escargot sauce tomates

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-diable-184.htm[/url] tres bonne. exelente facile a faire...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Merci Chef ! j'ai laissé à découvert plus longtemps et effectivement elle a l épaisseur idéale , elle est délicieuse ! De plus les proportions sont généreuses pour 4 personnes, j'en ai mis la moitié dans une petite cocotte au congélateur ( je commen...

Conserver des tomates pour l'hiver: sauce tomate, tomates séchées, congélation...Recette : externe

Sauce tomate maison: A


Sauce tomate maison: Avec mon presse tomate ça écrase les tomates et sépare la pulpe et le jus, des pépins et de la peau des tomates, com...

Koshari Egyptien riz aux oignons frits, pois chiches et sauce tomates tomatesRecette : externe

Je vous propose le koshari vous con


Je vous propose le koshari vous connaissiez ? Nan hein, j'en étais sûr, bande d'inculte :D Je plaisante évidemment, moi non plus je ne connaissais pas...

Boulettes b?uf, veau et parmesan, sauce aux tomates fraîches, tomates confites et olives noiresRecette : externe

Il existe de nombreuses façons


Il existe de nombreuses façons de préparer les boulettes de viande, en fonction de la viande utilisée et de la sauce qui les accompagne. Mélanger ...

Pasta party du dimanche ! Quand les pâtes sont bonnes la sauce doit se faire discrète ? Tagliatelles et sauce minute aux tomates cerise.Recette : externe

A la maison quand on me voit au des


A la maison quand on me voit au dessus de quelques tomates cerise à les découper à grands coups de couteau généralement personne ne me demande comment...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Top! Simple efficace. Première fois que j'utilise un bouillon pour cette sauce et je ne suis pas déçu! Pour ma part j'ai adapté le haché que j'ai choisi porc&veau et le bouillon de veau aussi. J'ai déglacé la viande à la bière également (Westmalle tr...

Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate

Auteur : alexandra75
commentaires (0)
Quenelles nature sauce tomate pour 2 personnes : 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
pour steriliser vos tomates confites le temps est de 45mns a 110° en n'oubliant pas de laisser les bocaux refroidir dans votre recipient le temps de garde est de 10 a 12 mois a bientôt chef Patrick...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
re bonjour Oui c'est cela vous sentirez alors une petite odeur de poivre grillé(comme du café) pour le fond de veau aucune importance qu'il soit lié ou pas s'il est lié vous faites moins réduire et s'il ne l'est pas vous réduisez plus la crème serva...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour Moi aussi je suis adepte de la cuisson à basse température mais je manque de références pour l'utilisation du thermo sonde. Les valeurs données par le mode d'emploi sont mauvaises. Je fais un rôti de boeuf à 38° et quand je vois 53° cela me ...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Réponse a Rud BONJOUR! Soyez le bienvenu au sein de notre communauté gourmande La sauce Périgueux est au-dessus de mon commentaire(sourires) Quand a celle des macarons tapez macarons dans la case chercher en haut a droite et vous trouverez la rec...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour ce n'est pas MA sauce Demi-glace il n'y a qu'une recette pour cette sauce et de plus elle est frappée du sceau de l'Académie culinaire en voici l'énoncé exacte Demi-glace :Sauce Espagnole additionnée de Madère Pour confectionner cette sau...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
quel quantité de boeuf et sauce pour 150 convive merci...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-chasseur-182.htm[/url] facile a faire je me suis régale...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Comment se fait-il que la sauce soit si liquide? Comment puis-je faire pour l'épaissire et lui donner plutôt la texture d'une crème?...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-hollandaise-193.htm[/url] je voulais savoir si je monte ma sauce en mayonnaise avec un batteur ou est-il preferable avec un fouet ? merci...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
J'ai traduit cette recette en anglais il y quelques jours et à cette occasion j'ai fait des mesures de correspondances pour nos lecteurs anglo saxons pas toujours à l'aise avec le système métrique : avec mes CàS modernes (j'en ai de très anciennes ef...

Sauce mousseline

Sauce mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-mousseline-195.htm[/url] Je l'ai faite ce midi avec du poisson poché (colin) et du riz. Et miam, c'est un régal ! Toute la famille a adoré....

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Quelle merveilleuse sauce que la Béarnaise. J'ai autant de plaisir à la confectionner qu'à la déguster. Faites vous plaisir et surtout ne changer rien à l'originale....

