Recettes d' Aquitaine


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Recettes d' Aquitaine

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes d' Aquitaine. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes d' Aquitaine


Assiette gourmande
Assiette gourmande
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la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'es...

Salade basque
Salade basque
(1)
Salade basque pour 4 personnes : 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée 2 oignons jaunes et 2 oignons bl...

Salade de foies de volailles
Salade de foies de volailles
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cette recette est très simple, elle doit être réalisée le plus rapidement possible , pour que sa réussite soit optimum. Salade de foies de volaille...


Assiette gourmande
Assiette gourmande
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la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'es...

Salade basque
Salade basque
(1)
Salade basque pour 4 personnes : 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée 2 oignons jaunes et 2 oignons bl...

Salade de foies de volailles
Salade de foies de volailles
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cette recette est très simple, elle doit être réalisée le plus rapidement possible , pour que sa réussite soit optimum. Salade de foies de volaille...


Aiguillettes de poule de marans au citron
Aiguillettes de poule de marans au citron
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Aiguillettes de poule de marans au citron pour 4 personnes personnes : 4 beaux filets de poule de Marans* 1 garniture de bouillon thym laurier un ...

Confit de canard en cassolette
Confit de canard en cassolette
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Confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitée...

Entrecote grillée
Entrecote grillée
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Entrecote grillée par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...

Entrecote poêlée
Entrecote poêlée
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Cet excellent morceau de boeuf doit être préparé avec soin voici donc quelques conseils pour réussir vos entrecôtes poêlées. Entrecote poêlée par per...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins
Foie gras au Floc de Gascogne et raisins
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Foie gras au Floc de Gascogne et raisins pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins bl...

Fricassée de volaille a la Périgourdine
Fricassée de volaille a la Périgourdine
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Souvent les plats les plus simples donnent de grands plaisirs gustatifs, c'est justement le cas précis de cette recette. Fricassée de volaille a la...

Poulet basquaise
Poulet basquaise
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Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...

Ris de veau
Ris de veau
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Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située ...


Brochettes d'huîtres et magret séché
Brochettes d'huîtres et magret séché
(3)
une recette simple et qui pourtant se révèle en bouche un vrai festival. Brochettes d'huîtres pour 6 personnes : 48 fines de claires n° 3 48 t...

Chipirons basquaise
Chipirons basquaise
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Chipirons basquaise pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons émincés 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée d...

Les coquillettes en crémée de bouchots et mésentéria
Les coquillettes en crémée de bouchots et mésentéria
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Les coquillettes en crémée de bouchots et mésentéria pour 4 personnes personnes : 500g de moules de bouchots nettoyées 200g de coquillettes (bio si ...

Les crevettes grises sautillantes a la charentaise
Les crevettes grises sautillantes a la charentaise
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Les crevettes grises sautillantes a la charentaise pour 4 personnes personnes : 400g de crevettes grises vivantes sorties de l\'eau 2gousses d\'ail ...

Moules basquaise
Moules basquaise
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Moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 c...

Parillada de la mer
Parillada de la mer
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Parillada de la mer pour 4 personnes : 4 sardines, 2 darnes de saumon, 8 crevettes, 4 gambas, 4 rougets, 4 tomates, 4 piments verts doux, 2 ...

Thon Basquaise
Thon Basquaise
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thon basquaise pour 4 personnes : 4 tranches de thon rouge frais, 5 tomates mûres coupées en morceaux, 6 piments verts doux coupés en dés, 2 gro...


Oeufs pochés au jambon de Bayonne
Oeufs pochés au jambon de Bayonne
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Oeufs pochés au jambon de Bayonne pour 4 personnes : 8 oeufs, salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise, chicorée ou scarole ...

Piperade
Piperade
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piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, p...


Béret Basque
Béret Basque
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béret basque pour personnes :/b mousse : 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat, sucre en poudre ganache : 200 g de chocolat, 200 g de crème fleu...

Canelés
Canelés
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pour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza ...

Cannelés glacés au chocolat
Cannelés glacés au chocolat
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Cannelés glacés au chocolat pour 4 personnes : Un demi-litre de lait. 125 g de farine. 1 c à s de beurre fondu. 3 sachets de sucre vanillé. 2 c à...

Gâteau Basque
Gâteau Basque
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Recette Originelle* Pour un gâteau de 6 personnes : La pâte : 2 oeufs 125 g de beurre pommade 125 g de sucre semoule 1 sachet de sucre van...

Pastis landais
Pastis landais
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Pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneaux d'agen dénoyautés, 3 oeufs,...

Tourtière
Tourtière
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Tourtière pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 kg de pommes à tarte épluchées et coupé...