épaule de chevreau

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

Auteur : ASSIA
commentaires (2)
je fais souvent cette recette. par contre je frotte la viande avec du gros sel et du cumin et je la recouvre dans le haut du couscoussier d'un linge fin humide + le couvercle. jE sers ce plat avec les légumes et des pruneaux cuits aussi à la vapeur (...

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour a toutes et tous Enfin les beaux jours arrivent il est temps de repenser a faire bientôt cette jolie recette A Bientôt Chef Patrick...

Le chevreau, chair pascale...Recette : externe

Petit mâle de la chèvre, le chevre


Petit mâle de la chèvre, le chevreau remplace l'agneau pascal en Poitou-Charentes, première région productrice de chevreaux en France, où l'élevage c...

Carré de chevreau en sauceRecette : externe

Une recette algérienne que j?a


Une recette algérienne que j?aime beaucoup, simple et délicieuse pour préparer le carré de chevreau. On aime beaucoup cette viande, surtout l...

Moutarde de Reims et foie de chevreauRecette : externe

Connaissez-vous le foie de chevrea


Connaissez-vous le foie de chevreau ? Peut-être faudrait-il commencer par "aimez-vous le foie" ? Quoiqu'entre foie de veau, de génisse, de lapin ou d...

Gigot de chevreau à la moutarde à l?ancienneRecette : externe


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Carré de chevreau rôti aux aillets

Carré de chevreau rôti aux aillets

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carre-de-chevreau-roti-aux-aillets--2357.htm[/url] bonjour a toutes Dans cette recette simplissime seuls ne compte que la qualité des produits employés....

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
ce soir j'ai attendu que ma douce rentre du travail j'avais préparer le navarin d'agneau. J'ai rajouté une courgette en plus dans la préparation , c'était très bon et très facile à faire ...Accompagné de bougie et d'un cd de barry white ..c'est un f...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (159)
Bonjour Pas de soucis enlevez tout ce qui est a base de viande de porc de la recette et augmentez un peu en collier d'agneau a la place pour les haricots a la fin ajoutez des petits dés de merguez sautés a l'huile d'olives et égouttés comme si cel...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

Auteur : benisou
commentaires (6)
Bonjour Bien sur vous avez raison mais comme cette recette vient d'un cuisinier amateur je ne vais pas toujours faire le père fouettard et puis pour les pommes frites il est admis que l'on puisse les pocher ou blanchir au 1er bain alors(sourires) ...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (48)
bonjour Pas de soucis ,sauf que vous devrez veiller de veiller de temps a autres à ce que votre plat n'attache pas au fond a bientôt Chef Patrick...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (192)
tres bon...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Pour cette recette que je dois servir dimanche midi (nous serons 6), je voudrais la préparer la veille, mais est-ce que je la fais complètement la veille (yc pdt)? et comment la conserve-je? combien de temps réchauffer et quelles précautions prendre?...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
extra les marinades pour brochettes d'agneau ********...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Il manque la température du four....

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
Bonsoir et tous mes voeux "gastronomiques" pour 2012 ! Au final, ce fameux civet de porc et l'avis de mes convives : la sauce était à "tomber par terre" mais la viande est restée un peu acide ! Ayant fait du porc au lieu du sanglier, peut être la d...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
re bonjour Alors pourquoi pas la recette avec du faisan ou du garenne pour remplacer les viandes ou une choucroute a la poule faisane? Si j'ai bien compris c'est juste pour montrer votre belle terrine non!!!(sourires) a bientôt Chef Patrick ...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
bonjour a toutes et tous je viens d'en déguster un très bon préparé par annie dans son restaurant Le RANFORT (LOT) a Calviac si vous passez par la n'hésitez pas www.hotel-le-ranfort.com 05 65 33 01 06...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour n'hésitez pas !!appelez Pierre il vous enverra ce dont vous avez besoin et s'il il en a un peu trop coupez le surplus enveloppez le et gardez le au congélateur a bientôt chef Patrick...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
commentaires (27)
Bonjour lili, Il faut mettre très peu d'eau, cuillerées par cuillerées. C'est à vous de voir si la pâte est trop sèche ou encore granuleuse une fois l'huile versée. Ne pas ajouter trop d'eau à la fois car la pâte deviendrait alors collante. Je...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ragout-de-veau-au-cafe-et-pruneau-613.htm[/url] Je ne désire pas commenter cette recette ne l'ayant pas encore cuisinée mais je m'étonne de ne plus pouvoir télécharge...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Simplement magnifique, bien explicite réusite assuré du npremier coup avec succès en plus tajine pas gras du tout fluide dans tous les sens du terme. Merci détonateur ...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonsoir Nul doute que vos invités loin d'être polis doivent vraiment apprécier cette jolie recette Voici une variante vous faites cuire vos escalopes puis vous les coupez en 2 vous mettez au centre vos épinards a la crème et des queues d'écrevisses...

