france bleue marmiton

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
Bonjour Il vaudrait mieux que vous ayez ce lièvre juste 2 a 3 jours avant de faire la recette ou alors que votre ami chasseur le mette de suite tiré(a la tête si possible) bien enveloppé au congélateur et ne le sortir que 2 jours afin qu'il se dégél...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Je suis flamande d'origine, et j'ai toujours vu ma mère remplacer la tranche de pain par des tranches de pain d'épices, également généreusement tartinées de moutarde. Merci pour vos partages si intéressants. Je vous souhaite une belle journée, Chef...

INTERVIEW FRANCE BLEUERecette : externe

Petite photo souvenir de mon inter


Petite photo souvenir de mon interview par Florence Rigaud (plus connue sous le nom de Flo et Mimolette)! Florence anime quotidiennement, en comp...

France bleue ProvenceRecette : externe

Dès demain à 10h, je participe avec


Dès demain à 10h, je participe avec mon amie Véro à l'émission "Secrets de cuisine" sur. Le thème de l'émission étant les bons plans resto sur la thém...

France bleue ProvenceRecette : externe

Voilà, on est là........Il suffit d


Voilà, on est là........Il suffit de tendre l'oreille, de partager nos fous rires et de prendre note des bons plans: ...

FRANCE BLEUE TOULOUSE et FLO et MIMOLETTERecette : externe

France Bleu Toulouse, 43ème station


France Bleu Toulouse, 43ème station du réseau des antennes locales de Radio France commencera à émettre sur le 90.5 Mhz mercredi 23 février dès 6h d...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Merci de publier de temps en temps des recettes qui conviennent aux intolérants au gluten. Je me permets de signaler que tous les magasins bio vendent des graines de quinoa, de la farine, des flocons et également des mélanges de farines sans glu...

Cocktail de fruits à l'Orientale

Cocktail de fruits à l'Orientale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gelée d'orgeat, mousseux au miel Recette de dessert, pour les fêtes de fin d'année, on peut modifier si besoin quelques fruits. Une recette du chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Cocktail de fruits à l'Orientale pour 4 personnes : ...

Daube provençale

Daube provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
bonjour voici donc une réponse plus "pointue" recette de 1853 intitulée Doba a la nissarda(traduite par daube a la niçoise) pour 8pers 1.6kg de viande a braiser coupées en gros cubes revenus et dorés dans du saindoux dans une autre poéle du sain...

Torgoule

Torgoule

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour chef peut t'on ajouter du chocolat de cuisson et quelle quantité merci d'avance pour votre réponse ...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonsoir je viens de réaliser cette superbe recette et je peux vous dire qu'on s'est régalé a faire et refaire merci au chef...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (91)
Bravo, super recette! J'ai 3 jeunes enfants et ils ADORENT, sans compter le papa! N'attendez pas Pâques j'en fait tout les mois et c'est un vrai succés, les amateurs d'agneau vont se régaler!...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour, pour un repas de famille où nous étions une dizaine chez ma maman, j'ai dû préparer ce plat à l'avance car elle a un début d'alzheimer et je ne tenais pas à la déboussoler. J'ai donc tout préparé la veille (sauf le fait de l'emballer pour l...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
bonjour chef !! mamie jo d'Istres un backeofe en camargue mais avec viande de gibier , possible que mettre alors ,? sanglier? agneau?lapin? taureau? canard? liévre ? une hérésie peut être ces viandes ..pour ce plat !!.mais mon problème toujours le m...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour a toutes et tous Pourquoi ne remettriez vous pas au goût du jour cette recette si gouteuse et surtout si conviviale? a bientôt et dites nous...

Fondue moitié-moitié

Fondue moitié-moitié

Auteur : ivan
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fondue-moitie-moitie-389.htm[/url] Je suis Suisse. La recette est juste, mais il est très important que le mélange ne cuise pas à table....

Fondue fribourgeoise

Fondue fribourgeoise

Auteur : ivan
commentaires (38)
Pourquoi de l eau ??? pourquoi pas un vin blanc sec ???? je suis très étonnée en tant que savoyarde toutes nos fondues se font au vin blanc sec quelle est la raison de l usage de l eau merci pour votre réponse ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Merci Patrick pour votre conseil quant au papier sulfurisé dans le fond des moules. Une recette à grand succès. Sans vouloir vous "contrarié" j'ai utilisé des carottes faute de betterave. Préparation stritement identique. Résultat parfait avec ce mar...

