Recettes d' Aquitaine
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes d' Aquitaine. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes d' Aquitaine
Assiette gourmandeBien sûr, c'est une assiette hors normes, mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent convenir à quiconque veut préparer u...
Salade basqueSalade basque pour 4 personnes :
500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise,
feuille de chênes, chicorée
2 oignons jaunes et 2 oignons bl...
Salade de foies de volaillescette recette est très simple, elle doit être réalisée le plus rapidement possible , pour que sa réussite soit optimum.
Salade de foies de volaille...
Assiette gourmandeBien sûr, c'est une assiette hors normes, mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent convenir à quiconque veut préparer u...
Salade basqueSalade basque pour 4 personnes :
500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise,
feuille de chênes, chicorée
2 oignons jaunes et 2 oignons bl...
Salade de foies de volaillescette recette est très simple, elle doit être réalisée le plus rapidement possible , pour que sa réussite soit optimum.
Salade de foies de volaille...
Confit de canard en cassoletteConfit de canard en cassolette pour 6 personnes :
6 cuisses de confit de canard,
8 belles pommes de terre, épluchées, lavées,
essuyées et débitée...
Entrecote grilléeEntrecôte grillée au barbecue par personne :
1 belle entrecôte
huile
sel et poivre du moulin...
Entrecote poêléeL'Entrecôte poêlée est un plat emblématique de la gastronomie française. Il se compose d'une tranche de viande de bœuf, généralement de la partie arri...
Poulet basquaisePoulet Basquaise du chef Patrick
pour 6 personnes :
1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...
Ris de veauAvant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire :
Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus, glande située ...
Brochettes d'huîtres et magret séchéune recette simple et qui pourtant se révèle en bouche un vrai festival.
Brochettes d'huîtres
pour 6 personnes :
48 fines de claires n° 3
48 t...
Chipirons basquaiseChipirons basquaise pour 4 personnes :
1 vingtaine de chipirons,
3 beaux oignons émincés
1 kg de tomates pelées, épépinées
ou 1 litre de purée d...
Les pates en mode boucheleursLes pâtes en mode boucheleurs pour de 4 a 6 personnes personnes :
500g de moules de Bouchot bien nettoyées
40cl de vin blanc Charentais (si possible...
Moules basquaiseMoules basquaise pour 4 personnes :
2 kg de moules parfaitement lavées et grattées,
6 tomates pelées et épépinées,
1 oignon finement émincé,
4 c...
Parillada de la merParillada de la mer pour 4 personnes :
4 sardines,
2 darnes de saumon,
8 crevettes,
4 gambas,
4 rougets,
4 tomates,
4 piments verts doux,
2 ...
Thon Basquaisethon basquaise pour 4 personnes :
4 tranches de thon rouge frais,
5 tomates mûres coupées en morceaux,
6 piments verts doux coupés en dés,
2 gro...
Oeufs pochés au jambon de BayonneOeufs pochés au jambon de Bayonne pour 4 personnes :
8 oeufs,
salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise,
chicorée ou scarole
...
Piperadepiperade pour 4 personnes :
10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur
2 beaux oignons,
émincés 6 grosses tomates bien mûres, p...
Béret Basquebéret basque pour personnes :/b
mousse :
6 blancs d'oeufs,
200 g de chocolat,
sucre en poudre
ganache :
200 g de chocolat,
200 g de crème fleu...
Caneléspour 12 canelés :
1/2 litre de lait chauffé à 50°c
2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
1 bâton de vanille
125 g de farine
3 cl d'huile de colza
...
Cannelés glacés au chocolatCannelés glacés au chocolat pour 4 personnes :
Un demi-litre de lait.
125 g de farine.
1 c à s de beurre fondu.
3 sachets de sucre vanillé.
2 c à...
Gâteau BasqueRecette Originelle*
Pour un gâteau de 6 personnes :
La pâte :
2 oeufs fermiers
125 g de beurre de baratte pommade
125 g de sucre semoule
1 ...
Pastis landaisPastis landais pour 6 personnes :
450 g de farine,
125 g de beurre,
20 g de beurre pour le moule,
150 g de pruneaux d'Agen dénoyautés,
3 œufs,
...
TourtièreTourtière pour 6 personnes :
250 g de farine,
125 g de beurre,
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger,
1 kg de pommes à tarte épluchées
et coupé...
