salade de maïs
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
salade de maïs à la méridionale
proportions pour 6 personnes :
- 600 gr de grains de maïs en boite
- 2 jus de citrons
- 12 oignons nouveaux
- 80grs de raisins secs trempés 1 h avant puis égouttés
- 1 pincée de fleur de thym
- 2 gousses d'ail (dégermées,écrasées et hachées)
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère a café de mignonnette (poivre écrasé avec le cul d'une casserole)
- sel et huile d'olive
Progression
préparez cette salade de maïs la veille, elle sera encore meilleure
-1- dans une cocotte faites chauffer 4 cuillers à soupe d'huile d'olives mettez les petits oignons nouveaux coupés en 2 avec la moitié de leurs verts, ajoutez l'ail, la fleur de thym, le jus des citrons, salez et incorporez le poivre mignonnette, le vin blanc et enfin les raisins égouttés.
-2- laisser réduire d'1/3 puis adjoindre les grains de maïs et mettez a grand feu découvert pendant 5 min.
-3- débarrasser dans un saladier, laissez refroidir à température puis conservez au frigo.
servez cette salade de maïs en entrée ou en apéritif dans de petits caquelons.
-1- dans une cocotte faites chauffer 4 cuillers à soupe d'huile d'olives mettez les petits oignons nouveaux coupés en 2 avec la moitié de leurs verts, ajoutez l'ail, la fleur de thym, le jus des citrons, salez et incorporez le poivre mignonnette, le vin blanc et enfin les raisins égouttés.
-2- laisser réduire d'1/3 puis adjoindre les grains de maïs et mettez a grand feu découvert pendant 5 min.
-3- débarrasser dans un saladier, laissez refroidir à température puis conservez au frigo.
servez cette salade de maïs en entrée ou en apéritif dans de petits caquelons.
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credits photo : berries and grains © OlegD
Que boire avec un(e) salade de maïs :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette salade de maïs
fatou 2007-11-12
très très bon
tirou coumaran 2007-09-09
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-mais-325.htm j'habite au sud de l'inde. j'ai essaye la recette. c'etait super.