Verrines de nage d'écrevisses
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Verrines de nage d'écrevisses pour 4 personnes :
- 12 queues d'écrevisses cuites et décortiquées
- 1/2 courgette
- 1/2 oignon
- 5 cl de cognac
- 1 tomate
- 1 filet d'huile d'olive
- 25 cl de crème liquide
- 4 chips de parmesan faites maison
- sel et poivre
Progression
1- Otez le pédoncule de la tomate et plongez-la dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-la et ôtez la peau ainsi que les graines puis détaillez la tomate en petits dés.
2- Récupérez le vert de la courgettes et détaillez-le en petits dés. Épluchez et hachez l'oignon.
3- Faites chauffer une casserole avec l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et la courgette. Assaisonnez et laissez cuire 5 min à feu doux.
4- Ajoutez les queues d'écrevisses et poursuivez la cuisson 2 min encore.
5- Flambez avec le cognac puis ajoutez la crème ainsi que la tomate et laissez cuire encore 1 min.
6- Versez le tout dans 4 verres et mettre au frais pendant 1 heure.
7- Au moment de servir, décorez avec une chips de parmesan.
2- Récupérez le vert de la courgettes et détaillez-le en petits dés. Épluchez et hachez l'oignon.
3- Faites chauffer une casserole avec l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et la courgette. Assaisonnez et laissez cuire 5 min à feu doux.
4- Ajoutez les queues d'écrevisses et poursuivez la cuisson 2 min encore.
5- Flambez avec le cognac puis ajoutez la crème ainsi que la tomate et laissez cuire encore 1 min.
6- Versez le tout dans 4 verres et mettre au frais pendant 1 heure.
7- Au moment de servir, décorez avec une chips de parmesan.
credits photo : ©Croque Saveurs-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonne recette quoique dans les queues d'écrevisses vendues décortiquées dans le commerce(chinoises) on ne retrouve vraiment pas leurs goûts d'origine.
Les derniers commentaires sur la recette Verrines de nage d'écrevisses
jssou 2010-03-24
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/verrines-de-nage-d-ecrevisses-1197.htm cette recette est un délice , je l'ai faites a noel tout le monde c'est régalé!