cuisse de mouton

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-et-pieds-de-mouton-1439.htm[/url] Ce mélange de coquilles st jacques avec des pieds de mouton est horrible. J'aime les 2, mais séparément. Le peid...

Haricot de mouton

Haricot de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/haricot-de-mouton-1685.htm[/url] Haricot de mouton ou navarin? Un haricot de mouton sans haricots!!! c'est un exploit!...

Pieds de Mouton ?Recette : externe

Ce plat de "Kor3en" est t


Ce plat de "Kor3en" est trés essentiel pour nous les marocains pendant El Eid, les pieds de mouton cuit avec une variété d'épices, on y ...

Brochettes de moutonRecette : externe

- 1kg de gigot de mouton - 1 oign


- 1kg de gigot de mouton - 1 oignon haché - 1 bouquet de persil haché - 1c.à.s d'huile - 1c.à.c de cumin - 1c.à.c de piment doux - 1c.à.c ...

Mouton ou LamalaRecette : externe

Ingrédients :- 2 oeufs- 100g de su


Ingrédients :- 2 oeufs- 100g de sucre en poudre- 1/4 de coquille d'eau- 50g de Maizena- 25g de farine- 1/4 de c à café de levure (il en faut vraiment...

Mouton ou LamalaRecette : externe

Ingrédients :- 2 oeufs- 100g de su


Ingrédients :- 2 oeufs- 100g de sucre en poudre- 1/4 de coquille d'eau- 50g de Maizena- 25g de farine- 1/4 de c à café de levure (il en faut vraiment...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (91)
Bonjour, j'ai essayé votre recette du gigot et mes invités ont adoré je vous remercie beaucoup à la prochaine pour une autre recette. Merci !...

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Bien sur c'est une garniture voici avec quels genres de plats elle pourrait servir de joli complément des mignons de porc en cocotte ,sur une côte de veau poêlée ou avec des rôtis de porc de veau des blancs de volaille mais aussi avec un...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Auteur : Dubarry
commentaires (101)
Bonjour, C'est un poulet qui convient pour ce type de cuisson (un coq serait trop ferme) mais si vous voulez utilisez un coq, une marinade préalable attendrira les chairs ; utilisez plutôt un Côtes du Jura, moins fort pour une marinade et du vin jau...

Marmite sarthoise

Marmite sarthoise

Auteur : ti chef
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marmite-sarthoise-984.htm[/url] excellente recette, a déguster aussi en dehors de l'hiver... Les choux sont bien en ce moment. A recommander aux traiteurs d'autres ré...

Estouffade d'Autruche à la Vigneronne

Estouffade d'Autruche à la Vigneronne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
L'Estouffade d'Autruche à la Vigneronne pour 6 personnes 1,2 de cuisse d'autruche (12 morceaux de 100gr environ) 2 bouteilles de vin de côtes du Rhône (ou de vin tannique) 500g de pommes grenailles lavées 150g de petits oignons «grelots» 150g de...

coucous as i like

coucous as i like

Auteur : oumselmane
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coucous-as-i-like-1564.htm[/url] je l'aime comme ca aussi !! bravo...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes

Auteur : oumselmane
commentaires (0)
pour une réception le couscous 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de mouton o...


Haricot de mouton
margeridienne (invité) : 2012-02-03 15:52:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/haricot-de-mouton-1685.htm[/url] Haricot de mouton ou navarin? Un haricot de mouton sans haricots!!! c'est un exploit!...

radis noir avocat
milk shake à la mangue
papillotes de fruits au micro ondes
mousse nounours a la guimauve
sauter de pors dans la rouelle
royal chocolat blanc
mouton foie
bocaux de piments à lhuile parfumée
carre d agneau roti au petit legumes
composition de l armagnac

