decoration de plats

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Bûche de Noël St Honoré

Bûche de Noël St Honoré

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Le biscuit roulé pour une buche de noël pour 6 personnes : 3 oeufs 75 g de sucre semoule 80 g de farine 1 sachet de sucre vanillé La crème St H...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

commentaires (142)
comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec ce...

{ dulce & chocolate } GATEAU AU CHOCOLAT ULTRA GOURMAND { decoration glaçage royal - royal icing decoration }
Recette : externe

{ dulce & chocolate } GATEAU AU CHOCOLAT ULTRA GOURMAND { decoration glaçage royal - royal icing decoration }


Ce gateau ,je l'ai entièrement imaginé. (bien sûr ,peut être qu'à l'autre bout du monde ou tout à côté ,quelqu'un en a déjà fait un similaire, oui, c...

L'art de la décoration
Recette : externe

L'art de la décoration


source : http://thebridesguide.marthastewartweddings.com/ ...

Concours de décoration
Recette : externe

Concours de décoration


Vous qui appréciez les jolies décorations, celles et ceux qui sont attirés par le côté artistique d'un assiette, qui aiment épater leurs invités, ce c...

Décoration de Noël
Recette : externe

Décoration de Noël


Cette semaine, j'ai vu au JT que les illuminations du Boulevard Haussmann avaient été inaugurées par Arielle Domballe. Noël va vite arriver. Au magasi...

Potjevleesch

Potjevleesch

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Un des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet d' 1,5 kg...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

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Lors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nomb...

Rôti de porc

Rôti de porc

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La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excel...

Spaghettis aux girolles

Spaghettis aux girolles

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Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos...

Gâteau noiraud au chocolat

Gâteau noiraud au chocolat

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Une adaptation d'une recette simple et délicieuse datant de la fin du 19eme siècle du chef Payet installé a Joinville le Pont Gâteau noiraud au cho...

Borchtch

Borchtch

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Le borchtch est un potage populaire à base de betteraves. C'est un des rares plats d'Europe centrale à avoir été importé dans nos contrées à l'arriv...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre

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ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coup...

Les petits doigts de fées

Les petits doigts de fées

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- 150 g de farine - 125g de beurre - 50g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - 75g de sucre glace - un blanc d'un oeuf - 3 pointes de cou...

Emincé de tofu au potimarron

Emincé de tofu au potimarron

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pour le velouté : 1 potimarron ( 1.200 kg) 2 blancs de poireaux 2 poivrons orange 3 petites courgettes 1 cuillère a soupe et demie de ghee 1...

Patates douces legèrement caramélisées

Patates douces legèrement caramélisées

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Patates douces légèrement caramélisées pour 4 personnes : 500 g de patates douces 1 oignon émincé 1 poireaux coupé ou fines rondelles sel et poivr...

Mes Lasagnes

Mes Lasagnes

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Lasagnes Pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn - 400 g de viande hachée de boeuf - 4 cuillères à soupe d'huile - 200 g de champig...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 ...

coeurs acidulés

coeurs acidulés

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pate brisée. *300 gr de farine. *100 gr de sucre glace. *2 sachets de sucre vanille. *1 pincée de sel. *2 jaunes d'oeufs. *zeste râpé d'une or...

Forêt noire

Forêt noire

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Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". De part sa concep...

Gateau aux carottes

Gateau aux carottes

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Gâteau aux carottes pour 12 personnes : préchauffer le four à 350F ou 180C(th6) cuire 40 minutes 3/4 t (18cl)d'huile végétale 1 t (250gr)de s...

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE

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Ingrédients Génoise à la réglisse: Ingrédients: 2 rouleaux de réglisse noire ronde Crème pâtissière 2 c s 2 cs de crème 2 oeufs 60 g de ...

Tchicha

Tchicha

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Tchicha pour 4 personnes * 200 g d'orge moulue * 1 oignon * 50 cl de lait * 1 pincée de thym séché * 2 gousses d'ail * 2 cuillères a soupe d'hui...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes

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pour une réception le couscous 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour r...

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger

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Une verrine fraîche et acidulée au goût de l'été accompagnée d'une douceur à la fleur d'oranger...A déguster dans l'herbe au soleil... ...

Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique

Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique

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cheesecakes tout légers avec de la faisselle et des fraises fraîches et son délicieux caramel de vinaigre balsamique qui se mari parfaitement avec les...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

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Un petite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille. Très frais et savoureux, ce cheeseca...

Gâteaux traditionnels de pâques

Gâteaux traditionnels de pâques

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Voici une recette traditionnel de petits gâteaux secs parfumés à l'orange pour les fêtes de Pâques. ...

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir

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Un gâteau très aérien composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse de chocolat au lait....

Mousse de thon citronnée

Mousse de thon citronnée

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Une petite entrée aérienne sous forme de verrines à base de thon de mascarpone et de tuiles au parmesan....

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

commentaires (2)
Oeufs cocotte pour 4 à 8 personnes : Les œufs cocotte voilà encore des plats que les restaurants ne servent plus guère et qui pourtant enchante...

Sablés marshmallow et  confiture de lait.

Sablés marshmallow et confiture de lait.

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Des petits sablés originaux marshmallow et confiture de lait... les enfants vont adorer......

Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

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Ces plats sont dits pré-automnaux ils sont préparés avec des produits de fin d'été et avec ceux du début de l'automne. pour 4 personnes : ...

Fricassée de volaille a la Périgourdine

Fricassée de volaille a la Périgourdine

commentaires (4)
Souvent les plats les plus simples donnent de grands plaisirs gustatifs, c'est justement le cas précis de cette recette. Fricassée de volaille a la...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard

commentaires (8)
Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !...

Pizza gastronomique L'EPURE

Pizza gastronomique L'EPURE

commentaires (1)
Cette pizza est arrivé 4eme des 23 eme championnat du monde a parme en 2014...


creme de decoration de gateau
michelle charles (invité) : 2012-02-23 17:52:00

Voudrais avoir des recettes de creme de decoration de gateaux....

poti marron
croisios musicale
gateau epiphanie
meli melo poisson
friands
gratin de patates
lapon aux olives
filets strogonof
pain brioche au saucisson a l ail
joue de boeuf braise

LEs gateaux de la Fete de mere
Nguyen NHat Tu : 2007-05-13 07:00:00

Bonjour, J'ai besoin d'avoir des recettes et les decoration sur les gateaux pouer la fete de la mere. Merci a vous et a bientot Nguyen Nhat Tu Aurelie...

plat en gelée en entree
van ceunebroeke (invité) : 2011-07-01 13:18:00

je recherche des plats en gelée pour des entrées ou plats principals. merci de me répondre...

réponse a danguy
chef patrick : 2014-01-09 18:36:00

Bonjour 4 plats de Piémontaise de 2 kg (soit 8 kg) 4 plats de salade Niçoise de 1,5kg (soit6kg)et 40 oeufs durs coupés en 4 bonne prestation et meilleurs voeux Chef P...

Re: quel vin avec ?
chef patrick : 2012-05-03 09:22:00

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? 1ere constatation je trouve que votre repas n'est pas très équilibré(sourires) cela fait 2 plats principaux et non pas une entrée...

réponse a mag88
chef patrick : 2010-12-29 09:35:00

BONJOUR! Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande Pour votre dressage si vous trouvez des plats a gratin ou des plats un peu creux c'est préférable afi...

réponse a vilag
chef patrick : 2010-11-24 08:02:00

BONJOUR ! Soyez donc la bienvenue dans notre communauté gourmande Vous savez il ne faut pas vous étonner de cela avec les saisons qui passent nos visiteuses s'occupent...

réponse a mona66
chef patrick : 2013-03-14 09:03:00

bonjour le petit souci c'est la consistance de la chair de la manque voila ce que je vous propose vous l'épluchez puis vous l'émincez le plus finement possible vous inst...

reponse a jacquin
chef patrick : 2008-11-29 10:34:00

bonjour voici ma suggestion pour le réveillon foie gras ,parmentier de canard (vous préparez dans 2 plats en terre la veille et vous repassez au four 1 avant de manger ...

