5.0/5 (1 votes)

Sabayon aux mûres

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

sabayon aux mûres pour 6 assiettes :

  1. 500 g de mûres (ou autres fruits rouges, fraises, framboises, cassis)
  2. 5 jaunes d'oeuf
  3. 160 g de sucre semoule
  4. 20 cl de jurançon (ou cadillac ,ou sauternes ou un vin en "vendanges tardives")
Sabayon aux mûres
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Mettez vos jaunes et votre sucre dans une calotte mélangez bien puis ajoutez doucement le jurançon.

2) Mettez sur le feu une casserole remplie à moitié d'eau de façon que le fond de votre calotte puisse y tremper (bain marie) alors lorsque qhttps://www.aftouch-cuisine.com/traductions/dubarry/modifrecettesstef.php?recettesID=274ue l'eau sera chaude posez votre calotte dedans et battez au fouet, au début cela va vous sembler liquide mais petit à petit le mélange va s'épaissir, lorsque vous pourrez avec le fouet dessiner un 8 retirez votre sabayon et continuer à le battre pendant 3 minutes hors du feu et du bain marie.

3)Allumez votre four en position gril

4) Préparez vos 6 assiettes avec vos fruits rouges bien éparpillés, puis au moment de manger nappez vos fruits avec votre sabayon puis passer quelques secondes sous le grill du four (cela va très vite) .

Servez avec par exemple des tuiles, des palets aux raisins ou des langues de chat.

Gardez bien cette recette de sabayon car toute l'année nous pourrons en changer le thème par exemple pommes, poires, abricots, noix etc.
ce sabayon gratiné aux mûres sera toujours très apprécié de vos convives…
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Sabayon aux mûres :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

           

Les derniers commentaires sur la recette Sabayon aux mûres

auteur
Répondre
chef patrick  2017-08-02

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/sabayon-aux-mures-274.htm Allez les courageuses et courageux baissez vous pour ramasser ces fruits emplis de soleil.
Chef Patrick


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.