poularde au vin jaune

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Auteur : Dubarry
commentaires (101)
Je ne partage pas vos craintes, un coq de bresse dispose réellement d'un parcours herbeux, et sa viande supporte bien une cuisson longue sur feu tranquille en cocote de fonte.Fermière, n'est pas un gage de qualité, mais un cache misère pour volailles...

Escalopines de lieu jaune rôties

Escalopines de lieu jaune rôties

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-escalopines-de-lieu-jaune-roties-1818.htm[/url] recette simple jolie et gouteuse Le Printemps!!!!!...

Poularde aux morilles et au vin jauneRecette : externe

Chez nous, Noël se fête en plus


Chez nous, Noël se fête en plusieurs fois. Donc ce week-end, nous avons pris un peu d'avance sur les repas de fêtes, et j'ai pu cuisiner des p...

Poularde au vin jaune et aux morillesRecette : externe

Pour 6 personnes 1 poularde d?en


Pour 6 personnes 1 poularde d?environ 2 kg coupée en morceaux 50 g de morilles séchées, (j?ai mis des surgelées de picard) 25 cl de vin jaune 50 g ...

Poularde aux morilles, sauce au vin du jauneRecette : externe

Préparation : 20 minutesCuisso


Préparation : 20 minutesCuisson : 1 heure 30 minutesIngrédients (pour 8 personnes) :1 poularde coupée en morceaux150 gr de morilles800 ...

Calendrier de l'avent gourmand #03: poularde aux morilles et au vin jauneRecette : externe

Je pouvais difficileme


Je pouvais difficilement ne pas mettre rapidement cette poularde aux morilles et au vin jaune dans le calendrier gourmand. C'est l'un des...

La Brandade de Lieu jaune

La Brandade de Lieu jaune

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-brandade-de-lieu-jaune*-1922.htm[/url] bonjour a toutes et tous n'achetez pas sans cesse du cabillaud ,essayez avec ce bon poisson moins cher et excellent...

Lieu jaune en brandade et langoustines roties

Lieu jaune en brandade et langoustines roties

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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la Provence dans votre Assiette !!...

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-pilons-de-poulet-creme-de-citron-jaune-1822.htm[/url] bonjour a toutes et tous voici une recette facile bon marché et très gourmande alors juste essayez la et...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Auteur :
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j'ai réalisé cette recette en utilisant des palourdes cuites (ramassées sur nos côtes)à la place des moules. Je n'ai pas jugé utile d'ajouter du citron car la sauce à base de vin blanc m'a parue suffisamment acidifiée. L'idée de rajouter de la crême ...

Montgolfière

Montgolfière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Rebonjour Chef, Soyons fous !!! Y-a-t-il une possibilité de préparer les côtelettes d'agneau Champvallon quelques heures à l'avance et repasser le plat au four au moment opportun pour le réchauffer ? Le réchauffage pourrait peut-être assécher le pla...

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (140)
BONJOUR Bien sur que vous pouvez faire des commentaires puisque c'est un forum et il n'est même pas question de vous excuser pour cela (sourires) le seul tout petit conseil que je me permet de vous donner c'est de répondre avec une entête préalable...

Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/flamiche-aux-poireaux-151.htm[/url] SVP DEMANDEZ NOUS LA VRAIE RECETTE DE CETTE TARTE AUX POIREAUX....

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Tourte aux anguilles et chicons

Tourte aux anguilles et chicons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour, Si votre poissonnier ne sait pas vous procurer de l'anguille fumée, voici deux adresses où vous pourrez en commander : http://www.barthouil.fr http://www.petrossian.fr Dans quelle région vous trouvez-vous ? Cordialement, O33...

Broyé Du Poitou

Broyé Du Poitou

Auteur : ivan
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/broye-du-poitou-668.htm[/url] recette que je fais assez régulièrement , car je suis originaire du poitou; mais logiquement nous mettons du cognac à la place du rhum ,...

Sablés bretons

Sablés bretons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Extrêmement bon. Je me suis amusée cet après-midi. Voici les photos ......

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-boudin-noir-243.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Je redécouvre cette recette que j'avais publiée il y a bien longtemps lorsque vous étiez moins nom...

Enrubanné de saumon fumé

Enrubanné de saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Par des haricots verts cuits "al dente" bonne recette Chef Patrick...

Fougasse

Fougasse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
Bonjour, tout d'abord merci et bravo pour cette excellente recette, je suis novice en cuisine et vos explications étaient trés claires, si bien que j'ai réussi mon plat :) pour ma part en milieu de cuisson j'ai rajouté quelques dés de mozzarella frai...

