1) Allumez le four a 160°(th5-6)
2) Dans un saladier blanchissez (bien fouetter) ensemble les 4 jaunes et le sucre semoule, puis ajoutez la farine et la levure, remuez puis incorporez la crème et le
zeste laissez reposez 10mns.
3)
Montez les 4 blancs d'oeufs en neige fermes et
incorporez les dans votre
appareil en coupant et soulevant la pâte le plus rapidement possible.
4) Versez dans un moule rond en Teflon
cuisson 30 à 35 minutes (comme d'habitude tester avec une aiguille, elle doit sortir sèche et chaude) .
Servir ce gâteau de châtaignes tiède ou froid et même rassis avec par exemple une saucière de chocolat chaud ou une bonne crème anglaise vanille bourbon ou une excellente confiture de cédrat du Cap Corse (Calizi).
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