repas du jour de l an

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonjour, je suis très intriguée par cette recette je pense la tester très prochainement. En fait j'ai un repas d'anniversaire a faire dans pas longtemps et j'aurais aimé faire un repas tout chocolat car la personne est une fana de chocolat. Auriez ...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
:-)) :o) :-)) :o) Bonjour, merçi pour la réponse. Il est vrai aussi saugrenue qu'il soit j'adore la cuisine orientale mais pendant 10 jours nous aurons le temps de gouter aux choucroutes, tartes flambées, bekaoeffes, et autre spécialités tout auss...

MENU DU JOUR : REPAS SUR ASSIETTERecette : externe

Tout le repas sur une assiette, de


Tout le repas sur une assiette, de l'entrée au dessert, pour simplifier le service et éviter les pas inutiles par cette chaleur estivale. Tomate, oli...

? Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ? Jour 15 : Chocolats pralinés croustillantsRecette : externe

Et aujourd'hui en ce 15 ème jour c


Et aujourd'hui en ce 15 ème jour ce sera des jolis chocolats pralinés croustillants. Cette recette vient du chouette livre de PascaleWeeks, Cadeaux g...

? Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ? Jour 11 : Fleur de sel au paprika fuméRecette : externe

  Aujourd'hui, en ce onzième j


  Aujourd'hui, en ce onzième jour ce sera un cadeau gourmand très simple mais chaque année j'en fais car c'est un vrai plaisir à utiliser et tous...

? Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ? Jour 10 : Confiture rhubarbe-framboiseRecette : externe

Aujourd'hui ce sera une petite con


Aujourd'hui ce sera une petite confiture, vous vous dîtes quelle drôle d'idée de choisir des fruits d'été, mais voyez-vous des fois on n'a pas antici...

Ballotins de filets de soles du chef Patrick

Ballotins de filets de soles du chef Patrick

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-ballotins-de-filets-de-soles-du-chef-patrick-1874.htm[/url] bonjour a toutes et tous C'est vrai que ce plat est un peu " hors normes" il est trop cher trop cr...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Chef Patrick,on a respecte vos consignes pour l'omelette,c'est une merveille, vraiment super bon,dorenavant nous suivrons cette methode. Cordialement grisou31 :o)...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour que mangez vous ensuite? en fonction de cela je vous répondrais de suite a bientôt donc Chef Patrick...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
BONJOUR Votre crème si vous la passez doucement ne doit pas avoir de mousse dessus si elle a un peu "moussée" pendant la cuisson c'est qu'en plus votre four était un poil trop chaud pour les prochaines si vous avez un peu de mousse dessus posez dél...

Brochettes de fruits

Brochettes de fruits

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Fruit kebabs are great. It is healthy and not too expensive. Thank you for posting this. God bless and all the best....

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (272)
Excellente recette effectuée point par point avec un beau poulet de ferme. Nous nous sommes régalés ! nos convives ont emporté la recette.....

Daube provençale

Daube provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Bonjour Bien sur vous pouvez y ajoutez 10g de zestes d'oranges séchées un pied de veau et des olives noires(50g a la fin) dénoyautées et concassées pour le pied coupez le en 2 dans la longueur puis reconstituez le avec une ficelle ainsi a la fin de ...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
cher Josef la spécificité de cette recette tient dans l'ajout de ces alcools mais si vous en faites sans voici mon conseil vous les préparez pareils puis au lieu du cognac vous déglacez a la créme fraiche vous faites réduire vous ajoutez du fond de...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
un délice, je salivais en les cuisinant,et me suis régalée en les dégustant. Les commentaires sont à la hauteur...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour, pour un repas de famille où nous étions une dizaine chez ma maman, j'ai dû préparer ce plat à l'avance car elle a un début d'alzheimer et je ne tenais pas à la déboussoler. J'ai donc tout préparé la veille (sauf le fait de l'emballer pour l...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonjour, Je viens d'essayer cette recette. La sauce est parfaite. Par contre j'avais mis des miettes de crabe congelées et cela n'a aucun goût. La prochaine fois je mettrai le crabe Chakta en boite. Par contre à quel poids correspond une petite boi...

Ziewelkueche

Ziewelkueche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ziewelkueche-381.htm[/url] Zwiebelkuchen Küche (k-u-che) = cuisine Kuchen (k-ou-chen) = gâteau, tarte...

