patte sucre

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

commentaires (1)
Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emme...

Tarte au sucre

Tarte au sucre

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Une belle tarte au sucre pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 3 oeufs 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lait tiède 2...

CARRES D'AUVERGNE ? DE SALERS ? SOUS LA PATTE DE MITOKOLA...
Recette : externe

CARRES D'AUVERGNE ? DE SALERS ? SOUS LA PATTE DE MITOKOLA...


Hier j'ai édité un article concernant les festivités du mois de juillet en Fance.. Le 2 juillet, à Aurillac, les Européennes du Goû...

patte de chat: un tour en cuisine 17em edition
Recette : externe

patte de chat: un tour en cuisine 17em edition


as salamoualikoum, bonjour, pour cette 17em edition d'un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com/Tour/List.ic je devais allez pi...

Ragoût de boulettes et de patte de porc du Québec à la mijoteuse en 2 étapes
Recette : externe

Ragoût de boulettes et de patte de porc du Québec à la mijoteuse en 2 étapes


Repas traditionnel d'un soir d'élections sur fond de musique populaire... J'entends une voix d'ici entonnant: «Mangeons du bon ragoût, ...

Anniversaire
Recette : externe

Anniversaire "Mérida la Rebelle" (I) : biscuits "patte d'ours", "cerise confite" et "saumon" en pâte d'amande


J-8 : Miss L décide que son anniversaire sera sur le thème de Mérida la Rebelle. 6/8 fillettes sont attendues. La grande soeur assurera u...

Galette au sucre

Galette au sucre

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galette au sucre pour environ 8/10 personnes : 250g de farine 3 oeufs 100g de beurre + 20à 30g pour la finition 15g de sucre + environ 30 à 40g p...

Butterbredle (petit gateau sucré)

Butterbredle (petit gateau sucré)

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500g de farine 250g de beurre mou 250g de sucre 4 jaunes d'oeufs Pour dorer ou glacer au choix : soit avant cuisson: 1 jaune d'oeuf, quelques go...

Flan aux Raisins....sans sucre

Flan aux Raisins....sans sucre

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Pour 8 personnes : . 300 g de raisins secs blonds . 20 cl de thé . 3 oeufs + 6 jaunes . 3/4 l de lait entier ; 33 cl de crème fleurette . 7 cu...

Piperade

Piperade

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piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, p...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

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Les tuiles au chocolat de Chloé* pour toute une petite famille gourmande : 80g de farine 100g de poudre de cacao(van hooten) 100g de beurre fondu ...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

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foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossi...

Pastis landais

Pastis landais

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pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneaux d'agen dénoyautés, 3 oeufs,...

Tourtière

Tourtière

commentaires (7)
tourtière pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 kg de pommes à tarte épluchées et coupé...

Béret Basque

Béret Basque

commentaires (3)
béret basque pour personnes :/b mousse : 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat, sucre en poudre ganache : 200 g de chocolat, 200 g de crème fleu...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise

commentaires (10)
chipirons basquaise pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons émincés 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée d...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

commentaires (80)
recette originelle pour un gâteau de 6 personnes : la pâte : 2 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 ...

Canelés

Canelés

commentaires (67)
pour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

commentaires (33)
L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...

Madeleine

Madeleine

commentaires (295)
Pâte à madeleine (pour une vingtaine de madeleines) : 3 oeufs 250 g farine 200 g sucre semoule 125 g de beurre 5 cl de lait 1 sachet de sucre v...

Macarons

Macarons

commentaires (38)
Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent. Pour une plaque de macarons : 250grs de poudre d'aman...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

commentaires (5)
Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de...

Pescajoune aux pommes

Pescajoune aux pommes

commentaires (7)
Comme celles confectionnées par la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père pour 8 personnes 1/2 litre de lait entier 4 oeufs 125 g de f...

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

commentaires (15)
Clafoutis aux mirabelles pour 6 personnes : 150g de farine 40cl de lait 180g sucre semoule 1 sachet levure chimique 6 oeufs, 5cl d'huile de tou...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

commentaires (17)
Proportions pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier ab...

Crème au caramel d'oranges

Crème au caramel d'oranges

commentaires (14)
Crème au caramel pour 8 personnes : 4 oeufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées...

Cake marbré au chocolat

Cake marbré au chocolat

commentaires (55)
Cake marbré au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs 150gr de sucre semoule 150gr de beurre mou (pommade) 150gr de chocolat noir 60% 230gr de fari...

Financier

Financier

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Recette pour une vingtaine de Financiers : 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.) 250 g sucr...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

commentaires (1)
Proportions pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain complet 30grs de beurre 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 belles bananes 4 cuillers à ...

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir

commentaires (6)
Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g...

