La Chandeleur, le jour des crêpes

Que ce soit chez les romains ou chez les Celtes, la période de l'année correspondante à notre mois de février actuel était l'occasion de célébrer la fertilité et la sortie de l'hiver. Chez ces derniers, les paysans parcouraient les champs avec leurs torches allumées priant leur déesse Brigid de purifier les terres avant les semailles.
Cette fête païenne est récupérée par le pape Gélase 1er au 5eme siècle et est associée à la présentation de Jésus au temple et à la purification de la Vierge. Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénies.
C'est à cette époque de l'année que les semailles d'hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédante pour confectionner des crêpes, qui devinrent un symbole de prospérité pour l'année à venir. La chandeleur (fêtes des chandelles) était née.

Le 2 février est donc devenu traditionnellement le jour des crêpes. La légende veux que ce jour là, vous devez faire sauter vos crêpes de la main droite, une pièce dans la main gauche afin d'apporter prospérité sur votre foyer pour l'année à venir...
Pour finir un petit dicton « À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.» Nous verrons bien cette année si les dérèglements climatiques auront raison de cette ancestrale prédiction.

Et maintenant à vos fourneaux en compagnie des recettes du chef Patrick :

les crêpes sucrées :
Crêpes dentelles
Crêpes surprises
Pannequets soufflés à l'orange (Proposée par Stéphane Dubarry)
Pescajoune aux pommes

Quelques recettes de crêpes salées :
Crêpes Cauchoises
Galettes Bretonnes
crêpes soufflées à l'emmental

Ivan pour A.F.Touch-cuisine

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