repas du jour de l an

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Poulet au chocolat amerRecette : Poulet au chocolat amer
commentaires (31)
il y a quelques années le gouverneur de la province du Yucatan au Mexique m'avait commandé un repas a préparer sur place pour honorer quelques uns de ...

Couscous aux sept légumesRecette : Couscous aux sept légumes
commentaires (38)
le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle ava...

Ballotins de filets de soles du chef PatrickRecette : Ballotins de filets de soles du chef Patrick
commentaires (1)
pour 4 personnes : C'est bien la première fois que je signe une recette, pourtant elle n'est ni nouvelle ni révolutionnaire. Mais elle est pour m...

Omelette de la Mère PoulardRecette : Omelette de la Mère Poulard
commentaires (3)
Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons...

Coulis de cèpesRecette : Coulis de cèpes
commentaires (18)
Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

Crème brûléeRecette : Crème brûlée
commentaires (506)
La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans...

Brochettes de fruitsRecette : Brochettes de fruits
commentaires (5)
Brochettes de fruits Voici quelques idées pour réaliser des brochettes de fruits surprenantes et délicieuses. un moyen idéal de finir un repas bar...

Coq au vinRecette : Coq au vin
commentaires (271)
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner...

Daube provençaleRecette : Daube provençale
commentaires (58)
Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale...

Steak au poivreRecette : Steak au poivre
commentaires (13)
La paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens mais on pense généralement que cette recette a pu être in...

Côtes de veauRecette : Côtes de veau
commentaires (17)
Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...

Rôti de porcRecette : Rôti de porc
commentaires (14)
La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excel...

Flan aux écrevissesRecette : Flan aux écrevisses
commentaires (31)
Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écreviss...

ZiewelkuecheRecette : Ziewelkueche
commentaires (4)
la tarte aux oignons ou ziewelkueche est facile à faire et délicieuse pour un repas du soir avec une bonne salade. ziewelkueche pour 4 a 6 personn...

Carré de porc au laitRecette : Carré de porc au lait
commentaires (5)
une très ancienne recette originale qui fera découvrir d'autres saveurs a vos invités. de plus, elle est très pratique car elle doit être préparée la ...

Gelée de Viande à l'AncienneRecette : Gelée de Viande à l'Ancienne
commentaires (4)
Certes vous ne serez certainement pas très nombreuses à la préparer, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé «...

Fondue chinoiseRecette : Fondue chinoise
commentaires (23)
A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un b...

Boeuf modeRecette : Boeuf mode
commentaires (7)
Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...

Rondelés du CantalouRecette : Rondelés du Cantalou
commentaires (12)
une petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants. pour...

Flan au lait d'amandeRecette : Flan au lait d'amande
commentaires (15)
Cette recette de flan au lait d'amandes est très ancienne. je l'ai remise au goût du jour et il ne tient qu'à vous de la faire évoluer selon vos inspi...

Duo de filets mignonsRecette : Duo de filets mignons
commentaires (14)
Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...

MassepainsRecette : Massepains
commentaires (10)
Voici donc une recette de massepains au chocolat noir (très ancienne pâtisserie remise au goût du jour ). Proportions pour une douzaine de massepai...

Riz au laitRecette : Riz au lait
commentaires (5)
Encore une ancienne recette remise au goût du jour par de jeunes chefs sur leurs cartes de restaurant. pour 6 timbales de riz au lait : 180g de ri...

Petits rôtis à la NiçoiseRecette : Petits rôtis à la Niçoise
commentaires (7)
Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. quelques petites pommes de terre resta...

Crème de marrons fouettéeRecette : Crème de marrons fouettée
commentaires (4)
Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence certes un peu plus complexe à confectionner que la crème de marrons de base m...

Châtaignes au fourRecette : Châtaignes au four
commentaires (27)
Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'ap...

Escalopes de saumon aux lentillesRecette : Escalopes de saumon aux lentilles
commentaires (11)
Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3...

Mousse du chatRecette : Mousse du chat
commentaires (2)
Recette oubliée du grand chef Fernand Point et remise au goût du jour par votre serviteur. Une mousse du chat pour un moule à charlotte (6 personne...

Assiette gourmandeRecette : Assiette gourmande
commentaires (0)
la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'es...

Petits pois à la françaiseRecette : Petits pois à la française
commentaires (21)
Voici encore une recette mythique de la grande cuisine française. si un jour vous la préparez comme indiquée, nul doute que vous ne pourrez plus vous ...

Gnocchi au coulis de craterellesRecette : Gnocchi au coulis de craterelles
commentaires (4)
Les craterelles (cratellus comucopioide) sont des champignons si goûteux appelés communément "trompettes de la mort" ce nom curieux leur a été attrib...