Sauce choron

Sauce choron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
re-bonjour chef,la sauce au poivre est prévue bien sur mais j'ai 2 personnes qui n'aiment pas donc je voulais faire une autre sauce a coté,c'est pourquoi je vous demandais conseil(qui sont toujours excellents d'ailleurs) merci a+...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
rebonsoir chef j'ai oublié de vous demander ,on m'a donné une bouteille de vinaigre de framboises maison mais je ne sais pas pour quel plat je peux l'utiliser? bonne soirée je ne vous ennui plus (pour ce soir)...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-remoulade-203.htm[/url] ai testé cette recette avec succès, moi qui ai toujours raté (ou + ou - réussi, avec labeur..) la mayon...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Etant féru de cuisine et surtout de réaliser des sauce, j'ai enfin trouvé cette super sauce qui à encore émerveillé ma famille lors du repas ! MERCI Chef Patrick...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bjr moi je ne la fais pas comme ça; je monte la mayonnaise bien ferme; je monte les blancs en neige; je les incorpore délicatement à la mayo;et vous obtenez une mayonnaise mousline maison....

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
BONSOIR! Sauf qu'une sauce Gribiche c'est une sauce Gribiche et rien d'autre vous avez toujours le choix de la préparer avec d'autres ingrédients elle s'appellera alors sauce X ou sauce Y mais pas Gribiche(sourires) bonnes recettes Poutous et a ...

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
bonjour à tous je galére pour une reponse , mon aili est tombé et personne n'explique comment la ratrapé c'est etonnant . alors existe t'il quélqu'un qui serait comment la ratrapé merci ;-(...

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Ce n'est pas la saison idéale pour trouver des tomates vraiment goûteuses et concentrées en parfum : d'où venaient vos tomates (Bretagne ? Hollande ?). Attendez lété et acheter des tomates fraiches, de pleine terres et très mûres, vous n'aurez plus d...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Laissez cuire votre roux + de 5 minutes......c est tres important pour enlever le gout de farine ..a lire certains post, il y a des gens chez qui je n irai pas manger...

Tomates farcies

Tomates farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
bonsoir Elyane si votre farce est trop compacte mettez dedans de la mie de pain trempée dans du lait ainsi votre farce s'aérera poutous Chef Patrick...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
Bonjour, Merci pour cette recette ! Es possible de préparer cette sauce en avance pour la préparation finale d'un pavé d'autruche aux morilles ? ...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Magnifique recette , merci beaucoup...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-aux-cepes-455.htm[/url] je place mes aiguillettes dans des feuilles de chou blanchies ,arrosées (les aiguillettes)de sauce,et je ferme av...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche...

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
vue ma tendance aux grillades et rotis donc ca me convient tres bien comme garniture et merci...

Crumble Tomates-Chèvre

Crumble Tomates-Chèvre

Auteur : Mélanie
commentaires (7)
très simple a préparer merçi beaucoup pour la recette,tout simplement délicieux,n aimant pas le fromage de chèvre j ai remplacer par de la mozzarrela,et de l emmental pour mes enfants,un vrai régal,j ai accompagner d une escalope de dinde grillée et ...

Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

Auteur : doudou04
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/clafoutis-aux-tomates-cerises-685.htm[/url] tres bon avec une petite salade chaud ou froid...

Tomates farcies aux crevettes

Tomates farcies aux crevettes

Auteur : ferreras
commentaires (0)
tomates farcies aux crevettes pour 4 personnes : 4 grosses tomates 200 g de queues de crevettes roses 1 gousse d'ail dégermée 150g de riz sel et poivre ...

Confiture de tomates vertes

Confiture de tomates vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (57)
Bonsoir Dans ses ouvrages notre ami Francis Miot triple champion du monde confiturier donne ce qu'il appelle "des mariages heureux" avec la confiture de tomate verte je cite avec de la vanille ,du basilic,du thym frais,du gingembre,de la cannelle ma...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
BONSOIR Je vous fais la même réponse Il faut mieux déssécher votre pâte a choux avant quelle absorbe les oeufs poutous et a bientôt Chef Patrick...

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Auteur : Sissi
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-st-jacques-aux-tomates-lardees--786.htm[/url] Cette recette à la fois gourmande et raffinée me plait énormément ! http://mercredirose.canalblog.com...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Ce qui est proposé est une carbonara "à la française". En Italie, on ne met pas de crème fraîche. Personnellement, je fais cuire mes pâtes "al dente", l'idéal, ce sont les linguine ou les mafaldine. Je poêle la pancetta émincée ou les lardons fumés. ...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
commentaires (8)
Au risque de me faire allumer par le chef, 8-) mais je n'ai pas vu parler du chocolat dans cette recette.... C'est moi ou il est passe a la trappe durant l'ecriture??? A bientot...