Gâteau moelleux aux noisettes

Gâteau moelleux aux noisettes

commentaires (24)
Un gâteau gâteau moelleux aux noisettes pour 6 à 8 personnes : 200 gr de noisettes torréfiées (pour torréfier : passer les noisettes au mixer puis r...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

commentaires (4)
Mousse au chocolat pour 6 coupes : 200 gr de chocolat noir 60% minimum + 30 gr pour la déco 20 cl de crème liquide 30% 30 gr de beurre 3 oeufs 8...

Mousseline glacée au chocolat

Mousseline glacée au chocolat

commentaires (8)
Mousseline glacée au chocolat pour 6 personnes : 250grs de chocolat noir 55% minimum 150grs de beurre 20cls de crème liquide 7 oeufs 200grs de su...

Pamplemousseuse

Pamplemousseuse

commentaires (3)
Pamplemousses pour 6 personnes : 3 pamplemousses roses 2 citrons jaunes 230 g de fromage blanc 30a 40% 6 feuilles de gélatine 80 g de sucre 3 b...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

commentaires (14)
Cette recette d'ananas caramélisé est simple et plaira à tout le monde, pour les enfants supprimez le rhum et remplacez-le par de la vanille. Crème...

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

commentaires (156)
Pour 8 fondants au chocolat : 200 g de chocolat noir 60% 8 carrés du même chocolat 220 g de beurre 160 g de sucre semoule 120 g de farine 4 oeu...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses

commentaires (5)
poudrée au chocolat amer Tarte aux petits suisses pour 6 personnes : 1 fond de pâte brisée(au beurre fraîche ou surgelée) 8 petits suisses 40...

Flaugnarde périgourdine aux pruneaux

Flaugnarde périgourdine aux pruneaux

commentaires (2)
pour 6 personnes : 4 oeufs 100 gr de sucre semoule 100 gr de farine 3 dl de lait 3 gr de sel fin 50 gr de pruneaux secs 60 gr raisins secs 2...

Crème brûlée

Crème brûlée

commentaires (509)
La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans...

Tomates confites

Tomates confites

commentaires (52)
il est toujours agréable d'avoir des tomates confites elles peuvent être utilisées pour de multiples recettes (riz, pâtes, poissons, viandes, volaille...

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

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briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

commentaires (8)
une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g...

Pomme au caramel de noix

Pomme au caramel de noix

commentaires (12)
Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux...

Bretzels

Bretzels

commentaires (19)
pour une trentaine de bretzels : 125 g de farine 75 g de beurre 20 g de sucre 1 oeuf 5 g de sel fin quelques grains de gros sel 1 fleur d'ani...


fleur en sucre
timotee (invité) : 2011-08-31 11:31:00

coment se fait la patte de fleur en sucre...

pommes de terre avec legumes
longe de veau farci
patou lac st jean
stereliser haricots vert en cocotte minute
cotte de boeuf a la moel
bouillabaisse de provence
pain de viandes
noix de saint-jacques au foie frais
verrine boudin aux pommes
clafoutis abricot

pate a rissole
gueya seck (invité) : 2012-05-31 13:34:00

je cherche la recette de la patte uniquement à rissole...

Pàte sablée
zeyed : 2007-06-09 10:43:00

vrementt bien, la patte je suis future patissier et je vai la refere dan mon ecole je v les epater mercii chef...

beurre manié
royalebene : 2009-12-15 15:39:00

Bonsoir Chef Patrick,sur un autre site pour une recette de patte feuilleté,il est dit d'utilisé du beurre manié si on ne possède pas de margarine à feuillettage....

Tarte au sucre
Laura : 2009-01-13 09:58:00

Est-il possible de faire cette recette avec une patte à tarte toute prête comme on les trouve dans le commerce. Je dois la faire pour vendredi et je n'aurais pas le temps...

Re: le sucre semoule
Dubarry : 2012-05-25 13:21:00

Bonjour Knozha Le sucre semoule est le sucre en poudre sous la forme la plus courante ; il se différencie du sucre cristal (grains plus gros) et du sucre glace (grains p...

je repose ma question
sarra : 2007-05-11 21:59:00

dans la recette de la pate sablé: 250g farine pour 125g de sucre avec 125g beurre mou et sachet sucre vanillé et 1 oeuf.c'est votre recette je repose ma question : le s...

Superbe recette
nono : 2008-05-21 23:49:00

Je viens de réaliser cette recette et le résultat est superbe, il ne manque plus que les joute et on serai cru a sept. Le seule petit truc c’est que ma patte n’était pas ...

pas mauvais comme ç
chouchen78 : 2008-05-11 14:59:00

:o) :o) je n'avais plus de sucre en poudre alors j'ai passé du sucre en morceau au broyeur ça m'a fait du sucre glace , le congolais sont encore plus léger comme ça ...