Carré de porc au lait

Carré de porc au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour J'ai réalisé cette recette il y a quelques semaines avoir un carré de porc Ibaïona : c'est incomparable pour son moêlleux et sa finesse. Le carré de porc n'était pas désossé (pour le goût). Après cuisson et une nuit de refroidissement et de ...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour Aucun souci vous la mettez lorsqu'elle est encore liquide dans des bacs a glaçons et vous en démoulez ainsi la quantité de glaçons de gelée que vous désirez bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Dans la fondue chinoise. apparemment elle est présentée en salade d'accompagnement mais avec quelle sauce ? j'imagine qu'elle est découpée finement comme une salade de choux classic mais dois-je faire une vinaigrette ou existe-t-il une recette de sau...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour a toutes et tous Nous sommes le 3 Avril. Il fait encore bien froid ,alors n'hésitez pas a ré attaquer la préparation de cette belle recette excellente....

Rondelés du Cantalou

Rondelés du Cantalou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
En voilà une idée qu'elle est bonne ! Mais si vous le permettez chef, à la place de la viande de grison , j'utiliserai du braisi .C'est de la viande de boeuf séchée et fumée du Haut-Doubs. Ca ressemble à de la viande de grison mais c'est franc-co...

Flan au lait d'amande

Flan au lait d'amande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
C'est délicieux, et très facile à réaliser. Pour les gourmands, comme mes enfants !!!, je conseil de doubler la préparation. Bonne Appétit !!!!...

Duo de filets mignons

Duo de filets mignons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour remplacez les ananas par des oreillons d'abricots au sirop bonne recette poutous Chef Patrick...

Massepains

Massepains

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bravo Chef, ces massepains doivent être excellents, j'ai retrouvé dans un livre de recette Provençale, la recette des massepains, qui se faisaient à l'époque avec un mortier et un pilon, il fallait avoir de bons bras, car à la longue, les muscles dev...

Riz au lait

Riz au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour Margi Sur le fond vous avez raison seulement maintenant bous n'avons plus presque dans nos étals que des riz ronds pré-traités donc 18minutes c'est suffisant bien sur si vous avez du riz rond "sauvage" que vous devez laver avant de faire vo...

Petits rôtis à la Niçoise

Petits rôtis à la Niçoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Pollet, pourriez vous me préciser votre probleme ? vous me dites que vous n'arrivez pas à lire nos recettes, est-ce sur le site, par EMail ? qu'avez-vous à l'écran à la place de nos recettes ? Quel est votre ordinateur (PC ou Mac) ? quel e...

Crème de marrons fouettée

Crème de marrons fouettée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour Pour votre 1er essai faites tant pour tant c'est a dire pour 1 kg de crème de marrons mélangez 1 litre de crème fouettée puis après en fonction de votre goût refaites la avec plus ou moins de crème de marrons. je ne fais jamais de publicité...

Châtaignes au four

Châtaignes au four

Auteur : ivan
commentaires (27)
BONJOUR Voici comment faire avec un petit couteau pointu vous cerclez au 1/3 de la hauteur vos châtaignes puis vous les mettez dans de l'eau froide vous montez a l'ébullition et vous la gardez 2 minutes puis vous les égouttez et vous les plongez d...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Monsieur Michel, Je le sais que c'est sacrilège, mais si je n'ai pas de magret de canard fumé, par quoi puis-je le remplacer? Merci. ...

Mousse du chat

Mousse du chat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour a toutes et tous Certes ce dessert est un peu long a préparer mais soyez gentilles essayez juste de la faire une fois et dites moi.........

Assiette gourmande

Assiette gourmande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'est une assiette hors normes mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent c...

Petits pois à la française

Petits pois à la française

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
tout d'abord merci pour votre réponse surtout pour sa perspicacité. Mais vu mes trente deux ans de boulanger pâtissier engagé dans la qualité et la recherche historique, j'ai appris que les origines se tordent et se retordent selon les modes ou les ...

Gnocchi au coulis de craterelles

Gnocchi au coulis de craterelles

Auteur : as
commentaires (4)
Le premier novembre est la fete de tous les Saints.La fete des morts est le 02 novembre est ce chaque annee;mais merci pour vos excellentes recettes...

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
BONJOUR Au lieu de vous décourager dites moi exactement a quel moment il y a eu "problème" on ne sait jamais je peux peut-être vous aider(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

Auteur : olivan33
commentaires (0)
Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consignes de service dans ce cas). 4 douzaines d'huîtres moyennes 1 dl de lait 1 cuillerée de far...

Baba au rhum

Baba au rhum

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Bonsoir a toutes Comme je vous l'ai expliqué dans les dernières lignes de la recette on doit d'abord les tremper au sirop puis ensuite on rajoute le rhum dessus cela permet entre autre d'en faire manger aussi a des personnes qui ne supportent pas ...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour peût on mettre de la pintade a la place du faisan. et merci pour vos belles recettes...

Brochettes de St Jacques

Brochettes de St Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-st-jacques-1550.htm[/url] Waouh,chef!Tout est parfait!J'ai salivé tout au long de la lecture de votre recette!Mazette!C'que je rêverais de déguster votr...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour a toutes un joli plat un peu hors normes a essayer dites moi...

