Verrine concombre et avocat

Ingrédients :
Ce mélange original enchantera je l'espère ceux qui ont l'habitude de goûter des verrines « standard ».

Mousselines de concombre et d'avocat à l'estragon frais pour 8 à 10 verrines :
1 avocat bien mur
1 petit concombre épluché, épépiné et coupé en gros morceaux
1 petite courgette crue taillée en petits dés très fins(petite mirepoix)
10 feuilles d'estragon frais lavées et hachées grossièrement
10 feuilles de menthe lavées et hachées grossièrement
1 jus de citron 1cuiller a soupe d'huile d'olive
sel poivre du moulin
quelques grains de poivre rose

Progression :
1) Dans un saladier mettez vos petits dés de courgettes ,salez poivrez puis ajoutez le jus d'1/2 citron et la cuiller d'huile d'olives, remuez puis rentrer au frigo couvert avec un film alimentaire.
2) Dans le Blender ou le saladier mettez la chair de votre avocat, les dés de concombres le 1/2 jus de citron restant, les feuilles de menthe et d'estragon le sel et le poivre puis mixez 20 secondes.
3 ) Testez l'assaisonnement puis à l'aide d'une poche dispatchez dans vos verrines au 3/4 de leur hauteur et rentrez au frigo filmées.
4) 1/2 heures avant de manger, à l'aide d'une grande cuiller remplissez le haut des verrines avec les dés de courgettes (en ne mettant pas trop de marinade) puis finissez avec quelques grains de poivre rose.

Avec cette recette vous pouvez vraiment en préparer beaucoup, tout est en rapport avec la taille de vos verrines
Bien sur si vous avez une petite lame de homard ou de langouste a mettre dessus personne ne vous dira rien...

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Verrine concombre et avocat posté par orchidée le 18-08 13:52
je dois dire qu'autour de ma tablée : ils ne sont pas fan du tout du gout concombre ! alors trouver des mariages, et des textures différentes pour faire apprécier, ou découvrir une autre façon de manger le concombre cuit plutôt que cru je suis pour ! et puis il y a ceux qui ne digèrerait pas le concombre... l'intéret de l'avocat est de donner une texture différente à mon avis ! et cette texture différente permet une autre façon de manger ! le jardin déborde de concombres alors il me faut de l'imagination pour des recettes différentes avec des présentations variées....

Verrine concombre et avocat posté par Dubarry le 14-08 11:11
Orchidée, Dans mon commentaire précédent, j'ai mentionné l'intérêt (entre autre) du concombre dans la recette de par son croquant : c'est bien entendu une énorme ânerie puisque dans la recette, le concombre est mixé, preuve qu'il est bien présent uniquement pour son goût et sa fraicheur...

Verrine concombre et avocat posté par dubarry le 14-08 11:07
Bonjour, A mon humble avis, si vous de détectez plus le goût du concombre dans votre préparation, c'est que quelque chose a été défaillant (soit dans la préparation, l'assaisonnement ou le concmobre lui-même). L'intérêt de cette recette est justement l'alliance des goûts et le contraste des texture même si le concombre est surtout là pour son croquant. Les cuisiniers n'ajoutent généralement pas d'ingrédient particulier pour masquer le goût d'un autre sinon à quoi bon (il est vrai que celà se faisait naguère quand un ingrédient fondamental développait un goût ou un parfum secondaire génant qu'il fallait masquer).