recette a base de calbasse

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Recette cheesecake au chocolat blanc

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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de be...

Coulis de cèpes

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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

recette de base des coques de macarons, à base de meringue italienne
Recette : externe

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J'ai déjà posté plusieurs recettes de macarons. Je pars toujours de la même base, je les fais à partir de coques à base de meringue italienne. C'est p...

LA RECETTE DU GÂTEAU AU YAOURT , LA RECETTE DE BASE AVEC VARIANTES
Recette : externe

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La recette du gâteau au yaourt Le gâteau au yaourt est la recette de base du débutant ,facile ,rapide ,modifiable à souhait ,cette recette offre de ta...


La recette de base :
Recette : externe

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Steak au poivre

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La paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens mais on pense généralement que cette recette a pu être in...

Tournedos Rossini

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Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Pâte à choux

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c'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résul...

Biscuits à la cuiller

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Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a sim...

Omelette roulée

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voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet... une belle omelette roulée pour 2 personnes : 5...

Osso Buco

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l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau tail...

Mourtayrol

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Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin de la préparation. voici une r...

Beignets

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Une recette de base pour une bonne pâte à beignets (6-8 personnes) 250 g de farine tamisée* 5 g de sel fin 30 cl de bière 2 oeufs entiers 30 g ...

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ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de...

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Comme son nom l'indique la Gênoise est une pâtisserie originaire de la ville de Gênes. Un conseil gardez précieusement cette recette de gênoise, c'e...

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Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence certes un peu plus complexe à confectionner que la crème de marrons de base m...

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j'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'orsay(91),merci à lui. rouget barbet au foie gras pour 4 personnes : - 4 bea...

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Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accomp...

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Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel 100g de sucre se...

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Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

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Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher le mou de porc : Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...

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Une recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les a...

Fondant blanc

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Recette de base, multiplier les proportions selon l'utilisation. 500 g de sucre cristallisé 15 cl d'eau 1 c à s de glucose....

Le tournedos poêlé a la Mirabeau

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pour 4 personnes : Pommes et oignons nouveaux sautés La recette classique de base(Escoffier) : Une entrecôte grillée,quadrillée ,lanières de file...

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Comme vous le savez cette recette a été créée aux Etats-Unis par un cuisinier Italien. Je vais vous en donner la base "classique". Après, c'est à vou...

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Ceci est ma recette adaptée,préparée en famille un samedi après-midi ,elle est différente des autres recettes que vous pourrez voir ici ou là ,mais re...

Sobronade

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Sobronade brochette de dés de rouelle de porc fermier laqués, sésame grillé. Ce potage est une très ancienne soupe rustique périgourdine, grâce à l...

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Cette pizza est arrivé 4eme des 23 eme championnat du monde a parme en 2014...

Pilaf de merguez et chipolatas

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Pilaf de merguez et chipolatas à la Provençale. Juste un peu d'histoire : On peut écrire ce nom de recette a base de riz Pilau ou Pilaw cette app...

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Cette recette a été crée par mon ami le chef Mehdi Kebboul je l'avais déjà goûtée et appréciée lorsqu'il tenait avec sa sœur les rênes de son restaur...

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L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...

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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

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Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalo...

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Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles » Crémée de châtaignes et cèpes pour ...

Montgolfière

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la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés...

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Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf...

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Topinambours

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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...


gigot d agneau sans os
pierre (invité) : 2011-10-06 17:24:00

je voudrais connaître 2/3 recettes simples a base gigot d agneau sans os.. 2/3 recettes simples a base émincés de dinde 2/3 recettes simples a base 2 Escalopes de d...

sauce moutarde noisette et muscade
foin porc
pose de joint baignoire
côtes de porc champvallon
pied de cochon oa sainte menehould
comment confire des gésiers
saumon fume au chevre frais
chronique avec chantal
cruble aux pommes
gigot beurre escargot

Re: trianon
chef patrick : 2011-12-08 17:00:00

re bonjour un sirop a base d'eau de roses ou de menthe ou d'oranges ou a base d'orgeat voilà a bientôt Chef Ptrick...

pour 4 personnes
niculina (invité) : 2012-05-17 14:51:00

Chaude ou froide à base de mousseline de poisson, garnitures diverses,sauce a la base de fumet; merci a vous ,Niculina...

