jambon braisé au madère

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Oeufs pochés au jambon de BayonneRecette : Oeufs pochés au jambon de Bayonne
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Oeufs pochés au jambon de Bayonne pour 4 personnes : 8 oeufs, salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise, chicorée ou scarole ...

Endives au jambonRecette : Endives au jambon
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un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...

Nems au jambonRecette : Nems au jambon
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pour 2 personnes : 1 courgette 1 petit oignon 2 tranches de jambon cru 2 cuillers à soupe d'huile d'olive cumin, sel, poivre 2 feuilles de brick...

Roti de jambon aux haricots fraisRecette : Roti de jambon aux haricots frais
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Rôti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais(rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricots écossés...

Crêpes jambon fromageRecette : Crêpes jambon fromage
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Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas le...

Cuillères de mangue et jambon de ParmeRecette : Cuillères de mangue et jambon de Parme
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Cuillères de mangue et jambon de Parme : 1 mangue mûre à point 2 tranches de jambon de Parme Baies de Sichuan Ciboulette ou basilic Huile d'olive...

Roulade mixte boeuf jambon fromageRecette : Roulade mixte boeuf jambon fromage
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Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à sauci...

Jambon à l'os et crème au BanyulsRecette : Jambon à l'os et crème au Banyuls
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Voici une ancienne recette qui plaira j'en suis sur à nombre de vos invités. Jambon à l'os et crème au Banyuls pour 4 personnes : 4 belles tranch...

Quiche poireaux carottes et jambonRecette : Quiche poireaux carottes et jambon
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Quiche poireaux carottes et jambon Pour 6 personnes : Pâte brisée maison 2 grosses carottes 1 poireau 1 oignon 2 tranches de jambon blanc ...

Terrine de jambon, pistaches et trompettesRecette : Terrine de jambon, pistaches et trompettes
commentaires (1)
...

Salade de pâtes  au jambon et mozzarellaRecette : Salade de pâtes au jambon et mozzarella
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Pour les beau jours, une salade de pâte froide au jambon,roquette, olives et mozzarella....

Cake au pain de mie jambon roquefortRecette : Cake au pain de mie jambon roquefort
commentaires (5)
Une entrée sympa ou pour un diner léger accompagné d'une salade verte, un cake jambon et roquefort....

Oeufs en gelée au jambonRecette : Oeufs en gelée au jambon
commentaires (1)
Une recette classique qui enchante toujours petits et grands ! Oeufs en gelée au jambon au parfum d'estragon frais pour 4 personnes : ...

Filets de boeuf aux cèpes, à la braiseRecette : Filets de boeuf aux cèpes, à la braise
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Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. -...

Sauce au PortoRecette : Sauce au Porto
commentaires (21)
Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Bany...

Poule au pot a la BéarnaiseRecette : Poule au pot a la Béarnaise
commentaires (19)
Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon d...

Poulet basquaiseRecette : Poulet basquaise
commentaires (43)
Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...

Salade basqueRecette : Salade basque
commentaires (1)
pour 4 personnes : 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée� 2 oignons jaunes et 2 oignons blancs c...

Brochettes d'huîtres et magret séchéRecette : Brochettes d'huîtres et magret séché
commentaires (3)
une recette simple et qui pourtant se révèle en bouche un vrai festival. Brochettes d'huîtres pour 6 personnes : 48 fines de claires n° 3 48 t...

Ficelle PicardeRecette : Ficelle Picarde
commentaires (10)
Ficelle picarde pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc coupées à l'os 2 cervelles de veau cuites et bien épluchées 8 petites crêpes salées ...

caqhuseRecette : caqhuse
commentaires (4)
Une bonne Caqhuse pour 6 personnes : 1 rouelle de porc (tranche de jambon frais avec l'os central) de 1,8 kg 800gr d'oignons doux émincés(style ...

