Pain de viande à l'ancienne
Ingrédients :
Pain de viande pour 6 personnes :
. 500g de hachis porc et boeuf
. Un oignon
. 1 belle grosse tranche de jambon a l'os
. Moutarde à l'ancienne
. Sel et poivre
. 1 oeuf
Progression :
1) épluchez et ciselez l'oignon
. Mélangez le hachis, l'oeuf et l'oignon ciselé de façon à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément et assaisonnez selon les goûts
. Tartinez grossièrement la tranche de jambon avec la moutarde à l'ancienne
. Dans un moule à cake disposez une couche de hachis (la moitié de la préparation) jusqu'à environ 2/5 du moule
. Enroulez la tranche de jambon sur elle-même et la déposez sur le hachis, dans le moule
. Mettre le reste de hachis par dessus et veillez à ce qu'il reste un bord de libre sur le dessus pour laisser place à la cuisson.
. Mettre au four à 200°(th6-7) pendant environ 40 min, pour vous assurer que le pain de viande est bien cuit, une bonne astuce existe, piquez au centre avec la pointe d'un couteau, s'il se retire sans résistance et sans viande dessus, c'est qu'il est prêt à être dégusté.
Vous pouvez également agrémenter le pain de viande avec des légumes tels que des champignons par exemple, évitez cependant les légumes de type poivron et tomate qui pourraient non seulement fausser le goût des ingrédients présents mais également être très indigestes et beaucoup trop acide avec la combinaison de la moutarde.
Je vous souhaite un bon appétit !
Les commentaires du chef :
une recette pour l'hiver, moi j'aimerais nappé avec un coulis de tomate un peu pimenté....
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