escargot sauce tomates

escargot sauce tomates



Temps généralement constaté pour réaliser la recette escargot sauce tomates :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de total : 50 minutes




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delice au saumon et noix de st jacques

lheritier nicole (invité)  2012-02-06

Quelle sauce peu accompagner ce plat j'avais pensé sauce au beurre d'escargot, sinon peut-on manger le delice froid

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escargot sauce poulette

maryse (invité)  2012-01-20

Bonjour je recherche la recette escargot a la sauce poulette Merci

brochettes de saint jacques, cèpes et poitrine fumée
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roti au beurre d escargot

Guerin (invité)  2011-12-19

Peux on mélanger le rôti de boeuf avec une sauce au beurre d'escargot? Et comment faire.

escargot en persillade au ricard
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Véritable sauce tomate.

jean philippe  2009-04-08

J'ai suivi la recette avec de la pulpe de tomate, des tomates fraiches et des tomates en conserve. J'ai lu quelque part que ces dernières étaient préférables aux tomates pas assez mures cultivées en serre. Eh bien c'était super. J'ai eu que des compliments. Et c'est la première fois de ma vie que je fait une sauce tomate autremant qu'en ouvrant une boite de buitoni. Encore merci pour cette recette.

mousse de chou rouge
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réponse a Texier

chef patrick  2013-04-04

Bonjour Non stéphane ce thème en cuisine a un vrai sens et des critères bien précis(sourires) les oignons doivent être tombés a l'huile d'olive puis on y ajoute des tomates mondées et concassées un peu de concentré de tomates ou de sauce ,un peu d'ail ,sel poivre et on finit par l'apport de glace de viande ou fond de veau. C'est une sauce ou une garniture définie par le terme "a la Portugaise" a bientôt bonne recette et dites moi Chef Patrick

barre tendre diabétique
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Re: noix de st jacques persillées

chef patrick  2012-05-24

bonjour la pêche des st jacques fraîches est fermée en France depuis le 15mai pour l'entrée si vous aimez les escargots faites des petits choux en pâte a choux puis ouvrez les en 2remplissez avec 1 escargot et du beurre d'escargot et remettez le haut il ne vous restera plus qu'a les passer au four pourquoi ne pas faire un bon poisson cuisiné après? a bientôt et dites moi je pourrais vous aider a réaliser ce petit repas Chef Patrick

rouille de boulabaisse
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confit de tomates oignons pour pates

bellon  2008-09-17

sauce tomates confites fraiche; mettre 8 tomates nettoyées avec un torchon et laissées entières, dans une cocotte avec 2 oignon émincés 4 feuilles de laurier sel, poivre, recouvrir de 1/2 litre d'huile d'olive (que vous récupérerez pour d'autres préparation) et laisser cuire couvert pendant 45 minutes. oignon tomates seront confits et vous les poserez sur des pates cuites al dente. un délice saupoudré de parmesan. :o)

emincè de veau
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tomates farcies

MZK  2010-09-18

Je fais toujours votre recette mais mon mari trouve la farce trop compacte, pas assez mélangée aux tomates. j'ai essayé de faire des couches : 1 de riz, 1 de tranches de tomates, 1 de farce, 1 de tomates, 1 de farce et 1 de tomates, j'ai eu plus de succès mais le top, avez-vous une idée ? encore merci pour vos recettes et vos idées

confiture oignon figues
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on met de la tomate n'importe où

Chef Jean Jean  2013-05-07

Bonjour, Mon cher Nicolas, un conseil, continues de faire comme tu fais, parce que d'une part cette recette est indiquée sans tomates dans tous les ouvrages de référence que j'ai pu utiliser, et d'autre part parce que quoi qu'il en soit cette sauce est très bonne sans tomates et réalisée par de nombreux chefs sans tomates (et avec la moutarde qui fait aussi partie de la vraie recette...). Cela n'enlève rien à la qualité de ce site. Cordialement,chef Jean

brochette de noix de st jacques
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Véritable sauce tomate

asfaux  2006-11-02

Moi aussi je suis un adepte du moulin a légumes ,mais pourquoi ne pas mixer graines et peaux ? Tout ce qui peut donner du gout est recommandable et puis les pépins mixés font une petite liaison naturelle.
Cela dit il reste si peu de personnes faisant elles même leur sauce tomate que bien sur votre méthode est excellente !!!
Maintenant une petite recette : Pour confectionner du concentré de tomates pour l'hiver, lorsque vous faites votre sauce 10 min avant la fin de cuisson mettez dans votre sauce des dés de potiron (100 gr par kg de tomates). Passez au moulin a légumes ou au mixer. Vous verrez en refoidissant votre purée de tomates va se durcir ,vous n'aurez plus qu'a la mettre dans de petits récipients au congélateur.
Idéal pour les daubes, poulets basquaise et autre veau à la marengo cet hiver !
A bientôt pour d'autres discussions gourmandes,
Chef patrick

boudin rouge

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