Escargots Bourguignons

Ingrédients :
Escargots Bourguignons pour 4 personnes :
36 escargots décoquillés et leur coquille
150 gr de beurre d'escargots
5 cl de vin blanc de bourgogne (aligoté chablis etc.)
Une pointe de marc

Progression :
1) Mixer 15 secondes le beurre avec le vin blanc et une pointe de marc.
2) Déposez une pointe de beurre au fond de chaque coquille, puis la chair d'escargot et complétez avec votre beurre.
3) Dans un four très chaud placez vos escargots dans 8 à 10 min.

Servez avec le même vin que celui qui à servi a cette préparation d'escargot bourguignon... un bon moment de plaisir culinaire.

Escargots Bourguignons posté par Dubarry le 27-05 15:13
Bonjour
Le plus simple est de les acheter tous cuits au naturel en conserve. Si vous trouvez suffisamment d'escargots vivants, il faut les faire dégorger au sel (peu ragoutant) et les faire cuire au court bouillon mais c'est long car il faut aussi les préparer et oter les parties non comestibles

Escargots Bourguignons posté par Alligator le 27-05 11:04
j'aime bien votre recette mais les escargot vous les faitent cuire comment?

Escargots Bourguignons posté par asfaux le 11-02 23:03
bonjour la Belle province
chere Maggy
le marc est un alcool issu de raisins fermentés puis vieilli en fut le degré est de 42° a peu prés c'est une spécialité de Bourgogne mais aussi de la région du Champagne (marc de Champagne ou Marc de Bourgogne)
celui -ci n'est pas indispensable a la recette mais il lui donne son caractére régional
au fait pourquoi pas une jolie recette du Quebec qui soit réalisable avec une jolie photo?
Vous savez comme nous aimons beaucoup la notion de Partage donc nous vous la publierons nous vous l'attribuerons et nous ferons ainsi des nouveaux heureux gastronomes!!
gros becs
et gros poutous
Chef Patrick