Tournedos RossiniRecette : Tournedos Rossini
commentaires (100)
Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Cake aux haricots blancsRecette : Cake aux haricots blancs
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Patrick's cake of beans and smoked ham Le cake d'haricots blancs et magret fume * je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette rec...

Fanes de radisRecette : Fanes de radis
commentaires (3)
Petite salade de fanes de radis aux lichettes de Jambon de Bayonne Salade de fanes de radis pour 4 personnes : 2 bottes de fanes bien vertes de ...

Rouelle de porc alsacienneRecette : Rouelle de porc alsacienne
commentaires (20)
On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée c...

Gigot de 7 heuresRecette : Gigot de 7 heures
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Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. ...

quiche au melonRecette : quiche au melon
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Quiche au melon pour 4 personnes : 1 beau melon 4 à 6 tr. jambon cru 3 oeufs 25 cl crème 1 rouleau pâte brisée...

WelshRecette : Welsh
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250 grs de cheddar par personne 1 canette de bière blonde 1 tranche de pain de mie par personne 1 demi tranche de jambon blanc par personne 1 oeuf...

Terrine de veau et de porcRecette : Terrine de veau et de porc
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terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Tourte aux BlettesRecette : Tourte aux Blettes
commentaires (6)
tourte aux blettes pour une plaque de 30x40 : pour la pâte : 500 de farine pâtissière, 225 grs d'eau, 10 grs de sel, 60 grs de beurre, 80 grs d'...

Crêpes CauchoisesRecette : Crêpes Cauchoises
commentaires (4)
une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. crêpes cauchoises pour 4 personnes prép. 10 mn - cuisson 3 mn par crêpe pâte à crêpes : ...

Mini pâté en croûteRecette : Mini pâté en croûte
commentaires (27)
mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un d...

Daube BéarnaiseRecette : Daube Béarnaise
commentaires (7)
daube béarnaise pour 8 personnes 2 kgs joue de boeuf 2 pieds de veau 1 couenne de porc 1 talon de jambon de Bayonne (si possible) 1 kg de pommes...

Ballotins de flan au chouRecette : Ballotins de flan au chou
commentaires (9)
un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...

Crème glacée de cressonRecette : Crème glacée de cresson
commentaires (13)
Crème glacée de cresson cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verrine en amuses-bouche ou dans un...

Asperges à la FlamandeRecette : Asperges à la Flamande
commentaires (1)
1. cuire les asperges à votre convenance. 2. asperges à la flamande par personne : 1 oeuf cuit dur-moelleux chaud, 30 grammes de beurre (clarifié c...

Salade piémontaiseRecette : Salade piémontaise
commentaires (5)
Salade Piémontaise pour 4 personnes : 400g de tomates fermes 600g de pommes de terre à chair ferme type "charlotte" une gousse d'ail dégermée une...

Escalopes de veau à la milanaiseRecette : Escalopes de veau à la milanaise
commentaires (12)
Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Pain de thon sauce mayonnaiseRecette : Pain de thon sauce mayonnaise
commentaires (1)
pain de thon pour 4 à 6 personnes : 100 g de riz caroline 200 g de thon au naturel 200 g de jambon blanc cuit 3 oeufs durs. 2échalotes ciselées f...

Brouillade d'oeufs à la saugeRecette : Brouillade d'oeufs à la sauge
commentaires (0)
petite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ... pour 2 personnes : 4 oeufs 80 g jambo...

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Jambon à griller sauce madèreRecette : externe : Jambon à griller sauce madère
Pour deux personnesIngrédients :     - 2 tranches de jambon à grillerPour la sauce : - 4 cuillères à soupe de porto- 10 cl de crèm...

Jambon sauce madère et champignonsRecette : externe : Jambon sauce madère et champignons
Bonjour. Petit plat après les fêtes, bien simple mais super bon, vous pouvez tout comme moi le servir avec des potatoes.... Pour 4 person...

Jambon a griller sauce madéreRecette : externe : Jambon a griller sauce madére
pour 2 perssones   3 tranche de jambon  (600g) ( trouvé a grand  frais.) 1 b d...

