st jacques mini cocotte

st jacques mini cocotte

Un veau confit a déguster a la cuillère...

Temps généralement constaté pour réaliser la recette st jacques mini cocotte :
Temps de préparation : 13 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps de total : 32 minutes




Les meilleures recettes de st jacques mini cocotte


Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Brochettes de St Jacques

Brochettes de St Jacques


Une recette un peu « Gastro » pour un joli repas : Mini Brochettes de St Jacques poêlées, Mousseline de Panais, noisettes torréfiées et oeuf au plat de caille. Brochettes de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles st jacques, conservez coraux ...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées


coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc sec 1 kg de moules 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de be...

mini cocotte de moules et noix de st jacques

Recette : externe : mini cocotte de moules et noix de st jacques

bonsoir tout le monde allez une cocotte ça faisait longtemps avec un reste de moules et des noix de st jacques bon voila ce matin le journaliste de l'est eclair journal de notre region est venu me poser des questions sur ce que j'aime fair...

Mini-cocotte de St-Jacques et sa julienne de légumes

Recette : externe : Mini-cocotte de St-Jacques et sa julienne de légumes

Les mini-cocottes j'adôôôre !!!  C'est pratique quand on veut faire léger le soir. Ingrédients pour 4 mini-cocottes: 12 belles noix de St Jacques avec corail, 1/4 de céleri-rave, 2 courg...

Cassolette de Saint Jacques & gambas à la crème de chorizo (en mini cocotte)

Recette : externe : Cassolette de Saint Jacques & gambas à la crème de chorizo (en mini cocotte)

Voici une cassolette, que vous pourrez réaliser avec des coquilles Saint Jacques fraîches et charnues..Je n'ai pas eu cette chance, j'ai dû opter pour des surgelées...J'ai aussi choisi un chorizo doux pour ne pas masquer les saveurs des crustacés..La...

Concours

Recette : externe : Concours "Mini-Cocotte cherche Mini recette" by France Loisirs"

La boutique "France Loisirs" organise un concours via Facebook, sur le thème des Cocottes.. afin de gagner une livre de recette et un lot de verrine... (il m'est impossible de récupérer l'adresse, pour aller sur la page Facebook, via un lien - mais v...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes


Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300grs de cèpes sautés coupés en mirepoix 2cuillers à soupe d'huile d'olives 20cls de jus de veau 8 t...

Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes


pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse d'ail dégermée 3 cuiller a soupe d'huile d'olives 200gr de cèpes sautés coupés en mirepoix...

Anchoyade et coquilles St Jacques

Anchoyade et coquilles St Jacques


anchoyade et coquilles st jacques pour 6 personnes : 12 coquilles st jacques 12 tomates "roma"moyennes 6 filets d'anchois 3 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs 25 cl d'huile d'olive 1 jus de citron 30 g de câpres hachées 6 poignées de feuilles ...

Flamiche de St Jacques

Flamiche de St Jacques


Pour une belle flamiche* de 6 personnes 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pétoncles) 3 jaunes d'oeuf 100g de beurre 25 cl de crème liquide(30%) sel et poivre du moulin une...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques


La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl de fond de volaille (restitué) 5 dl de crème liquide 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

Coquilles St Jacques au houblon

Coquilles St Jacques au houblon


r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bien mamie Dominique de Buire le sec l'origine de ce plat nous vient des Flandres. Coquilles st j...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille


et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500grs d'oseille fraîche ou 100grs cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sar...

Oeufs cocotte

Oeufs cocotte


les oeufs cocotte "Grand mère" Proportions pour 8 personnes : 8 oeufs extra frais 50grs de beurre 1/2 jus de citron quelques brins de ciboulette ciselée 1,7dl(17cl) de crème liquide 30% sel et poivre du moulin 18 petites mouillettes de pain ...

Coquilles St Jacques et salsifis

Coquilles St Jacques et salsifis


coquilles st jacques et salsifis pour 4 personnes : 12 demies tomates roma, épépinées et émondées 18 coquilles st jacques coupées en 2 en épaisseur(donc 36 demi pièces) 300 gr de salsifis cuits* en frais ou surgelés 4 cuillers à soupe de persill...