réponse a Bouras
chef patrick : 2012-10-10 17:49:00

bonjour Désirez vous faire une recette de Vol au vent a base de poissons ou de crustacés ou a base de poulet ou volailles? a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Re: coques de macarons
chef patrick : 2012-02-24 19:14:00

bonjour avec quelle style de recette avez vous confectionné vos macarons? A base de blancs crus ou a base de meringue italienne? a bientôt et dites nous Chef Pafric...

réponse a miriam
chef patrick : 2013-04-12 06:01:00

Bonjour Quels sortes de gâteaux voulez vous faire? des tartes des feuilletés des desserts a base de génoise,a base de chocolat etc etc Dites m'en un peu plus et je vou...

fabrication de quenelle de veau
paly pierrette (invité) : 2012-05-05 13:59:00

pour faire des quenelles de veau, que puis-je choisir, base des quenelles avec mie de pain, ou faire une base à la semoule à laqueele j'ajouterai la viande de veau ?...

mousse salée pour verrines
Marion Pellet-Langlais (invité) : 2013-12-30 23:13:00

Bonjour, J'aimerai faire une verrine a base de mousse de fromage aux herbes, au jambon et a la tomate. Est-ce que c'est une bonne idée ? Si oui, comment je pourrai la d...

cuisine au sang
S. Felix (invité) : 2012-01-07 20:45:00

Bonjour je voudrais savoir si il existe une recette a base de sang car j'ai 2l de sang de vache chez moi et je ne sais vraiment pas quoi en faire alors je vous demande si...

Re: recette des poires a la Malakoff
chef patrick : 2012-01-14 15:59:00

bonjour Ce dénominatif "Malakoff" ne s'applique que lorsqu'on parle d'une sorte de gros gâteau sa base :biscuit dacquoise garni de mousse de café et le tour en aman...

réponse a tuliquoi
chef patrick : 2010-12-17 12:55:00

BONJOUR! Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande Le Mascarpone n'est pas l'association fromagère de la crème et du gorgonzola Pour le meilleur c'est u...

Nettoyer et Cuisiner la Sèche ( SEPIA )
Mme Jasmine BAHBOUH : 2009-04-27 22:17:00

Pour la 1ère fois j'ai envie de cuisiner la sèche! Mais : Je ne sais pas comment la nettoyer; Je ne connais pas de recette à base de sèche !! Pouvez-vous me donner 2 o...

ganache aux marrons pour macarons
Laurent (invité) : 2011-12-13 15:10:00

Bonjour Je cherche une bonne recette de ganache à base de marrons (châtaignes) pour garnir des macarons. J'aimerais qu'elle ne commençât point par : "achetez de la crèm...

réponse a mathieu
chef patrick : 2010-02-10 19:31:00

Bonsoir si vous arrivez a trouvez des couteaux rivetés c'est a dire que la lame entre dans la poignée cela sera déja pas mal il vous faut 4 couteaux de base 1petit ...

Gratin Dauphinois
chef patrick : 2011-01-10 17:49:00

réponse a Marysavoie BONJOUR Comme vous le savez depuis le temps je vous donne la recette de base après vous faites comme vous le voulez ainsi comme je l'ai déjà expliq...

ratafia
Dubarry : 2010-10-01 11:41:00

Bonjour (comme toujours, ça ne fait jamais de mal !) Soit, mais dans toutes les régions de France, ce type de produit à base de vin (le vrai, à base de raisin), de sucre...

réponse a lebichon
chef patrick : 2010-12-28 09:36:00

RE BONJOUR Je vous explique vous mettez un peu de ganache au bout de votre première série de macarons ce qui fera la base (la 1ére rangée)puis vous montez a fur et a mes...

bravo
sofi : 2007-04-22 10:35:00

c'est un clasique,et une base,tres bien!...

poudre de colombo
Jeanne Laure (invité) : 2011-07-28 13:00:00

c'est à base de quoi la poudre de colombo?...

Re: idée dessert avec blanc d oeufs
jamaya : 2011-07-21 09:59:00

je cherche une recette a base de blanc d oeuf...


L'échelle de Scoville, la puissance des pimentsL'échelle de Scoville, la puissance des piments
Mercredi 8 janvier 2014 •  commentaires (0)
Un piment... ça pique... mais comment évaluer la puissance d'un piment ?
Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)<br />Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
Lundi 21 novembre 2011 •  commentaires (11)
Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées.

Poilane, le pain !Poilane, le pain !
Mardi 9 janvier 2007 •  commentaires (3)
Vous trouverez dans les recettes que nous propose Patrick Asfaux un nom récurant lorsqu'il s'agit de pain de campagne : Poilane.
Pour tous ceux qui en ignore le sens et l'origine voici une petite explication de texte.