Avocats aux écrevisses

Avocats aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge ciboulette et cerfeuil pour la sauce cocktail : 1 jaune d'oeuf 1 cuiller à soupe de moutarde sel et une pointe de poivre...

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
chacun fait comme il veut pourtant je ne suis pas trop partisan de dénaturer les gouts Autant avec une pomme la cannelle peut accentuer autant avec les quetsches cela enléve le côté acidulé de ce fruit mais bien sur si vous aimez cela faites donc j...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour une petite vinaigrette huile d'olives perlée de balsamique bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Avis aux chefs jean-paul Périer,patrick Laurent et autre Alexandre Lecisain Qu'attendez vous pour proposer a vos clients cette belle recette? a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
je cherche la recette d'un dessert que ma mére faisait avec des restes de purée de fromage blanc et des pruneaux, c'était si bon, mais il y a longtemps. merci pour la réponse...

Gâteau breton

Gâteau breton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour pourtant aucun problême pour ce gâteau facile une suggestion sur votre 1/2 echec le beurre doit être pommade donc ayant de la consistance et non fondu d'ailleurs le fait même que votre gâteau soit devenu friable vient de l'apport de trop d...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-mode-425.htm[/url] c'est curieux , vous parlez en découpe de pieds de porc et dans la recette je nevois qu'1 pied de veau coupé avant cuisson... Erreur ?...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Belle découverte de saveur , un pur régal mes amis ont adorés je vais le refaire sans aucune hésitation Merci...

Tielle à la sétoise

Tielle à la sétoise

Auteur : Dubarry
commentaires (60)
Que du bonheur ! C'est définitivement LA recette que j'adopte car elle est goûteuse et agréablement équilibrée en texture et saveur.... Merci pour ce partage !...

Poulet au cidre

Poulet au cidre

Auteur : Fleur
commentaires (12)
Recette excellente. Je l'ai faite avec une poularde que j'avais au congélateur, je l'ai dégraissée un max. Comme elle était plus grosse qu'un poulet, j'ai augmenté les proportions de cidre et laissé cuire 20 mn supplémentaires. Je l'ai servie avec un...

Mayonnaise bourguignonne

Mayonnaise bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
la réponse est un peu chargée à mon sens! je n'ai pas envie de me prendre la tête! qu'en est il de l'huile de pépins de raisins? D'après ce que je sais elle n'est pas très conseillée par les nutritionistes....

Oeufs au thon

Oeufs au thon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
de plus l' abréviation de gramme est (g), gr est l' abréviation de grade unité d' angle...

St Jacques et crevettes roses

St Jacques et crevettes roses

Auteur : marc
commentaires (2)
conbient faut il de farine christine du 22...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
bonjour, j'ai réalisé des chaussons ce week end mais ils se sont tout ramollis et ils ont perdus tout leur feuilletage pourquoi?? merci...

Cake aux légumes

Cake aux légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
un vrai regal ,avec un petit gout de provence...

Massepains

Massepains

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
j'ai essayé hier la recette. Avec les proportions j'ai fait 5 malheuresux massepains. Donc heureusmeent que c'était mes enfants.........;unanimité. EXCELLENT. Croustillant et moëlleux m'a-t-on dit....mais je pense que les proportions sont à revoir po...

Noix de Saint-Jacques panées

Noix de Saint-Jacques panées

Auteur : JMARIE
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-saint-jacques-panees-652.htm[/url] c'est pas un peu "gras" la sauce pur beurre....on peu pas faire autre chose?...

Salade d'asperges vertes

Salade d'asperges vertes

Auteur : Ivan
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-d-asperges-vertes-673.htm[/url] je l'ai trouver très bonne, j'espère que d'autres que nous l'apprécierons....

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

Auteur : Ivan
commentaires (5)
C'est super bon.... Sans vouloir contrarier le chef, je fais couper le boeuf par le boucher en lui commandant la veille : il a une trancheuse qui permet de faire des tranches beaucoup plus fines que l'amateur que je suis, au couteau.... et bien fin.....

Mini Tatin de Melon

Mini Tatin de Melon

Auteur : Celestins
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mini-tatin-de-melon-708.htm[/url] Cela semble très bon, mais s'agit-il d'une entrée ou d'un dessert? De plus,concernant le lard, est-ce du lard blanc ou du petit sal...