St Jacques et truffes

St Jacques et truffes


Pétales de st jacques et truffes fraîches pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le produit est extrêmement frais) 2 truffes noires(mélanosporum) de 30 à 40gr huile d'olives 1/2 jus...

Coquilles st Jacques rôties

Coquilles st Jacques rôties


Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes : 12 noix de coquilles st jacques 1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés) 250 g d'endivettes essuyées, leurs bases creusées et émincées finement. 1 granny smith (pomme ver...

St Jacques au Meursault et à l'oseille

St Jacques au Meursault et à l'oseille


St jacques au Meursault pour 2 gourmands : 10 coquilles st jacques entières non décortiquées 2 échalotes grises 5 gros champignons de paris fermés 1/2 citron (pour le jus) 4 jaunes d'oeufs 2 dl vin de meursault 2 dl crème fleurette 1,5 dl fum...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte


mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un demi cm d'épaisseur (talon) un peu de barde de lard coupé en petits morceaux. 2 échalotes persil ...

St Jacques et crevettes roses

St Jacques et crevettes roses


st jacques et crevettes roses pour 4 personnes : 8 st. jacques 16 belles crevettes roses 10 cl de creme fraiche un verre de champagne ou vin blanc jus de clementines (5) 1 jaune d'oeuf sel, poivre du moulin, ciboulette en brin pour la deco ...

Noix de Saint-Jacques panées

Noix de Saint-Jacques panées


noix de saint-jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes : 16 noix de saint-jacques 50 g de poudre d'amande 50 g de poudre de noisette 2 cuillers à soupe d'huile d'olives sel, poivre 80 g de beurre 1/2sel sauce: 50 g de beurre...

Mini Tatin de Melon

Mini Tatin de Melon


mini tatin de melon jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes : 1 melon jaune 30 g de beurre 20 g de sucre 1 petite pincée de fleur de thym frais 1 pâte feuilletée 6 tranches de lard ...

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Noix de St Jacques aux tomates lardées


ingrédients pour 2 personnes: - saint jacques - lard - tomates rondes epepinées et la peau retirée - pruneaux - beurre - huile d'olive - ail, thym, origan, laurier, persil - pain - sel, poivre ...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.


- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et peu serrées repoussent sur la tige une fois le chou coupé. il n'y a que les agriculteurs bio pour se...

Crème de coquilles saint-Jacques

Crème de coquilles saint-Jacques


Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichauts tournés crus ou surgelés (250g + 100g pour la déco) 200 g de petits champignons de paris nettoyés...

Marinade de St Jacques

Marinade de St Jacques


Une petite recette pour la saint valentin qui approche... marinade de st jacques pour 2 personnes : 6 belles coquilles st jacques (sans corail) 1/2 yaourt au lait entier 1 pointe de couteau de wasabi(*) 1 pointe de couteau de gingembre en poud...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques


Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 175 g de beurre fondu froid 1/2 cuiller à café de sel fin poivre du moulin...

Noix de Saint Jacques au curry

Noix de Saint Jacques au curry


noix de saint jacques au curry pour 4 personnes : - 20 noix de st. jacques. - 1 noix de beurre. - 2 échalotes. - 1 gousse d'ail - 2 c.à.c de fond de veau en poudre. - 1 bonne c.à c. de curry en poudre. - 15 cl de vin blanc sec. - sel, poivre....

Mousseline de st Jacques aux morilles

Mousseline de st Jacques aux morilles


Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacques fraîches sans coraux 25 g de petites têtes de m...

Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée


Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 pincée de filaments de safran 3 cuillers à café de fumet de poisson déshydraté 10 cl de vin blanc...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais


la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue


Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réaliser la recette sans. Ingrédients : pour 2... St Valentin oblige ! 2 queues de langoustes (port...

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Coquilles st jacques à la crème d'oignon


Coquilles st jacques à la crème d'oignon pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 160g de pleurotes 60 g de carottes 60 g de courgettes 160 g d'oignons 10 cl de fumet de poisson 50 cl de crème 80 g de beurre....

Saint-Jacques à la réglisse

Saint-Jacques à la réglisse


une jolie façon d'accommoder les Saint-Jacques.... et de faire plaisir à ses amis. pour 8 convives Ingrédients : 2 poches de 500g de grosses noix de Saint-Jacques surgelées 8 tranches fines de lard fumé 3 poivrons rouges 2 dl de fumet de poi...

Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux

Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux


Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux pour 4 personnes : Le blanc de deux poireaux Deux échalotes 20 grammes de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl de vin blanc (du Chablis, c'est parfait 16 noi...

Mini cakes chocolat

Mini cakes chocolat


Mini cakes chocolat : 150 g de beurre 3 oeufs 120 g de sucre 150 g de farine 1 sachet de levure 4 carré de chocolat dessert pour environ 18 mini cakes...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques


Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 25 cl de vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 10 cl crème entière liquide 100 g beurre ...

St Jacques meunière aux amandes

St Jacques meunière aux amandes


St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 50 g d'amandes effilées 2 gousses d'ail dégermées et finement ciselées 120 g de beur...

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques


Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou 5 échalotes (selon grosseur) émincées finement 15 cl vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 1 CàS ...

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes


Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes : Il nous faut : - 12 belles noix de coquilles fraîches - 1 botte de cresson - du beurre de bonne qualité - du sel fin de paludier (Guérande ou Noirmoutier, par exempl...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte


Rôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au boucher les os du carré 4 gousses d'ail entières 2 beaux oignons 1 bouquet garni ( 1 feuille de la...

Pétales de St Jacques en marinade

Pétales de St Jacques en marinade


Pétales de St Jacques en marinade pour 2 personnes : 6 Belles coquilles St Jacques bien fraiche sans corail 2 petits bouquets de mâche bien lavée 1/2 yaourt au lait entier 1 pointe de couteau de Wasabi* 1 pointe de couteau de gingembre en poudre...

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine


Noix de st jacques sans corail, Jus de citron, sauce soja, Huile Olive, Sel, Poivre. (Miel, facultatif) Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine pour 6 personnes : 1 aubergine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 tomate fraiche émond...

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton


Nous sommes début Octobre, la pêche de la coquille st jacques vient d'ouvrir, les champignons sauvages sont encore sur les étals, alors pourquoi ne pas les associer ? Coquilles St Jacques et de pieds de mouton pour 4 personnes : recette dite a la...

Mini-tarte citrouille

Mini-tarte citrouille


Mini-tarte citrouille pour 6 à 8 personnes : Citrouille 300g Fromage râpé 150g Huile d'olive 2 CS Ail 5 à 6 gousses Oeufs (entiers) 2 Muscade PM Sel PM Poivre PM ...

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac


Truffes en cocotte comme A Sousceyrac pour 4 personnes : 4 truffes fraîches (mélanosporum) de 30gr environ 100 g de bloc de foie gras taillé en gros carrés (1cm x 1cm) 40 g de petites morilles cuites 10 cl de porto rouge 20 cl de fond de veau p...

Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques

Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques


Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques pour 6 personnes : 300 g de haricots de Soissons 1 poivron vert, jaune et rouge 50 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail dégermée 1 cuiller de tomate concentrée fleur de thym 18...

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin


Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin pour 6 personnes : 18 noix de Saint Jacques, 15 cl d'huile d'olive, 6 cl de Chablis, 6 cl d'eau, ½ mangue, 1 branche de romarin, Sel, Poivre, 300 g de roquette. Temps d...

Coquilles St Jacques aux asperges purée de panais

Coquilles St Jacques aux asperges purée de panais


Voici un joli plat goûteux pour commencer à déguster le printemps…Les coquilles St Jacques poêlées, purée de panais verdie d'asperges vertes. Coquilles St Jacques aux asperges et panais pour 4 personnes : 12 belles coquilles St Jacques fraîches (...

Gratin de St Jacques et gambas

Gratin de St Jacques et gambas


Gratin de St Jacques et gambas Pour 4 personnes : 8 coquilles St Jacques, 24 gambas (ou langoustines) crues, décortiquées, 9 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de beurre de crevettes, 2 c à soupe de Cognac, 1 truffe (facultatif), 1 tass...

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine


Une entrée festive Pétale de st-jacques et caviar d'Aquitaine marinière prise et pancake au wakamé... Pétale de st-jacques au caviar pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacques 40 g de caviar d' Aquitaine* Pour la marinière prise ...

