pousse pieds

pousse pieds



Temps généralement constaté pour réaliser la recette pousse pieds :
Temps de préparation : 17 minutes
Temps de cuisson : 155 minutes
Temps de total : 172 minutes




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salade de fruits oranges

verdier (invité)  2011-06-24

Je recherche le nom d'une salade de fruits présentée dans une orange évidée et présentée sous forme de pousse-pousse conduit par un gateau representant un chinois

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réponse a l'expat

chef patrick  2013-07-15

bonjour Je comprends :essayez avec des pieds de boeuf ou des pieds de porc (pour les derniers veillez a retirer le gras surnageant de vos tripes) bonne recette et dites moi chef Patrick

mini terrine de samon
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pied de veau pané

laurence (invité)  2011-12-04

je cherche la recette des pieds de veaux panés mais uniquement avec des pieds de veaux merci

cassoulet toulousin
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Re: recettes de pieds de porc

maria jesús  2012-02-28

bonjour, je peux t'expliquer une reccete traditionelle espagnole très facile et savereuse. Faire cuir dans l'eau les pieds de porc avec un poireau une carotte et les legumes que tu veux, pendant 3 heures plus ou moins. Faire la sauce tomate avec d'ognons et 1 ou 2 cayennes. Alors, faire boullir les pieds déjà cuits dans la sauce pour que les pieds aient le goût à la sauce. et voilà. En Espagne on appèlle ça petites mains de cochon J'espère que tu réussiras la recette. cordialement maria jesus

saint jacques brochet
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compte rendu

hummmm  2014-04-13

Bonjour, Petit compte rendu . J'ai suivi rigoureusement la recette (saumurage, ficelage, lut ....) Au bout de 24 h les os étaient encore dur, du coup j'ai remis 24h de plus, c'était limite, 12 h de plus et c'était bon, mais à force de surveiller la cuisson les pieds se sont "dissloqués" Ils n'étaient peut être pas assez bien ficelé, je réessaierais avec des bandelettes de lin . Les pieds proviennent d'un supermarché, après cuisson j'ai constaté qu'il n'y avait pas l'ombre d'un bout de viande, 100% gras . J'ai lu après coup qu'il est recommandé d'utiliser les pieds avant qui sont plus dodus . Je réessayerais . Merci pour l'astuce de la double panure, ça m'a servi pour d'autres recettes .

pate brioche sale
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liqueur pousse rapiere

Danièle (invité)  2011-07-07

je voudrais confectionner moi même la liqueur de pousse rapière

recette ratte
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réponse a omeps

chef patrick  2013-03-01

bonjour faites cuire 1h30 au bouillon bien assaisonné avec des pieds de porc puis servez vos pieds comme vous les aimez et installez votre langue en terrine passez doucement votre cuisson dessus rentrez au frigo lorsque cela sera froid le lendemain cela devrait être en gelée a bientôt et dites moi Chef Patrick

accompagnement du poulet au vin jaune
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cepes

cecile (invité)  2011-07-27

En Gascogne, au pays ou il pousse le bonheur, l'armagnac, les bons vins et les cepes....

poivrons vapeur
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réponse a kaufmann

chef patrick  2009-08-28

bonjour lorsque vous ferez pocher votre cochon de lait mettez a cuire en même temps des pieds de porc ou de veau aisi lorsque vous aurez passée et clarifiée cette cuisson elle se transformera en gelée naturelle vous n'aurez plus qu'a laisser vos pieds refroidir et les paner pour la vente bon courage et a bientôt Chef Patrick

confit de chicons
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Pieds de porc à la Sainte-Menehould

hummmm  2014-02-17

Bonjour, Merci de partager cette belle recette . J'en ai lu plusieurs et c'est celle qui me plait le plus . Je vais la tester tel quel . (même si j'ai un mini apriori sur le temps de cuisson que je pensais de 48h, je me dis que l'étape du saumurage et le vin blanc/vinaigre doivent bien contribuer au résultat espéré ) . - Rincez-vous les pieds après les avoir sorti de la saumure ? - Farinez-vous les pieds avant de mettre l’œuf puis la chapelure ? Merci

quel vin pour lasagne

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