Artichaut à la carte

Artichaut à la carte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour je n'ai mis cette recette que pour montrer a nos visiteuses que même d'un artichaut on peut faire une jolie chose pour les fonds d'artichauts chauds vous avez de multiples façons de les préparer en voici 4 ou 5 en vrac garnis avec des coqu...

Cervelle de canut

Cervelle de canut

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonsoir c'est cela c'est une crème a fouetter liquide gros becs et poutous Chef Patrick...

Salsifis

Salsifis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Merci pour l'information. je m'étais vu commis alors qu'en réalité je ne suis qu'apprenti, c'est une grosse différence, alors je m'accroche. Amitié, JPB....

Pastilla

Pastilla

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pastilla-762.htm[/url] j'ai l'intention de détourner la recette de pastilla en la faisant au confit de canard avec parfum de zeste d'orange, et le reste plus traditio...

Croque-monsieur

Croque-monsieur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-monsieur-769.htm[/url] Bonjour, Le véritable croque-monsieur n'a donc pas de gruyère sur le dessus nécessitant un passage au four pour le faire gratiner?...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
pouvez-vous me donner la recette du smen ou me dire où l'on peut s'en procurer ? merci ;...

Maquereau au vin blanc

Maquereau au vin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonsoir Ce vin manquera de la nervosité nécessaire pour cette préparation et ce poisson un peu gras : si vous ne trouvez pas de muscadet sur lie ou même de muscadet "ordinaire", prenez plutôt un gros plant ou un sauvignon...

Pommes dauphine

Pommes dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-dauphine-942.htm[/url] J'adore les pommes dauphines et rien n'avoir avec les industrielles (c'est bien vrai), belles idées la présentation en brochettes, ça ch...

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (81)
bonjour faidoudou merci pour votre gentil message pour l'épaisseur de la pâte pour les galettes elle doit être entre 5a6 mm d'épaisseur(1/2 cm) en ce qui concerne les "tours" de feuilletage l'épaisseur est de 1cm environ bonne recette et bons r...

Couronne des rois

Couronne des rois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (69)
Quelle gourde je fais ! Je m'aperçois en ajoutant des notes perso que je n'ai pas respecté la quantité de levure (mis 1 sachet... de 9 grs). Je ferai donc mieux la prochaine fois ! c'est-à-dire le week-end prochain. C'était déjà pas mal, mais je sai...

Pizza bio

Pizza bio

Auteur : John Bergh
commentaires (23)
Bonjour,très beau site, je suis heureuse de m'y être inscrite ;-) noodles, c'est de la levure de bière dans cette pâte, ce n'est pas de la levure de boulanger. Pour l'eau de la pâte à pain/pizza, j'utilise l'eau de la Brita c'est du charbon qui...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour chef, c'est vrai que l'age aidant, mon imagination me fait parfois défaut mais j'ai toujours l'amour de la bonne cuisine et puis vous êtes toujours là avec vos précieux conseils.merci beaucoup pour ce que vous faites à bientôt le plaisir de v...

Rôti de dinde

Rôti de dinde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Où avez-vous trouvé un filet de dinde de 500g ? Je me demande s'il ne faut pas passer par une ferme, acheter la dinde entière et éventuellement la faire préparer pour en extirper proprement un gros filet, car dans le commerce, on ne trouve que des p...

Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)

Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)

Auteur : mon doudou
commentaires (0)
Ingrédients: ( 1 pers ) Un restant de pâte à coca ( source le marmiton) Lien: http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_pate-a-coca.aspx Pâte à coca ingrédients: 500g de farine 1 oeuf 1 verre d'eau une pincée de...

Les Croquignoles

Les Croquignoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-croquignoles-version-1-1895.htm[/url] bonjour a toutes et tous je n'ai pas grand chose a vous dire si: essayez c'est les adopter...

