Escargots Bourguignons

Escargots Bourguignons
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Escargots a la bourguignonne
comme a Coulanges

  1. Proportions pour 4 personnes
  2. 36 pièces d'escargots cuits(conserves sous vide ou autres)
  3. 150 gr de beurre fin pommade(très mou)
  4. 5 cl de vin blanc de bourgogne (aligoté chablis etc.)
  5. une pointe de marc
  6. une pincée de sel fin et un bon tour de moulin a poivre

Progression

1) Mixez 15 secondes le beurre avec le vin blanc et une pointe de marc salez et poivrez .
2) Déposez une pointe de beurre au fond de chaque coquille, puis la chair d'un escargot et complétez avec votre beurre.
3) Dans un four très chaud placez vos escargots dans 8 à 10 minutes.

Vous pouvez faire cette recette avec du vin jaune ou du sauternes par exemple pour remplacer l'aligoté
Servez avec le même vin que celui qui à servi a cette préparation d'escargots a la bourguignonne... un bon moment de plaisir culinaire.
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Escargots Bourguignons :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

     

 


Les derniers commentaires sur la recette Escargots Bourguignons

Répondre
binetophe  2016-12-22

Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
Je vous souhaite également d'excellentes fêtes de fin d'année.

auteur
Répondre chef patrick  2016-12-22

bonjour Merci c'était juste un oubli de ma part tout est rétabli maintenant bonne recette et joyeuses fêtes Chef Patrick

Répondre
binetophe  2016-12-22

Bonjour chef Patrick,
La recette ne mentionne pas de sel.
Si je mets du beurre doux, faut-il mettre du sel ? et quelle quantité ?
Je vous remercie

auteur
Répondre chef patrick  2015-09-09

bonjour Bien sur la recette avec beurre ail persil est celle la plus commune ,pourtant chaque région de France a sa spécificité pour les préparer, et cette recette a la bourguignonne existait bien avant la traditionnelle et cela pour une raison simple ;ou trouver il y a plus de 200ans de l'ail en Bourgogne(sourires) tapez escargots dans une demande de recette sur notre site vous en découvrirez d'étonnantes préparations a bientôt et bonne journée Chef Patrick

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Cécile Schuknecht (invité)  2015-09-08

De parents normands et bourguigons, dand le beurre pour escargots on met du persil et de l'ail.



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