St Jacques rôties sur pomme Macaire

St Jacques rôties sur pomme Macaire


Une jolie recette un peu onéreuse certes mais festive ! St Jacques rôties sur pomme Macaire pour 4 personnes : 20 belles coquilles st jacques 2 grosses pommes de terre de 250g (bintje si possible) bien lavées 8cl d'huile d'olives 2 gousses ...

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Trilogie de poissons nobles et st Jacques


Trilogie de poissons nobles et st jacques pour 4 personnes : 4 beaux filets de soles coupés en 2 4 tranches de lotte de 100gr 4 tranches de filet de saumon de 100gr 8 coquilles st jacques 8 queues de crevettes décortiquées 100 g de champignon...

Médaillons de lotte st jacques et moules

Médaillons de lotte st jacques et moules


Cette recette peut -être préparée la veille. Médaillons de lotte st jacques et moules au chablis pour 4 personnes : 1 litre de moules de bouchot propres 8 belles st jacques décortiquées et coupées en 2 4 tranches parées de Lotte (de 120gr env...

Noix de saint-jacques purée de fenouil

Noix de saint-jacques purée de fenouil


Noix de saint-jacques purée de fenouil pour 2 personnes : 6 noix de saint-de-saint-jacques 1 fenouil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de mélange 5 épices(terre exotique) 1 pincée de poivre rouge(facultatif) 1 peti...

Veau confit en cocotte

Veau confit en cocotte


Un veau confit a déguster a la cuillère......

St Jacques et cornue d'hiver

St Jacques et cornue d'hiver


Coquilles St Jacques rôties sur une mousseline légèrement fumée de cornue d'hiver pour 6 personnes : 1 cornue d'hiver (courge) de 600 à 700 g environ 10 cl de crème liquide 2 oeufs 50 g de beurre 1/2 sel sel, poivre du moulin et râpure de musc...

Cupcakes de st jacques et curry

Cupcakes de st jacques et curry


Petits Cupcakes aux dés de St Jacques rôties, aromatisés au curry, t pour 8 pièces (dans des moules à muffins) : 120 g de farine 2 oeufs entiers 6 cl d'huile (pépins de raisin ou olive) 6 cl de lait entier 1 sachet de levure chimique sel, poi...

Mini tartes aux pignons de pin et au miel

Mini tartes aux pignons de pin et au miel


Mini tartes aux pignons de pin et au miel pour 10 personnes : Pour la pâte: -120g de farine. -120g de beurre coupé en petits morceaux. -quelques gouttes d'extrait de vanille. Pour la garniture: -80g de pignons de pin. -20g d...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte


Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Noix de saint-jacques au curry

Noix de saint-jacques au curry


allaince réussie de la st jacque et du curry....

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles


Oeufs cocotte pour 4 à 8 personnes : Les œufs cocotte voilà encore des plats que les restaurants ne servent plus guère et qui pourtant enchantent toujours lorsque vous en servez a vos convives. Pour un souper comptez 2 œufs par personne 1 œ...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras


et Lentilles blondes de la Planèze* Cocotte de manchons de canard graspPour 4 personnes : 8 Manchons de canard « Mulard » 300g de lentilles blondes de St Flour 3 échalotes épluchées 10 gr de cèpes secs hachés(si vous avez) 50g de lardons d...

Les coquilles st jacques poêlées

Les coquilles st jacques poêlées


« Hommage au maître Brezier »* endives fondantes et crues Les coquilles st jacques poêlées pour 4 personnes : 16 belles coquilles st-jacques décortiquées 4 endives (chicons) bien blanches 40g de beurre 1/2sel huile et beurre 10 cl de jus de ...

Les noix de st jacques poelées

Les noix de st jacques poelées


Les noix de st jacques poelées contisées d'ail noir et de radis roses jus réduit de veau et thé noir... Proportions pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques 2 gousses d'ail noir* taillées en lames fines 3 radis roses nettoyés et tai...

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes


Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Tourterelles en cocotte

Tourterelles en cocotte


Cuisiner les tourterelles est assez facile, suivez simplement cette recette pour un résultat garantie !...

Cocotte de râbles de lapin à la mélisse

Cocotte de râbles de lapin à la mélisse


Lentilles blondes de St Flour et carottes fanes Cocotte de râbles de lapin à la mélisse pour 4 personnes : 8 morceaux de râbles de lapin fermier de 140 a 150g. 300g de carottes fanes épluchées et taillées en gros bâtonnets (julienne) 200g de ...