Jambon sauce Madère avec le Cook'inRecette : externe : Jambon sauce Madère avec le Cook'in
Bonjour Je vous met une recette que j'ai effectuer dans la semaine a l'origine c'est une recette Thermomix. Pour 4 personnes - 4 tranche ...


jambon braisé au four
le van cong (invité) : 2012-11-05 17:03:00

a la fin du mois j'organise une fête de famille.je voudrais faire un jambon entier braisé au four.alors je voudrais trouver des recettes.merci...

jambon a l os entier sauce madere recette :
Vernat danielle (invité) : 2012-10-05 09:18:00

MERCI DE ME DONNER LA RECETTE LE TEMPS DE CUISSON POUR UN JAMBON DE 10 KG (au madère) MERCI...

jambon braisé au cidre
Françoise (invité) : 2011-10-06 08:37:00

Bonjour, J'apprécierai beaucoup votre aide si par bonheur vous aviez le temps de me communiquer la recette du jambon ENTIER braisé au cidre que je voudrais cuisiner pou...

Du madère au lieu du porto?
georgette : 2008-12-29 14:36:00

Bonjour Chef, Dans toutes les autres recettes de tournedos rossini que j'ai pu voir sur la toile, c'est du madère (et parfois de madère + du cognac) qui est utilisé à...

sanglier braise
jacquereau (invité) : 2011-07-25 13:56:00

cherche recette sanglier braisé (morceaux découpés)...

comment saler son jambon
Courtois catherine (invité) : 2011-10-03 21:18:00

Je voudrais faire du jambon persillé mais je ne sais pas comment saler le jambon. De plus comment trouver un jambon?...

Rognons de veau
md : 2008-10-16 14:24:00

rognons de veau au madère : cuire les rognons coupes en des dans une cocote en fonte, mettre ensuite de la farine pour faire un roux, rajouter de l'eau pour monter votre...

Noix de jambon
jpportier : 2014-01-14 12:28:00

J'abite au Brésil et la on ne trouve pas du bon jambon le mieux c'est un jambon de dinde, sans saveur .Donc j 'aimerai Acheter des noix de jambon de 2 kg, les cuire, les...

jambon braisé
keikofuret : 2011-08-03 15:37:00

Bonjour, J'ai vu votre recette pour le jambon braisé mais je voulais savoir combien de temps le laisser cuire si il fait entre 12 et 15kg et dans un trou de combien de p...

cuisiner chou frise
jacqueline (invité) : 2011-10-04 19:07:00

je cherche une recette de chou braisé avec des pommes de terre et des oignons. Merci...

jambon foret noire L'Angélique
Serge (invité) : 2012-04-05 22:01:00

Comment faire cuire un Jambon Forêt noire L'Angélique ; vu la qualité de ce jambon dois-je le faire bouilli dans l'eau pour le désaler? Avez-vous une bonne recette pou...

meilleurs voeux
Dubarry : 2011-01-07 08:58:00

Bonjour et meilleurs voeux à tous Mon menu du réveillon de Noël : cromesquis de pieds de porc et foie gras, canard braisé à l'orange et forêt noire...

cherche recette de jambon blanc maison
SophieV : 2011-04-18 13:29:00

bonjour, je cherche (désespérément)une recette pour faire son jambon soit-même. Il y a des recettes de jambon cuit un peu partout ou pour faire son jambon cru mais pas de...

jambon de porcelet ou de noel
OLIVE 59 : 2009-12-23 12:08:00

Bonjour. Quelqu'un aurait-il une recette pour du jambon de noël ou du jambon de porcelet. Merci d'avance. Lounas...