Pavlova

Pavlova

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour a tous Les fruits rouges sont de retour,alors n'hésitez pas et préparez a votre gout ce délicieux dessert....

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Merci du conseil chef, je vais tenter ça. J'y avais pensé mais n’étant pas du métier, je ne savait pas a quoi m'en tenir avec ces espèces de gelées chimiques de toutes les couleurs. Je réside en Arabie saoudite mais la je suis en Asie du sud est et ...

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-plate-aux-cotes-et-verts-de-blettes-2072.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Un plat bon marché ,très goûteux ,idéal pour de petits diners d'été...


Osso Buco
gabrielle : 2009-05-03 18:43:00

recette excellente . Je conseille de faire ce plat la veille et de terminer la cuisson le jour du repas . ...

sirop a l orange
beignets fourrés à la viande de bison, sauce brunoise
crevettes sautées au lait de coco
filet aux champignons
poulet au legume
recette rillons de tours
boulette de steak haché epicé
saint jacques orange
sirop de crême de menthe
gateau miel et amande de clodine

réponse a André
chef patrick : 2012-12-10 23:20:00

Bonjour Sauf que l'alliance grand bourgogne et bécasse est juste "royale"(sourires) si un jour on vous en propose congelez les et lorsque vous en aurez assez organisez ce repas entre amis chers a bientôt Chef Patrick...

La veille ?
murielle66 : 2014-05-22 15:49:00

Le repas de fête des Mères se faisant chez ma mère puis-je préparer tout la veille et juste faire l'opération réchauffage le jour même ? J'ai un filet de veau Vedell (veau des Pyrénées) au congélateur qui devrait aller parfaitement. Merci d'avance...

Viande à faire la veille
SCHIESSEL (invité) : 2012-04-14 20:57:00

Bonjour, Ma fille va faire sa communion et je dois préparer le repas la veille. ce qui me préoccupe le plus c'est la viande afin qu'elle soit la meilleure possible pour le jour J mais à préparer la veille. Que puis je faire ? Merci de votre aide. Cordialement Mme Schiessel...

repas d anniversaire
HUNTZINGER (invité) : 2011-11-04 12:09:00

Bonjour, Mon comptons organiser le repas d'anniversaire de notre fils, 40 ans le 3 décembre prochain. Nous serons une dizaine de personnes et nous cherchons des idées de repas. Pour le plat principal, nous avons pensé soit, - à des magrets de canard grillé au barbecue - un coq au vin mais nous sommes ouvert à d'autres idées. Une personne extérieure s'occupera de la préparation du repas. Merci...

quantité pour 40 personnes
Philippe : 2008-08-20 00:33:00

Bonjour j'ai deux questions. 1/ Pensez vous qu'il soit raisonnable de faire cette recette pour 40 personnes? 2/ Quelles seraient les quantités? x6 3/ Cela peut il être préparé en plusieurs fois, congelé et réchauffé le jour du repas? :o) X-( Ce n'est pas dans mes habitudes mais cela serait pour mon anniversaire....

roti de veau farci pour le réveillon
caleyron (invité) : 2012-10-13 13:35:00

bjr, pour le réveillon du jour de l'an je vais acheter un bon rôti de veau farci (chair à saucisse et olives) chez mon boucher, mais je ne sais pas comment l'accompagner, car je voudrais que l'accompagnent soit un peu festif (en entrée du repas,il y aura des verrrines ensuite du foie gras + peut-être une entrée chaude). Merci pour vos propositions ...

Re: cuissot de sanglier
chef patrick : 2011-12-24 12:33:00

bonjour Faites de toutes petites entailles sur votre cuissot puis salez et poivrez avant de le saisir au fait si vous avez un peu de cèpes secs écrasés a mettre autour cela embaumera la cuisine a bientôt bon repas et joyeuses fêtes Cgef Patrick ps et si un jour vous voulez des vrais petits oeufs noirs envoyez moi un mail...

Cigarettes russes
Serge B : 2007-08-07 09:32:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cigarettes-russes-223.htm[/url] Bonjour, Les cigarettes russes et (langues de chat et autres petits fours) se conservent t-ils bien sans perdre leur saveur. Si oui, comment et combien de temps.Cela m'éviterait de tut faire le jour même quand nous avons en plus un bon repas à préparer. ...

st-valentin
callie004 : 2011-02-13 23:17:00

J'aurais besoin d'un repas 3 services entrée : salade cézar que je n'ai pas d'idée repas :steack de cheval mais comment et accompagné avec quoi ???? dessert : rien qui a du chocolat nous détestons le chocolat alors ???...







 
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