4.9/5 (7 votes)

Sablés de framboises

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

proportions pour 6 à 8 sablés :

  1. 250 g de farine
  2. 200 g de beurre coupé en petits carrés
  3. 80 g de sucre glace
  4. 60 g de confiture ou gelée de framboises
Sablés de framboises
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Versez votre farine sur votre plan de travail puis faite un petit puitss au centre (fontaine) ajoutez le beurre et mélangez avec vos mains bien propres. lorsque tout sera bien compact ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau. faite en une boule et enveloppez là d'un film alimentaire. réservez au frigo pour une demi heure.

2) Allumez votre four à 150° (th5) .

3) Abaissez la pâte assez finement et avec un emporte-pièce cannelé ou un grand bol faites 12 ronds de 6 cm environ de diamètre.

4) Sur une plaque allant au four déposez 6 disques de pâte puis avec les 6 autres restant prenez un emporte pièce de 3 cm et retirez le centre des disques et mettez-les à cuire sur une autre plaque.

5) cuisson 20 min.

6) Retirez alors vos 2 séries de disques (6 percés et 6 pleins) et laissez refroidir.

7) Sur votre plan de travail étalez vos disques pleins, mettez dessus a la spatule un bonne couche de gelée ou de confiture de framboises
saupoudrez de sucre glace et enfin déposez les disque troués en appuyant un peu.

un joli effet pour des sablés de framboise toujours appréciés !
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Sablés de framboises :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

  

Les derniers commentaires sur la recette Sablés de framboises

Répondre
daniv  2014-05-29

Voilà le test est fait, et c'est parfait. Merci pour cette recette Chef Patrick.

auteur
Répondre
chef patrick  2012-05-18

bonjour a toutes et tous
surtout n'hésitez pas a faire ces petits gâteaux qui enchanteront autour de vous

Répondre
jannice  2007-06-28

la recette c'est un vrai délice et de pouvoir la faire soi-même c'est encore mieux cela donne plus de plaisir à le manger et on peut y ajouter notre touche perso


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.