La Côte de Veau à la Pojarski Recette : La Côte de Veau à la Pojarski
commentaires (7)
Voici une recette culte de la gastronomie française : la côte de veau "pojarski". Cette recette vient en droite ligne de la grande cuisine russe clas...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe  Recette : Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe
commentaires (0)
Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consi...

Baba au rhumRecette : Baba au rhum
commentaires (26)
Tout d'abord un peu d'histoire : Le roi de Pologne Stanislas Leczinski (Leszczynski) était très gourmand. Il adorait en autres les kougelhofs. Un ...

l'Oreiller de la Belle AuroreRecette : l'Oreiller de la Belle Aurore
commentaires (12)
Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Brochettes de St JacquesRecette : Brochettes de St Jacques
commentaires (1)
Une recette un peu « Gastro » pour un joli repas : Mini Brochettes de St Jacques poêlées, Mousseline de Panais, noisettes torréfiées et oeuf au plat d...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et SoissonsRecette : Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons
commentaires (5)
Plat a préparer pour les repas de fêtes ou simplement pour changer des habitudes ce plat un peu « hors normes » qui d'abord surprendra vos invités ...

PavlovaRecette : Pavlova
commentaires (2)
Ce joli gâteau a une histoire, Il a été nommé ainsi en hommage a la grande danseuse russe Anna Pavlova célèbre entre autre pour son interprétation du ...

La Gelée de viande traditionnelle faite maisonRecette : La Gelée de viande traditionnelle faite maison
commentaires (3)
pour X personnes : Certes je sais bien qu'en publiant cette recette vous serez peu nombreuses ou nombreux a la confectionner je vous en avais déjà mi...

Omelette plate aux côtes et verts de blettesRecette : Omelette plate aux côtes et verts de blettes
commentaires (1)
pour 4 personnes : Souvent l'été on manque d'idées pour préparer un repas frugal pour le soir. Pourtant ce genre de plat servi avec une bonne sa...

A voir aussi sur le Net
Je vois que ce jeu fait des émules de jour en jour pour mon plus grand bonheur.....Recette : externe : Je vois que ce jeu fait des émules de jour en jour pour mon plus grand bonheur.....
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Osso Buco
gabrielle : 2009-05-03 18:43:00

recette excellente . Je conseille de faire ce plat la veille et de terminer la cuisson le jour du repas . ...

réponse a André
chef patrick : 2012-12-10 23:20:00

Bonjour Sauf que l'alliance grand bourgogne et bécasse est juste "royale"(sourires) si un jour on vous en propose congelez les et lorsque vous en aurez assez organisez ...

Viande à faire la veille
SCHIESSEL (invité) : 2012-04-14 20:57:00

Bonjour, Ma fille va faire sa communion et je dois préparer le repas la veille. ce qui me préoccupe le plus c'est la viande afin qu'elle soit la meilleure possible pour ...

quantité pour 40 personnes
Philippe : 2008-08-20 00:33:00

Bonjour j'ai deux questions. 1/ Pensez vous qu'il soit raisonnable de faire cette recette pour 40 personnes? 2/ Quelles seraient les quantités? x6 3/ Cela peut il être...

repas d anniversaire
HUNTZINGER (invité) : 2011-11-04 12:09:00

Bonjour, Mon comptons organiser le repas d'anniversaire de notre fils, 40 ans le 3 décembre prochain. Nous serons une dizaine de personnes et nous cherchons des idées d...

Re: cuissot de sanglier
chef patrick : 2011-12-24 12:33:00

bonjour Faites de toutes petites entailles sur votre cuissot puis salez et poivrez avant de le saisir au fait si vous avez un peu de cèpes secs écrasés a mettre autour...

st-valentin
callie004 : 2011-02-13 23:17:00

J'aurais besoin d'un repas 3 services entrée : salade cézar que je n'ai pas d'idée repas :steack de cheval mais comment et accompagné avec quoi ???? dessert : rien qui...

roti de veau farci pour le réveillon
caleyron (invité) : 2012-10-13 13:35:00

bjr, pour le réveillon du jour de l'an je vais acheter un bon rôti de veau farci (chair à saucisse et olives) chez mon boucher, mais je ne sais pas comment l'accompagne...

dessert apres cassoulet
jimmy : 2014-01-23 11:35:00

bonjour, merci pour vos super recettes nous avons un repas avec du cassoulet, je cherche donc un dessert pour terminer notre repas. merci de me donner aussi une idée d'...

le sud
crazymum : 2009-03-21 16:27:00

ou j habite...au sud centre var un joli petit village ,entre mer et colline....une douceur de vivre extraordinaire...ma menthe a moi se fait plus belle de jour en jour......

