Crémée de châtaignes et cèpes
Ingrédients :
Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles »…
Crémée de châtaignes et cèpes pour 6 personnes :
1 lt de crème de cèpes
2 C.S. de purée de marrons nature
50 g de châtaignes ou marrons pré-cuits
200 g de cèpes coupés en mirepoix et sautés
Progression :
A la fourchette, écrasez légèrement les châtaignes, puis les passer avec un peu d'huile de colza à la poêle jusqu'à une légère coloration, salez et poivrez au moulin puis égouttez.
Mixez le coulis de cèpes brûlant avec les 2 cuillérées de marrons, rectifiez l'assaisonnement.
Dans chaque assiette, mettez au fond les châtaignes et vos cèpes sautés, puis ajoutez votre coulis.
Si vous le voulez, mettez pour finir une cuillère à café de crème fraîche au centre de chaque assiette.
Je vous garantis un résultat étonnant dans mariage de châtaignes et de cèpes !
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