Mini cakes de la mer

Mini cakes de la mer


J ai choisi cette recette car elle est rapide, légère et c est un régale avec une salade verte, lorsque la chaleur et le soleil est au rdv, pas envie de passer des heures aux fourneaux !!!! mais plutôt à la plage....

Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe

Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe


J'ai choisi ce dessert pour sa salade de fruits de saison qui accompagne très bien mes mini-fondants à la menthe "chocolat", une variété qui pousse dans mon jardin......

Mini hamburger

Mini hamburger


Mini hamburger pour 6 personnes : Recette de la pate magique: 500g de farine 3c a soupe de lait en poudre 1 cuiller a café de levure chimique 1 cuiller a café de sel 1 sachet de levure de boulangerie 1 cuiller a café de vinaigre...

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles


éclats de tomate et d'ail de Lautrec Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 400g de girolles juste essuyées 1 belle tomate ferme ,émondée, égrainée et taillée en petits carrés 1gousse d'a...

St jacques en coquille lutée

St jacques en coquille lutée


Une recette originale, agréable et qui respecte la finesse et la fragilité des st jacques....

Parmentière de St jacques

Parmentière de St jacques


Pour changer de parmentier classique, une version a base de st jacques avec une cuisson préalable des pommes de terre au four ! un délice....

Dôme de saint-jacques poêlées

Dôme de saint-jacques poêlées


Dôme de saint-jacques poêlées, purée fine aillée de pommes et salsifis jus réduit* Dôme de saint-jacques poêlées pour 4 personnes : 16 st jacques taillées en 2 2 grosses pommes de terre type « farineuses » 300g de salsifis épluchés (ou surgelé...

Poêlée de st jacques et grattons de canard

Poêlée de st jacques et grattons de canard


Tombée de « sucrine » et gingembre pour 4 personnes : 16 belles st jacques décortiquées 200g de grattons de canard* 3 petites sucrines* ou une belle laitue 15 cl de crème liquide 30% 4 tranches fines de gingembre frais taillé en minuscules p...

Mignons de porc fermier en cocotte

Mignons de porc fermier en cocotte


Mignons de porc fermier en cocotte à la « Forhanaise »... Mignons de porc fermier en cocotte pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc fermier d'1kg paré Garniture : 1 poivron rouge évidé et coupé en petits cubes 1 poivron vert de même ...

Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits

Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits


olives vertes ,jus de pomme et jeunes champignons de Paille* poêlé Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits pour 4 à 6 personnes : 1 lapin de clapier(si vous trouvez) les cuisses taillées en 2 le râble en 4 et les devants en 2. 2 échal...

Mini cannelés bordelais

Mini cannelés bordelais


Voici une autre version des canelés bordelais, ces délicieux petits gâteaux caramélisés a l’extérieur et fondant a l’intérieur......

Cocotte de pintade a la bière rousse

Cocotte de pintade a la bière rousse


Choucroute paysanne et foie d'oie poêlé Cocotte de pintade a la bière rousse pour 4 personnes : 1 Belle pintade découpée en 8 4 tranches de foie gras fais d'oie(ou de canard) 400g de bonne choucroute paysanne cuite 1 litre de bière rousse 3 é...

Saint jacques juste marquées

Saint jacques juste marquées


Emincé de chicons,vitelotte,et poivrons confits jus de curry a la citronnelle* Saint jacques juste marquées pour 4 personnes : 12 belles st jacques 2 petites endives essuyées et émincées finement 2 pommes vitelotte cuites a l'eau avec un peu d...

St Jacques gambas et girolles

St Jacques gambas et girolles


St Jacques,Gambas et Girolles pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques 12 belles queues de Gambas décortiquées a cru le petit boyau retiré 300g de girolles fraîches ou surgelées 1 gousse d'ail dégermée et taillée en pétales huile d'ol...

Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé

Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé


Les endives en « cuites et crues » Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé pour 4 personnes : 12 belles noix de st jacques 3 endives moyennes 20cl de crème liquide(30%) quelques lanières de poivrons rouges et jaunes confits huile de noisett...


