Les recettes de : courge musqué


Courge blanche farcie

Courge blanche farcie


Courge blanche farcie pour 4 personnes : 1 Courge, 250 g de boeuf haché, 250 g de chair à saucisse, 100 g de lard fumé, 2 oeufs, 2 tomates, 100 g d'épinard en branches, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de riz, Sel, poivre, musc...

Pudding aux courges

Pudding aux courges


La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada. un beau pudding aux courges pour 6 personnes : 1,5 kg de courge (ou courgettes) 100 g de cassonade 80 g de beurre fondu 50 g de raisins trempés dans du rhum 3 oeufs m...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles


Terrine de lentilles et girolles pour 6 personnes : 200g de lentilles vertes du puy ou lentilles blondes de st flour juste lavées 1 oignon épluché et taillé en mirepoix (petits carrés) 1 poivron vert et 1 rouge, égrainés et taillés en mirepoix ...

Velouté de courge musqué (thermomix)

Recette : externe : Velouté de courge musqué (thermomix)

Les températures ayant bien baissées, hier soir j'ai eu envie d'un bon velouté Pour 4 personnes 1 pp/ personnes * 1 oignons coupé en 2 * 1 morceaux de courge musqué (1 kg epluché) * 1 grosse pomme de terre * 700 ml d'eau * 2 bouillons cu...

Gratin de courge musqué, mozzarella truffée

Recette : externe : Gratin de courge musqué, mozzarella truffée

Dans le panier de légume de la semaine dernière, il y avait encore de la courge. Une belle tranche de courge musquée de provence ... Pour 4 personnes, il vous faut : - 1 kg de courge ( 1 bonne tranche) - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de cr...

Velouté de potiron musqué aux noisettes

Recette : externe : Velouté de potiron musqué aux noisettes

J'adore le potiron mais je n'ai jamais été très douée pour le cuisiner ! Sorti du traditionnel couscous et de la soupe de ma grand-mère avec du sucre, je n'ai pas eu l'imagination d'en faire autre chose! Mais ça c'était avant aujourd'hui.... Ce velou...

La saga de la courge Recette n°3 => Chaussons de courge à la féta et aux pignons

Recette : externe : La saga de la courge Recette n°3 => Chaussons de courge à la féta et aux pignons

Dernière recette de la série "courge", c'est un délice.LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)800 gr de courge en dés100 gr de féta2 càs de pignonsun carré de pâte feuilletée à étaler 1 gousse d'ail1 jaune d'oeuf1 càs de graines de sésame1 càs d'huile de ...

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Velouté de potimaron et médaillons de lotte


Velouté de potimaron et médaillons de lotte pour 4 personnes : - 600/800 g de lotte découpée en filets par votre poissonnier, (puis en tronçons par vos petits doigts agiles) selon que vous préparerez ce plat en entrée ou en plat principal entre-am...

St Jacques et cornue d'hiver

St Jacques et cornue d'hiver


Coquilles St Jacques rôties sur une mousseline légèrement fumée de cornue d'hiver pour 6 personnes : 1 cornue d'hiver (courge) de 600 à 700 g environ 10 cl de crème liquide 2 oeufs 50 g de beurre 1/2 sel sel, poivre du moulin et râpure de musc...

Salade de Barbe de Capucin et truffes noires

Salade de Barbe de Capucin et truffes noires


Cette magnifique salade du Nord est une chicorée sauvage . Proche de l'endive,elle ressemble un peu a un grand pissenlit blanc,elle y est toujours récoltée dans la région de Loos. Son goût légèrement amer se marie idéalement avec l'huile de noix et...


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Confiture de Courge spéciale confiture.

chef JYM  2009-12-05

Bonsoir tous. J'ai fait une délicieuse confiture de courge, (désolé, j'ignore le nom de la variété de cette courge verte qui atteint 12 kg) J'aimerais comparer la recette que m'a confié un ami. Pour 3 kg de courge coupée en cube, 2 oranges 1 citron entiers (sauf pépins), 750 de sucre par kg de pulpe. Laisser macérer quelques heures. Cuisson : 2 heures 30 à 3h pour réduire. Goût savoureux. texture un peu trop ferme selon moi. Merci de votre avis. Cordialement.

