Choux farci au four
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
un choux farcie pour 6 personnes :
- 1 beau choux vert
- 3 carottes
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 kg de pomme de terre
- 200 g de poitrine fumée
- pour la farce :
- 350 g d'épaule d'agneau hachée
- 350 g d'échine de porc hachée
- 350 g de veau haché
- 1 oeuf
- persil, sauge , thym
Progression
1 - effeuillez le choux et faire blanchir les feuilles du choux dans l'eau bouillante et sallé (5 min) . rafraichissez à l'eau froide et attention a bien égoutter chaque feuille pour éviter qu'elles ne rendent leur eau à la cuisson.
2 - préparez la farce en mélangeant les viandes hachées et quelques brins de persil hachés. ajoutez l'oeuf, salez, poivrez et bien mélanger le tout.
3 - epluchez vos légumes et coupez-les grossièrement.
4 - coupez 4 ficelle a cuisine d'une longueur de 80 cm et posez-les tendu sur votre plan de travail de manière a reconstituer une étoile (les 4 ficelles se croisent en leur milieu au centre de la table.
5 - gardez de coté un grande feuille du choux. déposez au centre de votre"étoile"de ficelles 3 feuilles de choux légèrement juxtaposées. puis un peu de farce au centre, puis d'autre feuille de manière a reconstituer votre choux et ainsi de suite. pour finir recouvrez votre choux de la grande feuille que vous aviez conservée.
6 - utiliser maintenant chaque ficelle une à une pour refermer votre choux farcie et lui redonner sa rondeur initiale.
7 - dans un grand plat déposer votre choux et tout vos légumes, l'ail ainsi que la poitrine fumé coupé en gros lardon.
8 - cuisson au four 1h30 à 230°.
2 - préparez la farce en mélangeant les viandes hachées et quelques brins de persil hachés. ajoutez l'oeuf, salez, poivrez et bien mélanger le tout.
3 - epluchez vos légumes et coupez-les grossièrement.
4 - coupez 4 ficelle a cuisine d'une longueur de 80 cm et posez-les tendu sur votre plan de travail de manière a reconstituer une étoile (les 4 ficelles se croisent en leur milieu au centre de la table.
5 - gardez de coté un grande feuille du choux. déposez au centre de votre"étoile"de ficelles 3 feuilles de choux légèrement juxtaposées. puis un peu de farce au centre, puis d'autre feuille de manière a reconstituer votre choux et ainsi de suite. pour finir recouvrez votre choux de la grande feuille que vous aviez conservée.
6 - utiliser maintenant chaque ficelle une à une pour refermer votre choux farcie et lui redonner sa rondeur initiale.
7 - dans un grand plat déposer votre choux et tout vos légumes, l'ail ainsi que la poitrine fumé coupé en gros lardon.
8 - cuisson au four 1h30 à 230°.
Que boire avec un(e) Choux farci au four :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
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Les derniers commentaires sur la recette Choux farci au four
olga bolin 2008-10-16
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/choux-farci-au-four-509.htm très bonne reçette, un délice