Le Roquefort pris en otageLe Roquefort pris en otage
Lundi 19 janvier 2009 •  commentaires (61)
Jeudi 15 janvier 2009, les Etats-Unis ont annoncé qu'ils triplaient les droits de douane imposés aux importations de Roquefort. Ce fromage est le seul produit à faire les frais du nouvel épisode de la guerre commerciale engagée avec l'Europe en 1998.
La galette des roisLa galette des rois
Samedi 5 janvier 2008 •  commentaires (9)
C'est la plus ancienne des pièces de Pâtisserie, alors pour en savoir plus sur son histoire et apprendre à la réaliser, voici un petit reportage sur la galette des rois.
Une AOP pour la châtaigne d'ArdècheUne AOP pour la châtaigne d'Ardèche
Mardi 18 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Depuis fin janvier la châtaigne d'Ardèche bénéficie du convoité label européen d'AOP.
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
Les Vins du BugeyLes Vins du Bugey
Lundi 10 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Pour son premier article Nathalie Scattarelli nous parle du vignoble du Bugey qui se situe dans le département de l'Ain entre le vignoble de Savoie et celui du Jura.
Recettes de fraisesRecettes de fraises
Lundi 27 mars 2006 •  commentaires (2)
Avec le printemps arrivent les premières fraises, et même si on en trouve pratiquement toute l'année sur les étals des supermarchés, il est évident qu'un bon produit est un produit de saison. Alors pour vous y retrouver, voici une liste de variétés de fraises et surtout de leurs dates « naturelles » de consommation.
Résultat du concours  légumes de vos régionsRésultat du concours légumes de vos régions
Mercredi 2 juillet 2014 •  commentaires (0)
Vous aviez un mois pour proposer vos meilleures recettes et participer ainsi à notre concours légumes de vos région. Voici les 5 recettes gagnantes.
Les sorbetsLes sorbets
Lundi 17 juillet 2006 •  commentaires (7)
Les sorbets sont des glaces réalisées à base d'eau, de sucre et de fruits, de vin ou d'alcools. La glace d'été, des vacances, ou l'absence de crème permet aux plus réticent(e)s de se laisser aller à la douceur rafraichissante d'un blizzard intérieur...
Concours International de la Photo Culinaire 2011Concours International de la Photo Culinaire 2011
Lundi 2 mai 2011 •  commentaires (0)
Le quatrième Concours International de la Photo Culinaire se tiendra les 11 et 12 septembre prochains (2011), à Oloron-Sainte-Marie dans les Pyrénées-Atlantiques sous la présidence de Michel Troigros.
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Vendredi 21 juin 2013 •  commentaires (2)
Faites attention à bien lire vos étiquettes lorsque vous achetez du steak d'araignée dans certaines grandes surfaces.
Les fromages du NordLes fromages du Nord
Mercredi 8 mars 2006 •  commentaires (7)
Dans notre tour de France de la gastronomie, nous nous devions d'évoquer les fromages du Nord. En voici donc une liste typique que vous pourrez découvrir en passant quelques jours dans cette belle région qu'est le Nord de la France. Si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous nous ferons un plaisir de les ajouter à cette liste.
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Jeudi 13 mars 2008 •  commentaires (19)
Aujourd'hui nous vous proposons un reportage consacré à la reine des épices : Le safran.
Et comme toujours, quelques nouvelles recettes du chef Patrick pour joindre la pratique à la théorie...

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Jeudi 1er avril 2010 •  commentaires (4)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury...
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Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (10)
Les recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années.
Les recettes du sudLes recettes du sud
Vendredi 2 juin 2006 •  commentaires (1)
Notre chef consultant Patrick Asfaux nous avait gratifié de magnifiques recettes du Nord, voici maintenant sa vision de la cuisine du Sud. Il nous livre des recettes qui lui ont été transmises par les meilleurs chefs cuisiniers amoureux de leur région. Tout le soleil du Sud dans votre assiette.
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Lundi 30 aout 2010 •  commentaires (0)
Après le Japon, c'est au tour du Tim Ho Wan, minuscule restaurant de quartier situé à Kwoloon, face à l'île de Hong Kong d'être honoré par les inspecteurs du guide Michelin.
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Mardi 22 mars 2011 •  commentaires (9)
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