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congelation de courge spaghettis

fouquet daniel (invité)  2011-08-06

peut on congeler de la courge spaghettis cuisinée avec un pot de tomate

quantite produite d escargots
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recette courge spaghetti

carole arseneault (invité)  2011-10-06

je cherche une recette de courge spaghetti avec crème de champignon, légumes et fromage

moussaka boeuf
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La cornue d'hiver!!DYXO

mamtwin  2009-11-08

Bonjour, je recherche désépérement une ou plusieurs recette à base de cette courge! Quelqu'un saurai me guider?? Merci!

desser à la violette
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confiture de courge

Pallares (invité)  2012-09-27

J'AIMERAI FAIRE MA CONFITURE AVEC DE LA COURGE ,MAIS PAS TROP SUCRÉE.DONNEZ-MOI VOTRE CONSEIL MERCI D'AVANCE.

recettes avec la machine a pain
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Re: congelation de la courge spaghettis

chef patrick  2011-08-07

bonjour non a mon avis vu la fragilité des spaghettis de courge votre résultat sera plus près de la purée c'est mon conseil A bientôt Chef Patrick

riz aux encornets et coulis de tomates
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gaspacho potiron/courge

KOLLY Gertrud (invité)  2011-12-16

Bonjour, Je cherche une excellente recette de gaspacho de potiron ou courge. Pourriez-vous m'en proposer une? Merci d'avance et joyeuses Fêtes de fin d'année!

caneles bordelais
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réponse a phalène

chef patrick  2011-01-28

BONJOUR! Bien sur votre consommé sera excellent faites attention quand même si vous avez des enfants car le gout du canard est plus musqué et donc avec un gout plus prononcé que la volaille classique si vous faites cette recette 2 minutes avant de manger plongez y quelques ravioles de Romans par exemple bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick

côtes de veau à la forestière
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Courge spaghetti

Cavaillès (invité)  2012-11-09

Bonjour Mesdames et Messieurs , J'ai une courge spaghetti qui s’abîme du coté ou elle est accroché, comment la cuisiner car je ne peux pas le faire a l'eau. Merci de votre réponse. Salutations. A.Cavaillès

pain au miel
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Re: courge spaghettis

chef patrick  2012-03-22

bonjour je ne suis pas si "dictateur" que cela mais une courge spaghettis se mange a sa saison et c'est pour cela qu'on l'aime a bientôt Chef Patroick

flan crustacé
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confiture de courge melonne

garcin (invité)  2012-11-01

en fait c'est une courge verte ovale assez grosse et ma mere en fesait de la confiture avec des ecorces d'oranges mais moi je ne sais plus comment elle procédait merci pour l'aide

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potiron en legumes

Michelle (invité)  2013-10-23

Bonjour, Connaissez-vous une bonne recette de courge cuisinée en légume pour accompagner un menu de chasse ? Merci de votre réponse et bonne fin de semaine. Michelle

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consommé de volaille rotie

clocloclo  2011-01-25

Avec la carcasse de poularde j'ai fait un peu la même chose: Mettre la carcasse dans un bouillon de légumes, y ajouter toutes sortes de légumes coupés en petits dés, j'avais mis carottes, courgettes, potiron musqué, poireaux, cerfeuil. Retirer la carcasse en fin de cuisson, détacher les lamelles de viande qui restent, les remettre avec les légumes : cela vous donne une superbe soupe quand vous aurez enlever le gras après refroidissement au frigo. Bon appétit.

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nous venons de le déguster.le gigot de 5 kgs

j.baraille  2010-11-12

j'avais fait deux morceaux un de deux kgs un de trois d'un plus gros diamètre.J'ai cuit sept heures à 150°c,cela semble suffisant toutefois, il faut cuire des rôtis fins " de deux kgs et d'un diamètre de six centimètres," au delà la viande est un peu séche.je l'ai accompagné de coings et courge. Bonne recette simple et appréciée.

