frites sans huile

frites sans huile



Temps généralement constaté pour réaliser la recette frites sans huile :
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps de total : 25 minutes




Les meilleures recettes de frites sans huile


Pommes frites

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les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles de l'art" et vous ne le regretterez pas ! Pomme...

Croque Monsieur Végétarien et frites de panais

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Croque Monsieur Végétarien et frites de panais pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 8 càs de fromage de chèvre frais 4 càs de crème de soja 1 bloc de tofu fumé levure maltée 2 gros pana...

Crêpes sans oeufs à la vanille

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Crêpes sans oeufs à la vanille : 40 cl de lait 1 gousse de vanille 160 g de farine blanche 15 cl d'eau 1 sachet de sucre vanillé 1 cs d'huile d'olive 2 cs de sirop d'agave...

Frites sans huile

Recette : externe : Frites sans huile

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Cake rustique à la bière sans lait

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Cake rustique à la bière sans lait : 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 10 cl de bière 5 cl d'huile de colza 5 cl d'huile d'olive 1 oignon 100 g de lardons 2 carottes...

Gateau vegetarien sans gluten ni lactose

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Un gâteau gourmand et très rapide idéal en cas d'allergie au gluten ou au lactose....

Quiche sans pâte

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Quiche sans pâte pour six personnes : 3 oeufs 80 g de farine 125 g de gruyère râpé 250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts) un demi litre de lait...

gâteau rustique aux figues à l'huile d'olive

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Préparation: 20mn. Cuisson: 45mn. gâteau aux figues 4 personnes: - 12 figues fraîches - 120g de poudre d'amandes - 200g de semoule de blé fine - 1/2 sachet de levure chimique - 180g de sucre ...

Gâteau au yaourt sans gluten

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Gâteau au yaourt sans gluten : 1 yaourt nature 3 pots de farine de schar 2 pots de sucre 3 oeufs 100 g de compote sans sucre ajouté 3 cuillères à café de purée d'amandes complètes bio 2 càc...

Pizza végétarienne sans gluten

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Pizza végétarienne sans gluten : 200 g de farine de riz 200 g d'eau 8 g de poudre levante 1/2 c. à c. de sel 1 bloc de tofu fumé 2 tomates Sauce tomate 1 brique de chèvre Levure malté...

Tartelette sans cuisson

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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait...


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Pommes frites

annaw  2010-01-07

Question à Panoupet: la deuxième cuisson des frites: se fait-elle à l'huile froide aussi ou faut-il plonger les frites dans l'huile à 150 degrés? Merci, Anna

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les bonnes frites à la belge

pemafra  2011-03-07

Ici aussi (voir carbonnades), il y a une hérésie. Les frites ne se cuisent pas dans de l'huile. Primo les pommes de terre doivent absolument être des bintjes, ensuite pour la friture, initialement il s'agissait de graisse de cheval. Les meilleures fritures se font avec 1/3 de graisse de cheval et 2/3 de blanc de boeuf. Pour ma part, je n'utilise que du blanc de boeuf, mais JAMAIS d'huile végétale C'est la graisse animale qui donne son goût inimitable aux frites chez nous. Première cuisson à 150 ° et seconde à 180 ° il suffit de ne remplir le panier de la friteuse qu'au 2/3 de sa capacité. La température exacte du premier bain et du second il faut la "sentir" au vu de la réaction de la graisse lors du bain. Attention, il faut bien essuyer les frites avant le bain sinon c'est la cata. Je fais encore des frites à l'ancienne, sans friteuse électrique, c'est aux bouillons que je sais si la température est bonne. Impossible de voir ça avec une huile végétale. Autre conseil, ne prenez pas des pommes de terre nouvelles, c'est le ratage assuré. Ici sur les frites ont mets de la mayonnaise (à l'huile de mais) ou du pickels (ou picallili)

plat typiques de normandie
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Re: les plats typiques du nord pas de calais

chef patrick  2011-07-21

bonjour vous pouvez les faire a la friteuse mais en vous servant d'huile de pépins de raisins(comme pour la fondue) cela permet de monter plus en température et que vos boulettes soient juste frites 15secondes et égouttées sur un papier absorbant sans prendre d'huile essayez et dites nous Chef Patrick

casserole chinoise
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reponse a Lebelge

asfaux  2008-09-15

bonjour si j'ai indiqué ces températures qui semblent élevées c'est uniquement que la plupart des personnes font pocher ou font dorer un tros grand volume de frites et de fait la température de l'huile descend ,bien sur si vous les faites cuire vraiment petit a petit on peut retirer 10° environ mais par exemple l'huile de pépins de raisins supporte trés bien les températures élevées et puis j'ai un peu souri sur votre passage sur la diététique surtout concernant les pommes frites (rires) a bientôt Chef Patrick

recettes 17ème siecle
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thon à la provençale

dominique  2008-05-26

:o) sans l'anchois que l'on aime pas, servis avec une poêlée de courgettes à l'ail et des frites de manioc...sans oublier le rosé bien frais !! excellent !!

poireaux à la moutarde
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réponse a régine

chef patrick  2012-12-13

bonjour le terme pocher pour les pommes de terre est un mot technique culinaire il s'agit de précuire des pommes frites par exemple une 1ere fois dans une huile pas trop chaude ainsi elles sont "pochées" puis lorsqu'elles le sont on les débarrasse et 5 minutes avant de manger on fait chauffer fortement cette friture et on y verse ces frites pochées pour les rendre dorées et croustillantes a bientôt Chef Patrick

morue salee
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Re: plats francais

oel  2011-10-25

:o) Salut. Le pot-au-feu (55%) Le steak-frites La tête de veau Les moules marinière Les harengs pomme à l'huile, etc.....

gateau poudre de noisette et mousse au chocolat
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réponse a pemafra

chef patrick  2011-03-08

BONSOIR!!! Ce qui est surprenant est du au fait que vous nous parlez des frites belges qui ne sont bien sur pas sur leurs terres d'origine Heureusement que nous ne cuisons plus a la graisse de cheval depuis longtemps (cela se faisait encore pendant la dernière guerre avec les tickets de rationnement )car nous serions vite empestés Bref nous venons d'apprendre que les pommes allumettes ou Pont-neuf crées depuis plus de 200ans et cuites a l'époque a la graisse de rognon de veau avaient brusquement passées de l'autre côté de la frontière mais comme d'habitude chacun est libre de ses choix quoique les mots jamais et toujours ont un grand S au bout Mais nous les cuisiniers aussi bien belges que français savons par contre que les meilleures pommes allumettes ou pont-neuf sont celles cuites maintenant a l'huile de pépins de raisin ce qui permet de les cuire et les dorer a température élevée sans qu'elles ne soient grasses et sans bruler la friture Bon alors je vous laisse avec vos certitudes qui vous l'avez compris ne sont pas les miennes(sourires) Quand a l'adjonction de vos frites avec de la mayonnaise et en plus montée a l'huile de maïs je laisse a votre estomac le soin de la déguster Bonne recette Chef Patrick

encornets farcies
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Re: pommes allumettes

chef patrick  2012-02-12

bonjour Taillées comme des pommes pont-neuf (frites )mais plus petites comme une en grosse julienne puis frites a bientôt et dites nous Chef Patrick

preparation d avocat froid
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Moules à la marinière

CronoS6 (invité)  2015-01-15

Bonjour Chef,

Que conseillez-vous avec ce plat à cette époque ? Tagliatelles maison ? Frites ? Un légume oublié peut être genre panais, voir frites de panais ?

Merci !

recette d aricot vert

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