Roti de jambon aux haricots frais
amp : 2009-09-16 15:14:00

Dans cette recette, le r^oti de jambon c'est quel morceau ? du jambon de bayonne? du jambon cuit ou d'York ? de la roulade de porc? salé ou 1/2 sel ? Merci pour la répon...

reponse a Isa
chef patrick : 2009-01-26 18:04:00

bonsoir le fait de le mouiller a moitié provoque une légére liaison aisi cuit le gigot n'est pas "lavé"mais plutôt braisé poutous et a bientôt Chef Patrick...

faire son jambon blanc
grimon (invité) : 2012-01-04 19:51:00

Bonjour j'ai un jambon frais et je voudrais faire un jambon blanc pouvez vous me donner la marche à suivre merci d'avance...

quel vin avec ris de veau
annette_33 : 2013-09-27 18:08:00

que boire avec des ris de veau sauce madère...

pied de porc sauce madere
maria (invité) : 2012-06-04 20:17:00

comment préparer les pieds de porc au madère...

cuisson du jambonneau
CAVALIER Viviane (invité) : 2011-12-11 10:50:00

Je souhaiterais savoir comment obtenir un jambonneau cuit comme quand on l'achète bien rosé et qui est parfumé braisé et qui se défait très facilement. Merci....

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Les AbatsLes Abats
Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
Les abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes.
La Chandeleur, le jour des crêpesLa Chandeleur, le jour des crêpes
Mercredi 30 janvier 2008 •  commentaires (11)
Le 2 février c'est la chandeleur... le jour des crêpes...
Il serait dommage de rater ce plaisir si simple.

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts
Jeudi 17 octobre 2013 •  commentaires (0)
Samedi 19 et Dimanche 20 octobre, AFTouch-cuisine.com sera présent pour la 21ème édition du Festival Dumas à Villers-Cotterêts. Nous vous invitons à venir nous y rencontrer pour fêter ensemble la semaine du goût.
Recettes de melonRecettes de melon
Jeudi 1er juin 2006 •  commentaires (9)
Et dire que j'avais titré un de mes premiers articles du mois dernier "le joli mois de mai" !...il faut avouer que sur ce coup-là, je n'ai pas fait preuve d'une clairvoyance absolue... Néanmoins, je persiste, et comme pour conjurer ce temps maussade, pluvieux, froid et j'ose à peine le dire, neigeux dans le Doubs (ça ne s'invente pas), voici un dossier spécial melon qui, cette fois-ci c'est sûr, réchauffera le coeur des gourmands de tous âges !
Une étape Gastronomique au Pays Basque.Une étape Gastronomique au Pays Basque.
Vendredi 27 novembre 2009 •  commentaires (15)
A l'invitation de Robert, un de mes amis et ancien client de notre restaurant parisien "A Sousceyrac", nous étions en ce milieu de mois de Novembre sur la route de Pau.
Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)<br />Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)
Lundi 28 mars 2011 •  commentaires (4)
Les assaisonnements stricts (en tant qu'exhausteurs de goûts et eux-mêmes éventuellement sans goût propre) universellement utilisés (seuls ou par l'intermédiaire de produits élaborés ou non qui les concentrent) sont le sel et le sucre.
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
Appellations & Labels (2ème partie)Appellations & Labels (2ème partie)
Vendredi 11 mars 2011 •  commentaires (1)
Suite du bref mémento pour s'y retrouver dans toutes les appellations et labels de qualité officiels et pour ne pas se faire berner par les autres...
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Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
Patrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne...

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S'il est un produit qui symbolise à lui seul cette partie de l'Aquitaine qu'on a...
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Le Livarot, fromage AOC depuis 1972, apparaît sur les tables de Normandie pour l...
Couteau, a jambon, lame alvéolée, 20 cm, ClassicCouteau à jambon lame alvéolée, Classic, 20 cm. Découvrez toute la qualité des couteaux Wüsthof réalisés dans la plus pure tradition allemande : 'Made in Solingen', les couteaux Wüsthof, vous offrent toute... lire la suite
Le Jambon

Restaurants :Le Jambon -HAGETMAU
fermé janv., dim. soir et lundi...




 
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