Recette : Soupe d'été

preparation: disons une bonne 1/2 heure

cuisson: pratiquement 1 heure

1 epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement; débarrassez le poivron de ses graines, rincez-le et coupez-le en petits dés; lavez les courgettes (bio pour ne pas les peler ou de votre jardin ou de celui de votre voisine) et détaillez-les en petits morceaux; lavez, équeutez les haricots verts et coupez-les en trois ou quatre; dénoyautez les olives (je vous avais bien dit de les acheter dénoyautées !) ; lavez les feuilles de menthe et triturez-les avec les filets d'anchois, à la fourchette (c'est la partie la plus difficile de la recette...) . coupez le lard en dés.

2 chauffez l'huile (d'olive, peuchère !) dans un faitout. faites revenir le lard, l'ail et l'oignon. au bout de 3 mn (enfin disons plutôt 10, je n'ai pas compté) incorporez les autres légumes, les olives et le hachis d'anchois et de menthe. laissez cuire à feu très doux en mélangeant de temps en temps.

3 pendant ce temps, et tout en mélangeant (...), faites chauffer le bouillon de poule (eau et"bouillon-cube"bio) . pelez les tomates que vous aurez préalablement plongées dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide, coupez-les en morceaux.

4 ajoutez les tomates dans le faitout, recouvrez du bouillon bien chaud. mélangez. poivrez et salez, si nécessaire (pensez aux anchois et au lard) .

5 laissez cuire, à petits bouillons, pendant 30 mn