delice au saumon et noix de st jacques
lheritier nicole (invité) : 2012-02-06 19:21:00

Quelle sauce peu accompagner ce plat j'avais pensé sauce au beurre d'escargot, sinon peut-on manger le delice froid...

poulet tandoori rapide et facile
brochettes de saint jacques, cèpes et poitrine fumée
escargot en persillade au ricard
mousse de chou rouge
barre tendre diabétique
rouille de boulabaisse
emincè de veau
confiture oignon figues
brochette de noix de st jacques
boudin rouge

escargot sauce poulette
maryse (invité) : 2012-01-20 16:33:00

Bonjour je recherche la recette escargot a la sauce poulette Merci...

roti au beurre d escargot
Guerin (invité) : 2011-12-19 17:53:00

Peux on mélanger le rôti de boeuf avec une sauce au beurre d'escargot? Et comment faire....

Véritable sauce tomate.
jean philippe : 2009-04-08 15:40:00

J'ai suivi la recette avec de la pulpe de tomate, des tomates fraiches et des tomates en conserve. J'ai lu quelque part que ces dernières étaient préférables aux tomates pas assez mures cultivées en serre. Eh bien c'était super. J'ai eu que des compliments. Et c'est la première fois de ma vie que je fait une sauce tomate autremant qu'en ouvrant une boite de buitoni. Encore merci pour cette recette. ...

réponse a Texier
chef patrick : 2013-04-04 16:07:00

Bonjour Non stéphane ce thème en cuisine a un vrai sens et des critères bien précis(sourires) les oignons doivent être tombés a l'huile d'olive puis on y ajoute des tomates mondées et concassées un peu de concentré de tomates ou de sauce ,un peu d'ail ,sel poivre et on finit par l'apport de glace de viande ou fond de veau. C'est une sauce ou une garniture définie par le terme "a la Portugaise" a bientôt bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Re: noix de st jacques persillées
chef patrick : 2012-05-24 09:21:00

bonjour la pêche des st jacques fraîches est fermée en France depuis le 15mai pour l'entrée si vous aimez les escargots faites des petits choux en pâte a choux puis ouvrez les en 2remplissez avec 1 escargot et du beurre d'escargot et remettez le haut il ne vous restera plus qu'a les passer au four pourquoi ne pas faire un bon poisson cuisiné après? a bientôt et dites moi je pourrais vous aider a réaliser ce petit repas Chef Patrick...

confit de tomates oignons pour pates
bellon : 2008-09-17 05:29:00

sauce tomates confites fraiche; mettre 8 tomates nettoyées avec un torchon et laissées entières, dans une cocotte avec 2 oignon émincés 4 feuilles de laurier sel, poivre, recouvrir de 1/2 litre d'huile d'olive (que vous récupérerez pour d'autres préparation) et laisser cuire couvert pendant 45 minutes. oignon tomates seront confits et vous les poserez sur des pates cuites al dente. un délice saupoudré de parmesan. :o)...

tomates farcies
MZK : 2010-09-18 18:07:00

Je fais toujours votre recette mais mon mari trouve la farce trop compacte, pas assez mélangée aux tomates. j'ai essayé de faire des couches : 1 de riz, 1 de tranches de tomates, 1 de farce, 1 de tomates, 1 de farce et 1 de tomates, j'ai eu plus de succès mais le top, avez-vous une idée ? encore merci pour vos recettes et vos idées...

on met de la tomate n'importe où
Chef Jean Jean : 2013-05-07 12:54:00

Bonjour, Mon cher Nicolas, un conseil, continues de faire comme tu fais, parce que d'une part cette recette est indiquée sans tomates dans tous les ouvrages de référence que j'ai pu utiliser, et d'autre part parce que quoi qu'il en soit cette sauce est très bonne sans tomates et réalisée par de nombreux chefs sans tomates (et avec la moutarde qui fait aussi partie de la vraie recette...). Cela n'enlève rien à la qualité de ce site. Cordialement,chef Jean ...

Véritable sauce tomate
asfaux : 2006-11-02 00:00:00

Moi aussi je suis un adepte du moulin a légumes ,mais pourquoi ne pas mixer graines et peaux ? Tout ce qui peut donner du gout est recommandable et puis les pépins mixés font une petite liaison naturelle. Cela dit il reste si peu de personnes faisant elles même leur sauce tomate que bien sur votre méthode est excellente !!! Maintenant une petite recette : Pour confectionner du concentré de tomates pour l'hiver, lorsque vous faites votre sauce 10 min avant la fin de cuisson mettez dans votre sauce des dés de potiron (100 gr par kg de tomates). Passez au moulin a ...







 
Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.