentaires (2)
je fais souvent cette recette. par contre je frotte la viande avec du gros sel et du cumin et je la recouvre dans le haut du couscoussier d'un linge fin humide + le couvercle. jE sers ce plat avec les légumes et des pruneaux cuits aussi à la vapeur (...

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour a toutes et tous Enfin les beaux jours arrivent il est temps de repenser a faire bientôt cette jolie recette A Bientôt Chef Patrick...

Le chevreau, chair pascale...Recette : externe

Petit mâle de la chèvre, le chevre


Petit mâle de la chèvre, le chevreau remplace l'agneau pascal en Poitou-Charentes, première région productrice de chevreaux en France, où l'élevage c...

Carré de chevreau en sauceRecette : externe

Une recette algérienne que j?a


Une recette algérienne que j?aime beaucoup, simple et délicieuse pour préparer le carré de chevreau. On aime beaucoup cette viande, surtout l...

Moutarde de Reims et foie de chevreauRecette : externe

Connaissez-vous le foie de chevrea


Connaissez-vous le foie de chevreau ? Peut-être faudrait-il commencer par "aimez-vous le foie" ? Quoiqu'entre foie de veau, de génisse, de lapin ou d...

Gigot de chevreau à la moutarde à l?ancienneRecette : externe


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Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
Bonjour, J'aimerais cuisiner ce navarin pour 12 personnes;pourriez-vous m'indiquer les quantités à utiliser? Des frites peuvent-elles accompagner ce plat? Merci pour votre réponse. ...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Je vais utilisée cette recette mercredi 16 07 08 pour 17 personnes et je vous donnerais de mes nouvelles, dans l'immediat il me semble hyper appetissant........!...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

Auteur : benisou
commentaires (6)
pour vous dire la vérité je suis d'origine tunisienne, donc forcément j'apprécie beaucoup ce plat :) mais c'est vrai que les pommes de terre souvent frites ce n'est pas très bon, moi quand je le fait je fais mes pdt à l'eau et ensuite je les ajoute a...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
bonjour Pas de soucis même temps de cuisson ,ne mettez pas votre gaz trop fort (petite ébullition) et de temps a autre veillez avec une grande cuiller a ce que cela ne colle pas au fond bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
moi il y'a 6 ans j'avais appris à cuisiner la blanquette de veau et j'ai carrement oublié et apparemment tout le monde conseil de mettre les memes ingrédients c a dire : carottes,champignon,oignons,jus de citron et esceque c'est vrai qu'on peux aussi...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/etuvee-d-agneau-printaniere-210.htm[/url]CHAPEAU ! recette aussi surprenante en bouche que merveilleuse. C'est long à préparer et on à l'impression de faire une banale...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
BONJOUR Pour servir avec le riz et les brochettes pour 8 personnesconfectionnez 1 litre de sauce béchamel* puis lorsqu'elle sera finie rajoutez 1cuillera soupe de ketchup ou de concenté de tomates et 2 cuillers a soupe de poudre de curry et mixez ...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
BONJOUR Bien sur les morilles fraîches entre fin mars et début mai ou alors avec des sèches toute l'année bonne recette Chef Patrick...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (127)
réponse a saian-poupa BONSOIR! Il faut tout mixer et passez la sauce au maximum c'est ainsi que vous pourrez équilibrer les gouts acidulé du vinaigre de vin et ceux sucrés rendus par les carottes et les échalotes meilleurs voeux pour cette année g...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
excusez moi mais je vois également que vs ne mettez pas de carottes ce que j'ai également rajoutées avec les poireaux ce qui nous donne un plat complet merci...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour Pierre Mille fois d'accord avec vous au sujet des lentilles et du pounti. Les lentilles blondes (celles qui ont la peau fine comme celles de la Planèze) se cultivent aussi dans la Brie, de façon confidentielle (j'ai la chance d'y habiter)......

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Ayez confiance lorsque je signe un plat c'est que non seulement je l'ai cuisiné mais de plus je l'ai dégusté et testé a bientôt donc Chef Patrick...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
commentaires (27)
Bonjour Cerisette, Le pâté en photo sur le site correspond à un moule de 30 cm de longueur,4cm de largeur et 6 cm de hauteur. S'il vous reste de la pâte et de la viande, confectionnez de petites tourtes à déguster chaudes à l'apéritif (moules...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Bonjour Eric, si par "télécharger une recette" vous voulez dire "recevoir par email" alors je vous rassure tout fonctionne comme avant. regardez au dessus du titre de la recette, vous trouverez le nom de l'auteur ainsi que le bouton "imprimer re...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Bonjour, le playt à tajine il faut le couvrir au four ? il rentre pas le mioen avec son chapeau :-( Merci...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonsoir chef les escalopes ecrevisses coulis de homard ont régalés ma tablée de gourmands bravo et merci.auriez vous une autre recette de ce genre?si oui je suis preneuse! bonne soirée à bientôt ...

