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La Chandeleur, le jour des crêpes

Mercredi 30 janvier 2008 par Ivan pour A.F.Touch-cuisine

La Chandeleur, le jour des crêpes Fotolia_5944698_XSQue ce soit chez les Romains ou chez les Celtes, la période de l'année correspondante à notre mois de février actuel était l'occasion de célébrer la fertilité et la sortie de l'hiver. Chez ces derniers, les paysans parcouraient les champs avec leurs torches allumées priant leur déesse Brigid de purifier les terres avant les semailles.
Cette fête païenne est récupérée par le pape Gélase 1er au 5ème siècle et est associée à la présentation de Jésus au temple et à la purification de la Vierge. Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénies.
C'est à cette époque de l'année que les semailles d'hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédante pour confectionner des crêpes, qui devinrent un symbole de prospérité pour l'année à venir. La chandeleur (fêtes des chandelles) était née.

La Chandeleur, le jour des crêpes Le 2 février est donc devenu traditionnellement le jour des crêpes. La légende veut que ce jour-là, vous devez faire sauter vos crêpes de la main droite, une pièce dans la main gauche afin d'apporter prospérité sur votre foyer pour l'année à venir...
Pour finir un petit dicton « À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.» Nous verrons bien cette année si les dérèglements climatiques auront raison de cette ancestrale prédiction.

Et maintenant à vos fourneaux en compagnie des recettes du chef Patrick :
La pâte à crêpes :
crêpes

les crêpes sucrées :
Crêpes dentelles
Crêpes surprises
Pannequets soufflés à l'orange (Proposée par Stéphane Dubarry)
Pescajoune aux pommes
Crêpes Suzette
Crêpes au chocolat et noisette

Quelques recettes de crêpes salées :
Crêpes Cauchoises
Galettes Bretonnes
crêpes soufflées à l'emmental
Crêpes au saumon fumé
Crêpes au jambon fromage


Ivan pour A.F.Touch-cuisine


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Vos commentaires (11) :
  • De nicole : 01/02/2013 20:24
    vivement demain....

  • De MIMI : 01/02/2010 17:47
    CETTE PATE A CREPES EST VRAIMENT
    SUPER
    UN REGAL MERCI.
    JE GARDE CETTE RECETTE SANS PROBLEME

  • De fergani : 30/01/2010 14:37
    boone les recettes merci.

  • De Joseph : 21/01/2010 18:16
    Sympa. Merci

  • De Julie : 16/02/2009 16:26
    L'histoire des crêpes que vous nous avez conté est fort intéressante.
    Je préfère les manger, sans trop me poser de questions. Cette fois-çi elles étaient particulièrement délicieuses. Peut-être parce que je savais leur histoire. Merci beaucoup de nous éclairer sur des sujets aussi vastes que l'origine d'une recette.

  • De freddie : 28/01/2009 14:23
    Pour moi la crêpe dentelle, c'est une pâte à crêpe qui est beaucoup plus sucrée, que l'on fait bien doré et que l'on entoure sur un couteau(ou autre).Ma recette n'est pas parfaite car que je n'arrive toujours pas a entourer, la crêpe casse.
    si vous avez une astuce.
    Merci

  • De marie paule : 01/02/2008 17:59
    je fais mes crèpes à la bière,celle-ci remplace la levure,
    ces crèpes sont délicieuses et très légères

  • De marie paule : 01/02/2008 17:54
    merci,je ne savais pas qu'un pape était plus ou moins à l'origine de la Chandeleur,vos commentaires sont toujours passionnants

  • De Ivan : 01/02/2008 14:14
    Chantal et ollion,
    Merci pour vos gentils mots qui vont faire rougir tous ceux qui participent à ce site, le chef Patrick en premier !

  • De chantal lucas : 01/02/2008 08:50
    je tiens à vous féliciter pour votre site fort intéressant ...j'apprends non seulement des nouvelles recettes, mais un peu d'histoire également, ma famille est épatée des mes connaissances !!!!!

  • De ollion : 01/02/2008 08:41
    merci pour votre article qui éclaire l'origine de cette fête de la Chandeleur au delà de la fête catholique....De quoi s'instruire en famille en dégustant des crêpes!



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