1- Faites cuire à l'eau les pommes en
robe des champs.
2- Pendant ce temps, retirez les
zestes du citron (sans peau blanche), coupez en fine
julienne (bâtonnets), puis mettez-les dans une casserole à l'eau froide et portez 1 min à ébullition.
3- Transvasez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les. pressez les jus du citron et réservez.
4-
Piquez vos pommes pour voir si elles sont cuites, puis épluchez-les et passez-les à la grille fine au moulin à légumes dans un saladier.
5- Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs, remuez puis
incorporez le sucre et la fécule puis le jus de citron et enfin les
zestes.
6)Montez les blancs ,serrez les avec 20 g de sucre puis incorporez les en soulevant (comme un soufflé)
6- Allumez votre four à 180°c (th 6) .
7- Versez dans un moule rond (tefal ou flexipan) et cuire 30 minutes.
8- Démoulez, puis lorsqu'il sera froid, saupoudrez de sucre glace. surtout ne dites pas la teneur du gâteau, dites seulement que vous avez fait un gâteau au citron et vous verrez leur stupéfaction lorsqu'ils l'auront engloutis, à l'annonce du contenu de votre recette.
Succès garanti avec ce gâteau de pommes de terre!
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