Tarte Banane et Coco

Tarte Banane et Coco

Auteur : dominique
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Tarte banane et coco pour 6 personnes : pâte sablée : 70 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 120 g de beurre pommade(mou) 200 g de farine garniture : 5 belles bananes pas trop mûres 1 pot de crème fraîche liquide 25cl 3 oeufs ...

Friands

Friands

Auteur : Ivan
commentaires (0)
pour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché grossièrement 1 oeuf entier 50 g d'échalotes hachées 3 cl de porto 1 cl de cognac 3 branches de p...

Gaspacho... gazpacho...

Gaspacho... gazpacho...

Auteur : Sissi
commentaires (0)
s ou z, peu importe, c'est le résultat qui compte et c'est... un régal ! ma p'tite recette : gaspacho ou gazpacho fastoche... ! ingrédients (6 gourmands - 4.50 ¤) : - tomates, poivron, concombre - oeuf - citron jaune - huile d'oliv...


poularde au vin jaune et morilles
SALLE (invité) : 2012-12-24 12:21:00

Quel vin me conseillé vous pour une poularde sauce vin jaune et morilles ?...

piments farcis à la viande hachée
gateau sablee
haricots vert saucisse de montbeliard
accompagnement peche au thon
poisson bouffi
consommé de homard
épaule cheval
pate a savarin
bourguignon cerf
pepin fruit

poularde de bresse
Françoise MARTIN (invité) : 2011-12-18 22:56:00

Je voudrais la meilleure recette de poularde aux morilles et aux vins jaune que je puisse preparer la veille Merci d'avance FM...

poulet au vin jaune
frederic : 2008-06-28 12:37:00

Pour la recette du poulet ou bien de la poularde au vin jaune,je suggere evidement le Savagnin comme vin de cuisson,assez puissant pour creer son effet Le vin Jaune est peut etre plus adapté mais fait grimper le budget de la recette si on utilise des morilles.. Pour ma part,je prolonge le repas en ouvrant unTrousseau (rouge) en présentant un Sainte Maure a point et une salade d'epinard frais. Finir avec du Comté et du blanc du Jura est un peu lourd et "trop dans la ligne"...

boisansoif
philou74 : 2011-01-23 12:31:00

Mon très cher Steph,le jour ou je viens pour manger un poulet au vin jaune,je pense que la demie bouteille de vin jaune qui reste ne fera fera pas l'affaire 8o).Tu as intérêt à prévoir large,et tu sais que le vin jaune se boit chambré,donc tu dois anticiper,surtout en hiver! Bisou à Paul et à Laurence...

poulet au vin jaune et aux morilles
Fleur : 2007-09-13 20:32:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-au-vin-jaune-et-aux-morilles-451.htm[/url] N'est-ce-pas dommage d'utiliser du vin jaune alors qu'une bonne bouteille de côte du Jura ou même un savagnin ferait tout aussi bien l'affaire? Il suffit de rajouter un peu de vin jaune juste avant de servir,car ce dernier, à mon avis, ne doit pas cuire. ...

poularde au champagne
janine gaudry (invité) : 2014-12-17 12:06:00

Je cherche une recette de poularde au champagne...

cuisson au foin
frip (invité) : 2011-12-22 19:34:00

recette de la poularde cuite dans le foin...

vin jaune et quoi encore?
Richard : 2007-12-30 18:05:00

Bonjour, Je suis un amateur de vin jaune et de savagnin vieux dont je possède quelques bouteilles à la cave. En dehors du poulet/coq/poulet de Bresse aux morilles et au vin jaune, en dehors du comté et des préparations au comté, quels autres accords peut-on faire avec le vin jaune? J'ai l'impression que la gamme est assez limitée? Bonne fin d'année Richard...

Re: garniture bouchee a la reine
chef patrick : 2012-04-28 04:54:00

Bonjour Vaste sujet (sourires) En voici les grandes lignes dés de poularde pochée au bouillon ,truffes en gros dés champignons de Paris en quartiers étuvés au beurre faites une Suprême avec le bouillon de poule pour 1 litre (roux 50gr de beurre pour 50grde farine) puis crème liquide et un jaune d'oeuf , rajoutez votre garniture dans cette sauce et mêlez alors des dés de ris de veau braisés de quenelles de volailles pochées et de cervelle blanchies puis en remplir vos bouchées cette recette a été créée pour la reine Marie Leszczynska femme de Louis XV A bient...

poularde souvarov
cholley (invité) : 2012-12-24 18:03:00

S'il vou plait pouvez vous me donner la recette de la poularde souvarov ? merci...







 



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