Cigarettes russes
Serge B : 2007-08-07 09:32:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cigarettes-russes-223.htm[/url] Bonjour, Les cigarettes russes et (langues de chat et...

la colle pour fleur
chef patrick : 2008-11-23 18:17:00

bonjour Fleur la question du jour(sourires) que veut dire en cuisine l'expression Luter un repère c'était la question gastro du jour(hi hi) Poutous Chef Patrick...

congélation gratin
Josse-Noquet Odette (invité) : 2012-12-01 18:06:00

Nous serons 25 personnes pour le repas de Noêl,et je voudrais préparer d'avance, le plus de choses possibles,à commencer par les légumes. Je prévois des légumes verts en...

merci à Patrick
FUSARO (invité) : 2009-06-18 19:05:00

cher Patrick, le temps ne m'a pas permis plus tôt d'aller faire un poutou au charme de mercurey, ce jour j'ai télé (j'ai fais poutou heureux de votre part à Fabienne) po...

Re: Re: cuissot de sanglier
MICHE13 : 2011-12-01 11:28:00

Bonjour Chef, Je reviens vers vous concernant mon cuissot de marcassin de 3,7 kg non désossé et que je compte préparer pour la NOEL : 1/ ce cuissot a été congelé. C...

reponse à eliane
asfaux : 2007-06-06 16:46:00

bonjour vous avez raison eliane c'est un repas de roi ou plutôt de reine puisque j'en suis sur vous allez le réussir oui il faut couvrir la daube et s'il vous reste de ...

Question
thegwny : 2012-11-29 19:13:00

J'aimerais savoir quelle recette (plat praincipale) puis-je faire la veille. Par exemple puis-je faire mes lasagnes et les faire cuire que 24h après ? Pareil pour les gr...

cuisson des gigotins
mary : 2008-12-11 18:10:00

bonjour, je dois faire les gigotins pour noel, j'ai un petit souci! faut il faire colorer les gigotins 2 heures avant le repas et puis les rouler ds une ...

réponse a rapsac
chef patrick : 2010-01-25 19:02:00

Bonsoir Et si un jour vous ajoutiez votre alcool juste avant de la déguster mais pour moi ce n'est uniquement du qu'a une trop grande chaleur la flamme ne doit être rég...

Réponse a Laurent du 66
chef patrick : 2009-10-09 16:37:00

Bonjour(tiens il y avait longtemps!!!sourires) Cela veut simplement dire que le mélange de saveurs est étonnant je vais maintenant vous expliquer comment le 1er a été ...

coq au cremant
congelation des pommes crues
filets de poisson sauce dieppoise
soupe dendives aux crevettes grises
tiramisu au pain dépice et miel
cuisse de canette a l orange
oie au four
st jacques apéro
poulet au endive
omelette roulee aux quatre fromages


Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
Lundi 16 novembre 2009 •  commentaires (10)
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin d'année.
Menu pour les fêtes 2013Menu pour les fêtes 2013
Vendredi 6 decembre 2013 •  commentaires (0)
Comme chaque année le chef Patrick vous propose quelques recettes d'exception pour les fêtes.
Menu des fêtes 2012Menu des fêtes 2012
Jeudi 6 decembre 2012 •  commentaires (1)
Comme tous les ans le chef patrick vous propose un menu un peu hors normes pour les fêtes de fin d'année... 2012 ne fera pas exception a la règle...
Menu de PâquesMenu de Pâques
Mardi 28 mars 2006 •  commentaires (1)
Pâques est l'occasion pour les gourmands que nous sommes de se réjouir en famille ou entre amis autour d'un excellent repas. Nous avons demandé à notre chef cuisinier de nous concocter un menu complet pour cette occasion.

Repas de fête 2010Repas de fête 2010
Lundi 29 novembre 2010 •  commentaires (0)
Comme chaque année nous vous proposons un menu pour vos fêtes de fin d'année. Il vous reste un petit mois pour pouvoir tester, rectifier, perfectionner ces recettes pour les réussir le soir venu. Ces recettes peuvent être réalisées à l'avance pour que vous puissiez profiter pleinement de ces moments festifs en famille ou entre amis.
Retour sur le 20ème festival Alexandre DumasRetour sur le 20ème festival Alexandre Dumas
Mercredi 7 novembre 2012 •  commentaires (5)
Il y a quelques semaines l'équipe d'AFTOUCH-CUISINE était présente sur le festival Alexandre Dumas, et ceux qui ont dégusté la cuisine du chef Patrick attendent les recettes avec impatience.


La Chandeleur, le jour des crêpesLa Chandeleur, le jour des crêpes
Mercredi 30 janvier 2008 •  commentaires (11)
Le 2 février c'est la chandeleur... le jour des crêpes...
Il serait dommage de rater ce plaisir si simple.