Pomme meringuée
miekede : 2009-10-27 19:19:00

Je n'ai utilisé que la motié du sucre semoule,1 sachet de sucre vanillé et 100 g.de sucre glace,c'etait déjà fort sucré et j'avais assez d'ingrédients pour 8 pommes .Déli...

Gâteau moelleux aux noisettes
carln : 2010-10-02 08:34:00

Bonjour, Je voulais juste savoir si le sucre utilisé pour la préparation de l'appareil était le sucre glace cité plus haut dans la recette ou s'il s'agissait de sucre en...

recette de tripes a la catalane
FRANCOIS MONTOCHHIO (invité) : 2012-03-30 16:38:00

Je suis un amateur de bonne cuisine et pour moi la cuisine Francaise reste mon premier choix. J'aime les abats, tripes, rognons, patte, foie(de volatiles)etc. Comme j'a...

Cigarettes russes
eljana : 2009-05-04 11:43:00

bonjour monsieur vous avez ecrie sucre en semoule ,mais qund vous avez explique ,vous avez dis sucre en poudre ,alors monsieur . svp sucre en semoul ou sucre en poudre ? ...

Oeufs, oeufs...
Soizik (invité) : 2009-07-26 11:17:00

Peut-être que certaines recettes anciennes ou prétendu anciennes, mentionnent des oeufs dans la patte, mais la véritable galette de blé noir est au sel et à l'eau...la ga...

decoration des gateaux au chocolat avec des fotos
liegeois (invité) : 2011-12-18 16:19:00

je cherche comment faire un décor avec du sucre glace liquide à mettre dans un crayon spécial pour décor sur un gâteau au chocolat.Comment fait-on ce sucre? sucre + ?...

sucre inverti à faire soi-mêê pour glaces
jsp : 2013-08-31 14:51:00

J'avais oublié de préciser qu'on peut aussi remplacer le sucre classique par du sucre inverti que l'on peut faire soi même très facilement. Il suffit de prendre 1 kg de s...

Tarte Linzertorte
coco33 : 2014-05-15 08:17:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-linzertorte-2185.htm[/url] La quantité de sucre ne paraît pas dans la liste des ...

Sucre
Martine : 2008-09-17 01:04:00

Salut chef, Moi je vis à Boston aux USA et j'ai difficile à me retrouver parmi les différents sucres (et leur traduction locale) que vous emplayez ! Pouvez vous me ...

confiture sans sucre
SAUTAREL (invité) : 2011-08-06 17:47:00

Bonjour, Je recherche un moyen de faire de la confiture sans sucre et qu'elle prenne quand même bien. Par exemple, la confiture de tomates vertes sans sucre ou avec u...

a soisic
trike : 2011-01-20 18:47:00

bonjour du 22 pour le billig fait le chauffer a fond pendent 5 minutes puis baisse la flamme a fond puis pour la patte mais juste farine eau et une pincée de gros sel c e...


La cuisson simplifiée du sucre : les degrés BauméLa cuisson simplifiée du sucre : les degrés Baumé
Lundi 17 juillet 2006 •  commentaires (6)
Vous rencontrerez dans de nombreuses recettes (sorbets, confitures, gelées, confiseries etc.) des températures de sucre (degrés Baumé) voici donc un tableau simple de correspondance pour les réaliser.
Le renouveau de la cuisine française à New York CityLe renouveau de la cuisine française à New York City
Jeudi 2 juin 2011 •  commentaires (1)
Il semble de bon ton de nos jours d'annoncer la décadence voire la mort programmée de la cuisine française, tant en France que dans le monde. Pourtant est-ce bien légitime ?
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Lundi 17 juillet 2006 •  commentaires (7)
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Mardi 16 septembre 2008 •  commentaires (15)
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Mardi 18 juillet 2006 •  commentaires (105)
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Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
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Notre chef est déjà en train de travailler sur les menus des fêtes de fin d'année. Pour l'un d'entre eux vous aurez besoin de mirabelles, nous en profitons donc pour faire un petit dossier congélation des fruits et vous invitons à congeler quelques mirabelles fraîches pour vos recettes d'hivers.
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Mardi 18 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Depuis fin janvier la châtaigne d'Ardèche bénéficie du convoité label européen d'AOP.
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Lundi 14 novembre 2011 •  commentaires (11)
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Mercredi 9 avril 2014 •  commentaires (2)
L'une des variétés de fraises les plus apprécié des français, la fraise gariguette n'existait pourtant pas encore il à quarante ans.
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Lundi 28 mars 2011 •  commentaires (4)
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