Escargots en cassolettes
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Ingrédients :
Escargots en cassolette
pour 6 personnes
6 douzaines d'escargots en conserve
800 g de champignons de Paris
1 court bouillon préparé
125 g de beurre
3 échalotes hachées
1/2 litre de crème fraîche
1 cuillère à soupe moutarde
5 cl de cognac sel poivre persil
pour le court bouillon:
5 cl.de vin blanc
1 oignon émincé
1 bouquet garni sel poivre
Progression :
1/ faire suer les champignons lavés, émincés dans 20 g de beurre.
2/ faire pocher les escargots quelques minutes au court bouillon. les égoutter.
3/ faire blondir les échalotes dans le reste du beurre, y mettre les champignons et les escargots, les laisser suer quelques minutes.
4/ flamber au cognac. incorporer la crème (épaisse) et faire mijoter à feu doux une quinzaine de minutes (pour des escargots frais un plus) saler, poivrer, persiller, ajouter la moutarde.
Servir dans des cassolettes bien chaudes
décor un peu de persil, un peu de ciboulette ou une petite feuille de salade avec au centre une demie tomate cerise.
Les commentaires du chef :
Une recette à essayer.
Vos derniers commentaires recette des escargots en cassolettes
Escargots en cassolettes commentaire de Dubarry
Sur le fond, ne vous étonnez pas de ne pas recevoir de réponse car la formulation de votre question n'est guère incitative. D'autre part, la recette ayant été proposée par un visiteur, nous lui avons laissé l'initiative (par correction, autre mot que vous ignorez sans doute).
Sur la forme, le "avec" vise-t-il la boisson d'accompagnement ou une garniture ou autre chose ? Comme quoi, être trop laconique a également d'autres conséquences fâcheuses.
Cordialement (si si, le mot existe)
Escargots en cassolettes commentaire de catherine
que faire avec?
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