Michel Montignac est décédé !Michel Montignac est décédé !
Mercredi 1er septembre 2010 •  commentaires (1)
Pour ceux qui ne le connaissaient pas, Michel Montignac est l'inventeur du célèbre régime qui porte son nom. Il est décédé il y a quelques jours à l'âge de 66 ans.
Les équivalences de poidsLes équivalences de poids
Mardi 18 juillet 2006 •  commentaires (103)
En matière de préparation culinaire, nous avons tous un jour ou l'autre vécu ce que l'on pourrait appeler un grand moment de solitude... Voici un tableau d'équivalence de poids qui vous sera très utile dans l'élaboration de toutes vos recettes.
Une étape Gastronomique au Pays Basque.Une étape Gastronomique au Pays Basque.
Vendredi 27 novembre 2009 •  commentaires (15)
A l'invitation de Robert, un de mes amis et ancien client de notre restaurant parisien "A Sousceyrac", nous étions en ce milieu de mois de Novembre sur la route de Pau.
La Saint Valentin, dites lui avec gourmandise !La Saint Valentin, dites lui avec gourmandise !
Lundi 8 fevrier 2010 •  commentaires (0)
Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux et de l'amitié. Pour l'occasion le chef Patrick vous propose deux jolies recettes.
Quelques jours en BourgogneQuelques jours en Bourgogne
Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
Patrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne...
Les recettes du Nord-Pas de Calais et de PicardieLes recettes du Nord-Pas de Calais et de Picardie
Lundi 13 mars 2006 •  commentaires (0)
Dans le Nord de la France il n'y a pas que l'accueil et la gentillesse des habitants qui vous réchauffent le coeur, cette région se révèle aussi par l'excellence et la diversité de sa cuisine traditionnelle...



Le patrimoine génétique de la truffe est décodéLe patrimoine génétique de la truffe est décodé
Mardi 30 mars 2010 •  commentaires (1)
Des chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum).

L'art de la table français inscrit au patrimoine de l'HumanitéL'art de la table français inscrit au patrimoine de l'Humanité
Lundi 22 novembre 2010 •  commentaires (1)
Depuis 1972 l'UNESCO classe les plus beaux sites du monde, une convention signée en 2003 lui procure aussi autorité pour protéger le "patrimoine immatériel de l'humanité". Depuis jeudi 18 novembre 2010 l'art de la table français est inscrit au patrimoine de l'Humanité.
Histoire de la madeleineHistoire de la madeleine
Jeudi 2 novembre 2006 •  commentaires (11)
Tout le monde connaît la madeleine, mais savez-vous d'ou vient son nom ? Non ? Alors, la prochaine fois que vous en réaliserez, racontez aussi la belle histoire de sa création.
Une escapade BastiaiseUne escapade Bastiaise
Jeudi 19 juillet 2007 •  commentaires (5)
Il y a déjà quelques semaine, Patrick Asfaux à passé quelques jours en Corse. Voici un résumé gastronomique de son séjour ainsi que quelques bonnes adresses à connaître si vous avez l'intention d'arpenter prochainement l'île de beauté.
Repas de fêteRepas de fête
Jeudi 27 novembre 2008 •  commentaires (17)
Deux ans après notre premier "menus pour les fêtes" nous récidivons en vous proposant 14 nouvelles recettes pour Noël ou le réveillon, regroupées en 3 menus distincts.
Le 24 mars 2007 c'est la journée nationale du fromage.Le 24 mars 2007 c'est la journée nationale du fromage.
Mardi 13 mars 2007 •  commentaires (0)
Depuis sa création en 2001 par l'Association Fromages de Terroirs (loi 1901), la Journée nationale du fromage milite pour donner plus de visibilité aux fromages au lait cru qui sont le reflet de notre terroir, informe les consommateurs sur notre patrimoine fromager unique au monde auquel beaucoup de gastronomes sont attachés, et soutient des productions locales qui continuent, malgré un contexte de marché de plus en plus standardisé, à produire des fromages au goût typé dans le respect de la tradition...
Finales des meilleures pizzas  2012Finales des meilleures pizzas 2012
Lundi 16 avril 2012 •  commentaires (3)
Début avril a eu lieu porte de Versailles deux prestigieux concours, la finale du Giro Pizza et la finale du Master Pizza France.

bénédictine Bénédictine
La Bénédictine, liqueur au goût subtil créée à la Renaissance par un moine vénit...
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Le Cassoulet est un plat typiquement français. Son histoire remonterait à la Gue...
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Restaurants :Au Goût du Jour -CHATEAU ARNOUX
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