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Auteur : Gilles Angoulvent
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-de-rethel-en-deux-cuissons-2140.htm[/url] Bonjour Gilles a été entre autre chef de la vieille Fontaine a Maisons-Lafitte 2* Michelin j'ai encore le s...

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
bonsoir a toutes Essayez c'est juste un régal!!! http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noisettes-d-agneau-en-creme-d-estragon-frais-2173.htm...

Tarte Linzertorte

Tarte Linzertorte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-linzertorte-2185.htm[/url] La quantité de sucre ne paraît pas dans la liste des ingrédients de la pâte.... Pouvez-vous me la préciser ainsi que sa nature (sucre...

Artichauts en barigoule et Taralli Caserecci

Artichauts en barigoule et Taralli Caserecci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Les Taralli Caserecci : spécialité du sud de l'Italie sont des petits anneaux en pâte sèche comme les bagels on les sert souvent comme des antipasti ,mais dans ce cas pour nous ils feront office de socles croquants. Ces petits anneaux sont vendus...


terrine d'ail
benedicte Vaur (invité) : 2013-02-08 15:20:00

recette entendue ce matin (8 02 2013)aux "toqués france bleue cotentin "terrine d'ail " Merçi...

poelle champignons
roti de porc orlof
pate a la provencale
eventail de crevettes
recette sirop fruit roupe
rouelle de porc à la chinoise
veloutè dubarry
chou fleur à la flamande
crevette en chemise de pommes de terre
gateau de macaronis

france bleue CAEN
Nicole (invité) : 2014-04-02 13:56:00

Ce matin sur France bleue basse Normandie recette de la tourte de saute de veau aux asperges Merci...

recette de niniche
AMOZIGH (invité) : 2011-11-06 20:40:00

Bonsoir je recherche la recette de la niniche vous en avez parlé le 02.11.2011 à France bleue gironde mais malheureusement je n'ai pu être à l'écoute de l'émission ce jour là!! dommage pour moi !!!! Je vous remercie à l'avance, et dans l'attente!!! Sylvie AMOZIGH...

Moelleux au chocolat
eleonore : 2008-07-25 10:48:00

c'est la meme recette que sur marmiton...

pierre de sucre
cabaud (invité) : 2013-07-13 14:13:00

A quoi correspond "une pierre de sucre" (recette marmiton pour vin de pêches? Merci...

eleonore
ivan : 2008-07-25 15:38:00

Bonjour, Apres vérification, effectivement cette recette est très proche de celle de marmiton. La personne qui nous l'a laissé (et qui est resté anonyme) c'est sans doute inspiré de celle-ci. Maintenant que cela est dit, j'avoue avoir du mal a comprendre votre motivation. 95% des recette de ce site sons des recettes originales proposé par le chef patrick asfaux. Les 5% restantes sont proposées par des visiteurs, qui comme chez marmiton propose leur recette. C'est le cas de celle-ci puisqu'elle n'indique pas au début "recette de notre chef consultant patrick asf...

riz au lait beurre salé
leraitre suzanne (invité) : 2012-11-28 13:33:00

recette "riz au lait avec caramel beurre salé" entendue ce matin sur votre radio bleue cotentin. merci...

réponse à annie
loriana : 2008-07-29 08:18:00

Chère Annie, il y a un malentendu: je suis loriana et ce n'est pas moi qui ai parlé de la recette sur marmiton mais quelqu'un qui s'appelle éléonore. Ma question concernait le nombre de jaunes d'oeuf. Je suis fidèle à ce site et je l'apprécie beaucoup, je ne vais pas comparer les recettes avec d'autres. Bonne journée....

foie gras
fontaine : 2008-12-04 13:35:00

bonjour, je n'arrive pas a retrouver la recette du foie gras cuit dans du papier film. c'était sur fance bleue basse normandie le lundi 1er décembre si vous l'avez, merci de me la transmettre par mail cordialement...

réponse a malenfant
chef patrick : 2013-02-25 17:42:00

Bonjour Le petit souci est que si vous le faites rôtir au four vu son relief certains auront de la viande bleue et d'autres de l'a point c'est pour cela que je vous conseille plutôt de tailler de jolis steaks dedans qui seront alors très goûteux a bientôt et dites moi Chef Patrick...







 



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