Re: escargot aux morilles
chef patrick : 2011-12-29 13:53:00

bonjour faites simple faites suer vos escargots au beurre avec un peu d'échalote ciselée salez et poivrez puis ajoutez vos morilles suées a la crème et 1/4 de litre de...

congélation des haricots plats coco
pierre bastide (invité) : 2011-07-01 10:18:00

congelation des haricots plats...

Cassoulet
ma belle : 2010-11-22 21:13:00

Bonjour Chef Patrick J'ai fait ce cassoulet ce week-end et nous nous sommes régalés : un mélange de saveurs qui n'a pas laissé indifférents mes convives. Je n'avais pas...

Re: recette haricots d espagne
chef patrick : 2012-03-29 15:55:00

bonjour Est ce des grands haricots plats? a bientôt Chef Patrick...

Tournedos Rossini
chef patrick : 2012-12-01 15:58:00

bonjour a toutes et tous Un des plus grands plats de la cuisine française...

Crème légère à la Grenobloise
petrone : 2008-09-25 12:28:00

il faudrait indiquer avec quels plats s'accompane cette sauce ...

Bacalhau tomaté
Ann86 : 2010-10-18 08:14:00

Merci beaucoup pour tout ces plats c'est super Bonne continuation; ...

singer
Fleur : 2007-12-13 11:15:00

Bonjour et merci Chef. Toujours intéressant l'origine des mots ou des plats. Fleur...

Re: champignons deshydrates
chef patrick : 2011-11-15 16:07:00

bonjour pour aller avec quelques plats? a bientôt Chef Patrick...

oignon caramel
jacqueline (invité) : 2012-01-19 20:15:00

Je cherche la recette du caramel d'oignon qui se présente liqide pour aromatiser les plats....

merci beaucoup
Kitchenfairies : 2009-07-28 14:00:00

Je file rédiger ma recette et mon menu, afin de préparer ce délicieux plats qui me semble parfait :)...


Le sénat relance le fait maison !Le sénat relance le fait maison !
Lundi 3 fevrier 2014 •  commentaires (4)
Le 28 janvier dernier le sénat a réinscrit dans son projet de loi l'obligation pour les restaurateurs de France de faire figurer sur leurs cartes la mention « fait maison ».
La cuisine du MaghrebLa cuisine du Maghreb
Mercredi 15 octobre 2008 •  commentaires (4)
Après une visite chez nos amis canadiens, nous avons décidé de poursuivre nos excursions gastronomiques hors de France un peu plus au sud. Maroc, Tunisie, Algérie, font résonner en nous des parfums d'épices, des goûts sucrés-salés et des images de plats conviviaux.

Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Jeudi 1er avril 2010 •  commentaires (4)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury...
Le Snacking HalalLe Snacking Halal
Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (8)
William Ledeuil, célèbre chef étoilé, a parrainé, lors du salon Sandwich & Snack Show 2011 qui vient de fermer ses portes, un espace « Snacking des Chefs », animé par 10 chefs qui ont successivement présenté leurs « Idées Snacking » sur le thème du packaging.
Les AbatsLes Abats
Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
Les abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes.
Un an d'abonnement au club A.F.Touch offert !Un an d'abonnement au club A.F.Touch offert !
Mercredi 15 novembre 2006 •  commentaires (5)
Nous vous offrons la possibilité de gagner un an d'abonnement au club A.F.Touch. Il vous suffit de réaliser, puis de photographier une des recettes que nous présentons sur ce site. Vous nous envoyez la photo et si celle-ci est sélectionnée pour illustrer la recette sur notre site nous vous offrons une année d'abonnement au club A.F.Touch.
Cuisiner les courgettesCuisiner les courgettes
Mercredi 2 aout 2006 •  commentaires (13)
Je ne sais pas pour vous, mais de notre côté nous croulons sous les courgettes, alors, avant de provoquer une révolution familiale pour cause monotonie culinaire, voici quelques recettes autour des courgettes qui vous permettrons de varier les plaisirs...
Menu spécial diabétiquesMenu spécial diabétiques
Mardi 5 juin 2007 •  commentaires (9)
Diabète et gastronomie sont-ils compatibles ? la réponse est oui et en voici la preuve ...
Les pommes de terreLes pommes de terre
Jeudi 7 janvier 2010 •  commentaires (48)
Il n'est pas toujours aisé de choisir la bonne variété de pommes de terre pour l'élaboration d'un de vos plats. Voici de quoi vous aider lors de vos achats.
L'AloseL'Alose
Jeudi 6 octobre 2011 •  commentaires (0)
L'alose « vraie » ou « grande alose » (alosa alosa de son nom scientifique) appartient à notre patrimoine culinaire depuis des temps fort anciens.
Semaine du restaurant au Benelux 2011Semaine du restaurant au Benelux 2011
Mercredi 2 mars 2011 •  commentaires (1)
Du 14 au 20 mars 2011 prochain se tiendra la Semaine du Restaurant au Benelux.
1 800 restaurants gastronomiques belges, néerlandais (et luxembourgeois pour la première fois pour cette initiative) devraient offrir la possibilité de s'offrir un repas dans les restaurants prestigieux pour un prix doux.