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concours de recettes de cuisine

catherine58  2011-02-14

Salut, Fans de cuisine à vos souris :) J’ai participé à un concours de recettes de cuisine sur facebook. Il faut poster une mini recette on peut gagner des livres de cuisine et des verrines :) Si ça vous dit http://spsmo.li/?Grand.concours-Mini-cocotte-cherche-mini-recette . Faites tourner !

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pomme de terre en mini cocotte

Chrystelle (invité)  2011-11-08

je cherche une recette de pomme de terre en mini cocotte pour accompagner du bar. Merci

verrine choux fleur
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Civet de sanglier

laetitia59  2010-12-18

Bonjour Chef Patrick,

Je vais faire ce civet pour Noël, nous sommes 15 convives.
J'aurais trois questions : d'abord, quand vous dites de mettre la marinade dans le plat, cela concerne uniquement le liquide ou alors vous ajouter aussi les clous de girofle ... ?

Deuxieme question : je n'ai pas de chinois, est ce que une petite passoire, à l'origine qui me sert à égoutter fera l'affaire ?

Finalement, j'aimerais présenter ma viande dans des mini cocottes, selon vous, est-il préférable de dresser la viande en mini cocotte juste avant de servir ou alors peut-on mettre la viande dans les mini cocottes et les laisser quelques minutes au four ?

Merci de votre réponse,
Laetitia

carbonnade sauce tomates
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menu definitif

cecile37  2010-09-06

bonjour, au final j'ai fait un apéritif avec des verrines et j'ai servi un hachis parmentier présenté en mini cocotte. encore merci

moelleux aux amandes fourré au chocolat
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Re: pomme de terre en mini cocotte

chef patrick  2011-11-08

bonjour Qu'appelez vous mini cocotte? après je vous en dirais plus a bientôt Chef Patrick

blini au co
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réponse a Celiane90

chef patrick  2011-03-01

Bonjour Cèliane90 Je viens de faire de multiples applications de petites brochettes faites avec des gros haricots de soissons cuits (3 par brochette)présentés en mini brochettes tiedes avec des dés de gésiers ou de st jacques ,froids avec des tomates séchées des mini courgettes confites etc etc bref vous pouvez faire ces minis petits antipasti qui peuvent changer en fonction des saisons avec des moules du homard des dés de foie gras des dés de magret fumé etc etc voici déjà de quoi vous "occuper" l'esprit(sourires) poutous et a bientôt Chef Patrick

fondant de banane au chèvre
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Re: gateau pour accompagné creme brulée

chef patrick  2012-04-05

bonjour j'aime bien avec des tuiles ,des langues de chat des mini financiers mini gaufres petites crêpes etc et bien sur faits a la maison(sourires) bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick

recette de lapprêt à la liégeoise
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réponse a tibtom

chef patrick  2009-11-22

BONJOUR Multipliez vos ingrédients par 2 si vous faites des mini verrines et par 3 si vos verrines sont servies pratiquement comme une mini entrée bonne recette et bonne réception Chef Patrick

pate au palourde
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Re: que servir en entrée avec coq au vin jaune

chef patrick  2012-03-20

bonjour une jolie terrine ,une salade folle foie gras magret fumé et gésiers confits des mini quiches aux st jacques une salade de choucroute crue ou de choux rouges avec dés de pommes fruits et des rondelles de francfort voilà quelques pistes a bientôt Chef Patrick

concombres chauds à la crème
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Recette Flans de courgette

Catherine12  2011-03-02

Salut les filles, Voilà une petite recette facile et qui fait de l'effet:). D'ailleurs je l'ai posté pour un concours Facebook, (Mini cocotte cherche mini recette). Essayez ma recette et si elle vous plait, n'hésitez pas à venir voter pour elle pour le concours ;) Flans de courgette minute Ingrédients : - 1 kg de courgettes - 6 oeufs - 120 g de crème fraîche Préparation : Faire cuire les courgettes sans enlever la peau. Battre les six oeufs en omelette. Mixer les courgettes cuites. Mélanger les courgettes, les oeufs et la crème fraîche. Mettre dans des ramequins, après les avoir enduis de beurre (environ 12 ramequins). Faire cuire 30 mn au four thermostat 6 (180°C). Bon appétit. Savoureusement votre :) Catherine

langues de femmes
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mini plats a oreilles

didinedu35  2008-06-13

j ai acheté des mini plats a oreilles pour faire des minis crèmes brûlées je voulais savoir si ça valais le coup de les mettre au bain marie vue la contenance ( pour remplir un mini plat faut 2 cuillère a soupe ) et si il fallait réduire le temps de cuisson de moitié? merci pour votre réponse