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Re: recette du patidou

chef patrick  2011-11-08

bonjour Voici mon conseil Faites fondre avec un peu de lait et sucre 200gr de patidou(courge)puis égouttez le en appuyant fortement et rajoutez le a votre crème d'amandes Alors cette galette prendra le Nom du Patidou du chef Patrick(sourires) a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/galette-des-rois-545.htm[/url]

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Billes de courges

Pyrithe  2014-12-19

Bonjour, J'ai décidé de faire cette recette en plat : http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm J'avais du sanglier au congélateur, donc ca tombe bien. J'ai cependant deux questions : 1) Je peux faire mon montage, le faire cuire, puis le repasser au four le lendemain? Ca ne va pas trop dessécher la purée? 2) Vous parlez de billes de potiron et courgette en accompagnement, ce qui me parait super!! Est ce que ca va le faire avec une courge buternut? Et sinon, on blanchi 5 minutes à l'eau salée, puis on passe au beurre dans une sauteuse quelques minutes? Peut-on les blanchir le matin pour le soir par exemple? Merci d'avance!!

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couscous aux 7 légumes

eveline Bellon  2009-01-15

Je suis d'accord avec Guigui. Il faut mettre du raz el hanout comme épices dans l'eau de cuisson. Quant aux légumes j'évite les courgettes qui sont parfois amères. Je préfère la courge et les poivrons verts, rouges et jaunes. Celà est excellent et donne une note très colorée pour la présentation sans oublier comme le dit Mara Bounta les oignons, échalotes, carottes, navets et choux chinois (choux frisé). A la place des haricots verts, je mettrai des haricots mange-tout. Et pour terminer les pois chiches. Quant au couscous marocain il se sert avec des oignons et raisins secs blonds cuits et fondus avec du miel. Bon appétit à tous.

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réponse a Olivier33

chef patrick  2010-02-07

Bonsoir Je suis un adepte du produit pour le produit donc lorsque je mange des produits exceptionnels comme de la langouste je n'aime pas que son gout soit en quelque sorte "modifié"mois aussi j'aime les St Jacques provençale mais dans une salade je trouve que l'on doit retrouver des goûts "premiers" par exemple pour plancher des langoustes homard langoustines cigales etc je prépare des huiles parfumées(olive , pépins de raisin , pépins de courge)et je ne fais que nourrir mes petites bêtes mais je ne suis pas si sectaire pour trouver cela répréhensible comme je l'explique depuis toujours ce ne sont que des indications mais dans votre cuisine c'est vous le roi(sourires) a bientôt Chef Patrick

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Re: Soupe au pistou

chef patrick  2011-08-01

re bonjour Enfin une petite joute culinaire!! Pour parler de notre restaurant nous ne risquions pas de faire cette recette puisque notre cuisine avait des accents lotois d'ailleurs ma grand mère de temps en temps me parlait en patois mais il s'avère que je suis allez souvent en Provence invités chez des particuliers ou dans les cuisines et puis j'ai certainement en ma possession l'un des premiers ouvrages traitant du pistou ou plutôt de la soupe de légumes dont on ajoutait le pistou(traduction de pista écraser) en provençal de l'époque "un mourtiè dé marmou embé lou pestoun" Donc cette recette a été d'abord faites a Gênes puis est arrivée dans le Comté de Nice d'ou il est originaire et "la soupa dé lieumé" comportait a l'époque carottes navets feuilles de blette des haricots blancs ou de fèves fraîches des tomates des courgettes ou de la courge rouge du poireau des pommes de terre des oignons de l'ail de la sauge et du persil et on ajoutait a la fin riz ou macaronis Excusez du peu(sourires) pour le reste la préparation du pistou est restée pratiquement identique sauf que les liguriens y ajoutent des pignons écrasés bon d'accord parisien mais comme vous le savez surement la province c'est Paris parce que trouver de vrais parisiens a Paris c'est rare voilà donc l'origine de votre magnifique soupe aux légumes et pistou a bientôt Chef Patrick


Le potiron
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Le potiron

62 recettes de coquilles St jacques
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62 recettes de coquilles St jacques