La cuisson basse températureLa cuisson basse température
Mercredi 25 juin 2014 •  commentaires (5)
La cuisson basse température offre de nombreux avantages gustatifs mais aussi nutritionnels, voici un petit dossier ainsi que des recettes à ne pas manquer.
Choisir ses oeufsChoisir ses oeufs
Lundi 17 mars 2008 •  commentaires (107)
Vous avez certainement déjà remarqué plusieurs séries de chiffres sur la coquille des oeufs que vous achetez dans le commerce. Outre la date de la ponte qui est très importante pour son utilisation de chaque jour, il en est un important à connaître pour faire le bon choix...
300 Recettes de chef300 Recettes de chef
Jeudi 5 octobre 2006 •  commentaires (0)
Nous n'allions pas rater l'occasion de célébrer là 300eme recette du site aftouch-cuisine.com. 300 recettes, c'est plus d'un an de travail avec le chef patrick Asfaux, de recherche, de partage, et quelques erreurs aussi, si si ça arrive ;)
Bande originale : Pierre GagnaireBande originale : Pierre Gagnaire
Lundi 6 decembre 2010 •  commentaires (0)
Dans son nouveau livre, Pierre Gagnaire se mue en accompagnateur d'dun style de vie, de musique en suivant une journée des horaires décalés du musicien Chilly Gonzalez.
Menu pour les fêtes 2013Menu pour les fêtes 2013
Vendredi 6 decembre 2013 •  commentaires (0)
Comme chaque année le chef Patrick vous propose quelques recettes d'exception pour les fêtes.
100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
Lundi 14 fevrier 2011 •  commentaires (4)
Cette grande Dame de la cuisine française, une vraie « mère lyonnaise» selon la tradition, fêtera son 100e anniversaire le 14 mars 2011 prochain.
La Foire aux Haricots d'ArpajonLa Foire aux Haricots d'Arpajon
Lundi 1er octobre 2007 •  commentaires (11)
Cette célèbre foire vantant ses haricots fut créée en 1922 elle se déroule chaque 3eme Dimanche de septembre à Arpajon (région parisienne) et est l'occasion de nombreuses festivités, dont des concours de gastronomie prestigieux qui font l'admiration des 150 000 visiteurs qui s'y rendent chaque année. Cette année la Corse était à l'honneur...
Michelin 2011Michelin 2011
Mardi 26 avril 2011 •  commentaires (0)
Pas de nouveau 3 étoiles au Guide Michelin 2011 pour la France (la première fois depuis 19 ans) et même pire puisque le nombre de trois étoiles est revu à la baisse avec l'Aubergade de Michel Trama à Puymirol qui est rétrogradée à deux.
Santi Santamaria, décès d'un Grand d'Espagne !<br />Santi Santamaria, décès d'un Grand d'Espagne !
Jeudi 24 mars 2011 •  commentaires (8)
Nous définissons la société que nous voulons avec les ingrédients que nous mettons dans un plat.(Santi Santamaria)

moutarde de meaux Moutarde de Meaux
La Moutarde de Meaux, cousine de celle de Dijon, se différencie de cette dernièr...
vin gris des côtes de toul Vin Gris des Côtes de Toul
Historiquement produit sur les Côtes de Toul, à l'Est de Nancy, ce "Blanc de Noi...
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