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Ce plat ce prépare sans aucunes difficultés sur sa terre nourricière. en Corse, ce veau on le trouve très facilement... ...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour J'ai retrouvé une ancienne fiche pro il me semble me rappeler qu'elle fonctionne très bien pour 100gr de piments rouges séchés 2 gousses d'ail dégermées 10gr de carwiya 10gr de coriandre en poudre 6 gr de sel fin 20cl d'huile d'olive ...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Si rien qu'à la lecture j'ai déjà faim.... Vivement les fêtes, car je vais préparer cette recette pour 20 personnes qui vont être aux anges !!!! Merci !...

Colombo d'agneau minute

Colombo d'agneau minute

Auteur : Bidule
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colombo d'agneau minute pour 4 personnes. - 1 kg d'épaule d'agneau désossé. - le jus d'un citron vert. - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo. - 3 gousses d'ail émincées. - huile d'arachide. - 1 cuillère à café de piment d'espelette. - 2...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau

Auteur : jsp
commentaires (15)
;-)Pour simplifier changeons l'intitulé ! Donc mouton aux haricots blancs : "mojettes de Pont-l'Abbé-d'Arnoult en Charente-Maritime" appelées aussi mogettes ou parfois mojhettes et même "rognons de Pont-l'Abbé-d'Arnoult". Excellent haricot qui se cu...

Agneau façon occitane

Agneau façon occitane

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/agneau-facon-occitane-1231.htm[/url] Une recette occitane avec des Champignons de Paris ( en boîte).......

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Merci pour votre réponse et plus généralement pour la qualité de ce site : bonnes recettes , intéressantes et réellement testées, réponses avisées ... super ! Bonne année et merci à vous...

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
N'ayant pas eu le temps matériel de faire la cuisson lente, j'ai cuit ce jambon comme la recette initiale. Et je dois dire que c'est vraiment excellent. Le jambon reste très moelleux et goûteux, avec des notes de miel et cacahuète grillée. La procha...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
réponse a Bigblackfeet BONJOUR Hélas notre bon Gérard vient de prendre sa retraite(bien méritée d'ailleurs) a bientôt pour d'autres recettes emblématiques de notre cuisine(sourires) Chef Patrick...

Ragout de pattes et boulettes

Ragout de pattes et boulettes

Auteur : callie004
commentaires (0)
Ceci est un ragoût très québécois 8 pers 4 pattes de porc (pieds de porc) 1 rôti de porc dans l'épaule(1kg ou 2 lbs) 2 oignons coupés en 4 3 feuilles de laurier 15 ml de sel (1 c à s) 5 ml de poivre noir (1 c à thé) 2l (8 t) d'eau boulet...

Chorba aux Vermicelles

Chorba aux Vermicelles

Auteur : Délices de tous les jours
commentaires (3)
bonjour chez nous au centre de l'Algérie on utilise la cannelle le poivre noir et le poivre rouge c'est tout on utilise aussi la coriandre le céleri et la menthe bon appétit les autres ingrédients c'est presque les mêmes que dans cette chorba ...

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir Pas de soucis la veille vous faites votre sauté d'un côté et votre garniture d'autre part le lendemain vous faites chauffer doucement votre sauté dans une casserole et d'autre part vous allongez vos garnitures sur la plaque du four vous...

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

Veau confit en cocotte

Veau confit en cocotte

Auteur : Franck8441
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veau-confit-en-cocotte-2029.htm[/url] Bonjour Chef Patrick, C'est absolument vrai, je testerai cette recette la prochaine fois et donnerai mes commentaires....

Haricot de mouton

Haricot de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour je peux vivre jusqu'à 150ans et je lirais toujours ce genre de message comme beaucoup de personnes de notre époque vous effleurez :la lecture la musique etc etc sans jamais prendre juste le temps le temps de lire ,d'écouter ce qui permet ...

Saucisses maison au muscadet

Saucisses maison au muscadet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisses-maison-au-muscadet-1761.htm[/url] bonjour Chef, le problème c'est de trouver de la crépine j'ai demandé à mon boucher mais pas possible .. avez-vous une inf...

Riz cantonnais

Riz cantonnais

Auteur : leyin
commentaires (0)
Un riz façon asiatique, qui au final vous offre un plat complet avec ses petits poids, ses crevettes etc... ...

Saucisses maison

Saucisses maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Faire ces saucisse maison n'est pas bien compliqué mais demande quand même d'avoir un poussoir et une bonne recette !...

Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc

Auteur : ticuisto
commentaires (0)
Une saucisse de porc maison au vin blanc qui nécessite quand même un poussoir....


chevreau au barbecue
Annie (invité) : 2011-07-05 17:39:00

J'aimerais avoir une recette pour un épaule de chevreau que je veux faire cuire sur le BBQ (tournebroche) Merci...

le cloitre saint louis
onglet boeuf
ouef mayonnaise
foie gras poele aux figues
brick de poisson et tomates séchées
dinde cidre
courgettes sautou cury
fois gras preparation
potage au céleri blanc
conserve tomate cerise au vinaigre

gigot de chevreau
chauveau (invité) : 2012-04-08 21:25:00

bonjour, je cherche une recette simple et bonne pour mon cuissot et épaule de chevreau,ainsi que le meilleur accompagnement merci pour votre réponse cordialement...

Chevreau nourri au lait
Abra : 2009-04-03 11:02:00

Qui peut m'aider? Je viens d'acheter, tout emballé, un demi petit chevreau, qui ne dépasse pas 2,3 kilos pour la moitié. Une fois ouvert, le paquet revèle un joli gigot, un morceau de cotes assez grand mais sans trop de viande, la langue, un rognon, une crépine, et un tout petit épaule. J'aimerais préparer le tout ce soir pour un même repas, un déclinaison de chevreau, ayant choisi la bonne cuisson pour chaque morceau. Déjà j'imagine une petite terrine avec le foie et la crépine, et peut-être le gigot rôti et les cotes grillés, mais comme je n'ai jamais cuit...

Chevreau nourri au lait
Abra : 2009-04-03 11:06:00

Qui peut m'aider? Je viens d'acheter, tout emballé, un demi petit chevreau, qui ne dépasse pas 2,3 kilos pour la moitié. Une fois ouvert, le paquet revèle un joli gigot, un morceau de cotes assez grand mais sans trop de viande, la langue, un rognon, une crépine, et un tout petit épaule. J'aimerais préparer le tout ce soir pour un même repas, un déclinaison de chevreau, ayant choisi la bonne cuisson pour chaque morceau. Déjà j'imagine une petite terrine avec le foie et la crépine, et peut-être le gigot rôti et les cotes grillés, mais comme je n'ai jamais cuit...

Par quelle viande remplacer le chevreau
vero3434 : 2011-05-07 11:38:00

bonjour, la recette de l'épaule de chevreau confite me tente bien et j'aimerais savoir avec quelle autre viande je pourrais effectuer cette recette.Dans l'attente d'une réponse je vous remercie....

épaule de chevreau
fredoutony : 2011-04-08 19:57:00

:-)Bonsoir j'aimerai confire une épaule de chevreau avec des oignons et des aubergines +thym ail et tomates dans un plats en terre cuite avec un couvercle ,pdt combien de temps S.V.P chef et si je peux ajouter des ingrédients...je suis preneuse ;-)...

Réponse à véro 3434
fredoutony : 2011-05-08 05:18:00

Bonjour, Vous pouvez la remplacer aussi par une pintade fermière,pourquoi pas dedans j'y mets 4 pruneaux dénoyautés que je coupe en petits morceaux et je mélange avec un petit suisse +thym,3 feuilles de sauge et tout les ingrédients de l'épaule de chevreau et miam!...

Re: cuisse de chevreau
chef patrick : 2012-02-20 12:56:00

bonjour coupez en 2 au milieu sortez votre plaque du four puis allumez le a 210°(th7) salez et poivrez votre chevreau en décollant gigot épaule puis versez dessus de l'huile d'olives autour placez de gousses d'ail non épluchées lorsque votre four sera a température placez votre plaque a mi-four puis 12 minutes après versez un verre d'eau (12cl)dans votre plaque salez et poivrez éteignez le four et laissez votre chevreau 25minutes ainsi passez le jus en écrasant les gousses d'ail servez avec des petites pommes sautées ou une bonne ratatouille ou des gros ha...

réponse a chef patrick
fredoutony : 2011-04-09 04:24:00

Bonjour,bien sur je préfère attendre et avoir du goût le soleil et les vitamines avant tout ;-) mais je voulais faire l'essai dans ce plat au nom bizarre c'est Alsacien et je me demandais si je ne devais pas "luter" parce que l'épaule de chevreau je l'ai et je ne voudrais pas la congeler à bientôt chef et merci pour vos précieux conseils...

rebonjour
chef patrick : 2013-03-26 19:17:00

c'est drôle car moi je peux l'ouvrir 2eme essai(sourires) bonjour coupez en 2 au milieu sortez votre plaque du four puis allumez le a 210°(th7) salez et poivrez votre chevreau en décollant gigot épaule puis versez dessus de l'huile d'olives autour placez de gousses d'ail non épluchées lorsque votre four sera a température placez votre plaque a mi-four puis 12 minutes après versez un verre d'eau (12cl)dans votre plaque salez et poivrez éteignez le four et laissez votre chevreau 25minutes ainsi passez le jus en écrasant les gousses d'ail servez avec des pe...







 



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