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réponse a MLLE JEANNE

chef patrick  2010-06-18

Bonjour Vous faites partir votre rôti de veau lorsqu'il aura pris de la couleur versez autour 20cls d'eau et une gousse d'ail écrasée puis salez et poivrez puis ajoutez vos mini carottes épluchées mettez au four couvert puis 15 minutes plus tard ajoutez vos haricots verts éboutés lavés et coupés en 2 puis 15 minutes plus tard vous ajoutez vos pois gourmands épluchés et vos mini courgettes lorsque votre rôti sera cuit retirez la cocotte du feu et laissez reposer 20minutes a couvert puis sortez votre rôti sur la planche pour le couper et ajoutez un peu de ciboulette ou de persil simple haché dans vos légumes qui se seront ainsi gorgés de jus de veau et que vous servirez autour en arrosant vos tranches avec ce jus rendu bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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pigeon roti

GERBAUD (invité)  2011-11-29

Je recherche recette pour vieux ramiers.A la cocotte avec des choux comme une perdrix .Ou démarrage cocotte minute(temps?)avant rotissage cocotte traditionnelle? Merci pour la réponse Cordialement jean claude

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réponse a Nathalie

chef patrick  2010-12-28

BONSOIR Ne soyez pas aussi catégorique(sourires) je suis bien originaire du Lot et ce n'est pas pour cela que je suis obligé de faire truffes et foie gras vous savez un des restaurants qui travaillent le plus a Toulouse (Flo) vend surtout beaucoup de choucroute et de fruits de mer (sourires) Alors si vous leur faites des mini brochettes de st jacques et langoustines planchées sans nul doute vos convives aimeront aussi bon réveillon Poutous et a bientôt Chef Patrick

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steriliser du foie gras oa cocotte minute

laize (invité)  2012-02-18

d'habitude,je stérilise mes bocaux de foie gras en cocotte ouverte pendant 1h.Je les garde ainsi 2ou3 ans;mais pour aller plus vite,j'aimerais les faire en cocotte fermée.Pouvez-vous me dire combien de temps, alors, il faut les stériliser et jusqu'à quelle hauteur je dois mettre de l'eau dans la cocotte. merci de me donner ce conseil précieux!..

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petite question!!

soso gourmande  2009-12-20

Bonjour à tous, et bonjour au chef!!! On vous a peut-être déjà posé la question, mais à vrai dire je manque de temps pour lire tous les commentaires :-))!! Pour le nouvel an avec mes amis nous avons décidé de faire pleins de mini-desserts car nous sommes très gourmands!!ma question est la suivante: si je fais les crêmes dans des mini ramequins (genre 7 à 9 cl), est-ce que je dois modifier le temps de cuisson ou la température du four? Merci d'avance pour vos lumières et surtout de bonnes fêtes à tous!!!

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sterilisation du foie gras

marie jo  2009-12-15

jai steriliser mon foie au mois de fevrier dans des bocaux de 200g le parfait dans la cocotte seb j'en ai mis quatre dans le panier que jai recouvert d"eau au siflement cuire 20minutes ensuite retirer la cocotte du feu et laisser refroidir sans ouvrir la vapeur jai ouvert quand la cocotte etait froide voila jai gouttée dimanche cetait parfait

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sterilisation pate lapin

arotircom  2011-07-26

Bonjour je voudrais steriliser mon pate de lapin à la cocotte.trois pots de 350 ml dans la cocotte.merci

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cakes aux noix de st jacques

Escolano (invité)  2012-06-14

je cherche une recette de cake aux st jacques sans tomate ni poireaux simplement des st jacques

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Re: quelle entrée avant un coq au vin ?

ivan  2011-12-07

salut, moi je verrais bien une entrée légère a base de st jacques : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/cat14-recettes/St+Jacques.html[/url]


La pêche a la St jacques est ouverte
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Le potiron
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Fête de la saint Jacques le 18 et 19 avril
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La coquille saint jacques débarque en Haute Normandie
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