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Bonjour Valérie et un grand merci rougissant pour vos bises que je vous fais aussi bien volontiers (espérant que mon épouse ne lira pas ces commentaires hi hi !). Il s'agit bien entendu de 45 minutes... Dites-moi si le plat va a plu...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (41)
Merci Eveline pour vos renseignements complémentaires, j'avais homis de mentionner que mes souvenirs d'enfance se plaçaient également en en Tunisie. Je vais essayer de retrouver "le coup de main". Ici en Colombie, le choix de la graine de semoule ne ...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Chere Elyane Quand on parle de bloc de canard c'est toujours du foie gras cuit vous verrez c'est écrit dessus"bloc de canard"(sourires) A part cela nous vous souhaitons la parfaite réussite de cette recette et nous vous presentons nos meilleurs vo...

Colombo d'agneau minute

Colombo d'agneau minute

Auteur : Bidule
commentaires (0)
Colombo d'agneau minute pour 4 personnes : - 1 kg d'épaule d'agneau désossé. - le jus d'un citron vert. - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo. - 3 gousses d'ail émincées. - huile d'arachide. - 1 cuillère à café de piment d'espelette. - ...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau

Auteur : jsp
commentaires (15)
re bonjour Comment dit on déjà ha oui 7 fois avant (sourires) L'appellation déposée est bien La mojette de Vendée c'est a dire que même produite en Charente une appellation reste une appellation CQFD (sourires) a bientôt donc Chef Patrick...

Agneau façon occitane

Agneau façon occitane

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/agneau-facon-occitane-1231.htm[/url] Une recette occitane avec des Champignons de Paris ( en boîte).......

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour a toutes et tous Cette recette est restée un peu dans l'oubli pourtant je vous en assure l'excellence A bientôt t dites moi Chef Patrick...

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Chef Patrick, Votre recette a l'air succulente. J'ai un jambon de cochon de lait de 2 kgs. Est-ce que le temps de cuisson varie par rapport à votre recette ou est-ce sans importance ? D'autre part, est-ce un morceau qui se prête aussi à la ...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
On peut - très régulièrement - savouré ce plat chez Gérard BESSON à Paris...

Ragout de pattes et boulettes

Ragout de pattes et boulettes

Auteur : callie004
commentaires (0)
Ceci est un ragoût très québécois. Ragout de pattes et boulettes pour 8 personnes : 4 pattes de porc (pieds de porc) 1 rôti de porc dans l'épaule(1kg ou 2 lbs) 2 oignons coupés en 4 3 feuilles de laurier 15 ml de sel (1 c à s) 5 ml de poiv...

Chorba aux Vermicelles

Chorba aux Vermicelles

Auteur : Délices de tous les jours
commentaires (3)
bonjour fifi-lina je suis de plus content d'avoir face a moi des cuisinières nous envoyant leurs recettes en fonction des endroits ou elles vivent n'hésitez pas a communiquer avec moi pour n'importe quelle recette ou je pourrais participer a sa ré...

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Super, je vous raconterai. Merci...

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

Veau confit en cocotte

Veau confit en cocotte

Auteur : Franck8441
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veau-confit-en-cocotte-2029.htm[/url] Bonjour Chef Patrick, C'est absolument vrai, je testerai cette recette la prochaine fois et donnerai mes commentaires....

Haricot de mouton

Haricot de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
:o)........le froid gagne du terrain ! ....et les haricots ne pousseront pas cette année ! ......

Saucisses maison au muscadet

Saucisses maison au muscadet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisses-maison-au-muscadet-1761.htm[/url] bonjour Chef, le problème c'est de trouver de la crépine j'ai demandé à mon boucher mais pas possible .. avez-vous une inf...

Riz cantonnais

Riz cantonnais

Auteur : leyin
commentaires (0)
Un riz façon asiatique, qui au final vous offre un plat complet avec ses petits poids, ses crevettes etc... ...

Saucisses maison

Saucisses maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Faire ces saucisse maison n'est pas bien compliqué mais demande quand même d'avoir un poussoir et une bonne recette !...

Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc

Auteur : ticuisto
commentaires (0)
Une saucisse de porc maison au vin blanc qui nécessite quand même un poussoir....


chevreau au barbecue
Annie (invité) : 2011-07-05 17:39:00

J'aimerais avoir une recette pour un épaule de chevreau que je veux faire cuire sur le BBQ (tournebroche) Merci...

le cloitre saint louis
onglet boeuf
ouef mayonnaise
foie gras poele aux figues
brick de poisson et tomates séchées
dinde cidre
courgettes sautou cury
fois gras preparation
potage au céleri blanc
conserve tomate cerise au vinaigre

gigot de chevreau
chauveau (invité) : 2012-04-08 21:25:00

bonjour, je cherche une recette simple et bonne pour mon cuissot et épaule de chevreau,ainsi que le meilleur accompagnement merci pour votre réponse cordialement...

Chevreau nourri au lait
Abra : 2009-04-03 11:02:00

Qui peut m'aider? Je viens d'acheter, tout emballé, un demi petit chevreau, qui ne dépasse pas 2,3 kilos pour la moitié. Une fois ouvert, le paquet revèle un joli gigot, un morceau de cotes assez grand mais sans trop de viande, la langue, un rognon, une crépine, et un tout petit épaule. J'aimerais préparer le tout ce soir pour un même repas, un déclinaison de chevreau, ayant choisi la bonne cuisson pour chaque morceau. Déjà j'imagine une petite terrine avec le foie et la crépine, et peut-être le gigot rôti et les cotes grillés, mais comme je n'ai jamais cuit...

Chevreau nourri au lait
Abra : 2009-04-03 11:06:00

Qui peut m'aider? Je viens d'acheter, tout emballé, un demi petit chevreau, qui ne dépasse pas 2,3 kilos pour la moitié. Une fois ouvert, le paquet revèle un joli gigot, un morceau de cotes assez grand mais sans trop de viande, la langue, un rognon, une crépine, et un tout petit épaule. J'aimerais préparer le tout ce soir pour un même repas, un déclinaison de chevreau, ayant choisi la bonne cuisson pour chaque morceau. Déjà j'imagine une petite terrine avec le foie et la crépine, et peut-être le gigot rôti et les cotes grillés, mais comme je n'ai jamais cuit...

Par quelle viande remplacer le chevreau
vero3434 : 2011-05-07 11:38:00

bonjour, la recette de l'épaule de chevreau confite me tente bien et j'aimerais savoir avec quelle autre viande je pourrais effectuer cette recette.Dans l'attente d'une réponse je vous remercie....

épaule de chevreau
fredoutony : 2011-04-08 19:57:00

:-)Bonsoir j'aimerai confire une épaule de chevreau avec des oignons et des aubergines +thym ail et tomates dans un plats en terre cuite avec un couvercle ,pdt combien de temps S.V.P chef et si je peux ajouter des ingrédients...je suis preneuse ;-)...

Réponse à véro 3434
fredoutony : 2011-05-08 05:18:00

Bonjour, Vous pouvez la remplacer aussi par une pintade fermière,pourquoi pas dedans j'y mets 4 pruneaux dénoyautés que je coupe en petits morceaux et je mélange avec un petit suisse +thym,3 feuilles de sauge et tout les ingrédients de l'épaule de chevreau et miam!...

Re: cuisse de chevreau
chef patrick : 2012-02-20 12:56:00

bonjour coupez en 2 au milieu sortez votre plaque du four puis allumez le a 210°(th7) salez et poivrez votre chevreau en décollant gigot épaule puis versez dessus de l'huile d'olives autour placez de gousses d'ail non épluchées lorsque votre four sera a température placez votre plaque a mi-four puis 12 minutes après versez un verre d'eau (12cl)dans votre plaque salez et poivrez éteignez le four et laissez votre chevreau 25minutes ainsi passez le jus en écrasant les gousses d'ail servez avec des petites pommes sautées ou une bonne ratatouille ou des gros ha...

réponse a chef patrick
fredoutony : 2011-04-09 04:24:00

Bonjour,bien sur je préfère attendre et avoir du goût le soleil et les vitamines avant tout ;-) mais je voulais faire l'essai dans ce plat au nom bizarre c'est Alsacien et je me demandais si je ne devais pas "luter" parce que l'épaule de chevreau je l'ai et je ne voudrais pas la congeler à bientôt chef et merci pour vos précieux conseils...

rebonjour
chef patrick : 2013-03-26 19:17:00

c'est drôle car moi je peux l'ouvrir 2eme essai(sourires) bonjour coupez en 2 au milieu sortez votre plaque du four puis allumez le a 210°(th7) salez et poivrez votre chevreau en décollant gigot épaule puis versez dessus de l'huile d'olives autour placez de gousses d'ail non épluchées lorsque votre four sera a température placez votre plaque a mi-four puis 12 minutes après versez un verre d'eau (12cl)dans votre plaque salez et poivrez éteignez le four et laissez votre chevreau 25minutes ainsi passez le jus en écrasant les gousses d'ail servez avec des pe...







 



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