Coquilles St Jacques et pieds de mouton
Hugh : 2010-10-08 15:00:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-et-pieds-de-mouton-1439.htm[/url] Ce mélange de coquilles st jacques avec des pieds de mouton est horrible. J'aime les 2, mais séparément. Le peid de mouton a un goût "fort", ce qui n'est pas le cas de la coquille St Jacques. Où êtes-vous allé chercher cette recette ? ...

réponse a vertige
chef patrick : 2010-01-12 23:25:00

BONSOIR Dans nos cuisines nous sommes très exigeants pour la qualité de nos viandes et pour cela nos fournisseurs sont toujours les mêmes la nivernaise etc et bien sur que nous demandons toujours des pointes de culotte pour certaines recettes pour votre gouverne c'est exactement la pièce située au dessus de la cuisse (comprend une partie du gite et le bout du rumsteak) c'est exactement ce genre de morceau que nous aimons pour l'élaboration de daubes des pot au feu ou des boeufs braisés quand a la définition d'un mouton (syndicat national de la boucherie françai...

réponse a guylaine
chef patrick : 2012-11-20 22:48:00

bonjour on ne peut faire un jambon avec une si petite cuisse essayez d'abord avec une cuisse de marcassin pour finir ensuite par celle d'un sanglier qui avec 12 kg minimum permet d'opérer des solutions de séchage a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Re: saucisses maison
lonteg : 2011-09-12 16:33:00

merci Chef,j'ai un hachoir,du boyau de porc et de mouton ainsi qu'un poussoir.J'aimerais faire des saucisses pour faire avec des lentilles,ainsi qu'une recette de merguez au mouton,et pour mon cassoulet !!!Merci d'avance pour vos bons conseils. Cordialement ...

Côtelettes champvallon
Gbourguet : 2010-09-05 13:50:00

et peut-être même 7/5, vous vouliez avoir nos impressions sur les PdT, oui et encore oui c'est de l'ordre du sublime. Mais en vérité c'est tout le plat qui est sublime. Pour un ami réfractaire au mouton, je l'ai tenté aussi avec de l'agneau en ajustant la cuisson. Devinez, il veut gouter au mouton...! Merci pour vos recettes qui non seulement me permettent de jouer les "chefs", mais surtout me régalent....

le mot de la fin
ivan : 2010-12-05 23:21:00

après discussion avec le chef patrick je vous invite à regarder la seconde photo a l'adresse suivante : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/images/news/desosserpoulet.jpg[/url] on y voit l'aileron détaché de la pintade. Reste maintenant a détacher l'aile, constitué du filet accompagné du manchon et qui va constitué une ballotine une fois désossé. la cuisse et le haut de cuisse formant la seconde. Et par symétrie on obtient les deux autres. voila voila...

Rillettes de porc
cannelle2411 : 2011-12-05 14:32:00

Je réalise vos recettes depuis plusieurs années maintenant et je tiens à vous dire l'immense plaisir que je prends à "essayer" de vous copier... Votre recette de rillettes de porc était top! J'aimerais savoir si je peux l'adapter avec du canard. Si oui, quelle partie du canard dois-je utiliser (magret ou cuisse et si cuisse, dois-je cuisiner des cuisses à confire ou pas ? Quelles autres modifications dois-je apporter (temps de cuisson,etc) à la recette ? Merci pour tous ces merveilleux voyages culinaires... ...

Réponse à Hugh
Olivier33 : 2010-10-08 15:22:00

Bonjour, Quand on parle communément de "pied-de-mouton", on ne fait généralement pas la différence entre deux espèces : un très bon comestible (hydnum repandum), et son proche cousin(hydnum rufescens)qui est un comestible plus médiocre, en effet plus fort de goût, avec même une certaine amertume. Vous devez savoir que seul hydnum repandum a droit à l'appellation "pied-de-mouton" sur les marchés et en gastronomie... Et celui-ci n'a pas les défauts que vous mentionnez, tout au moins lorsqu'il est cueilli jeune et consommé frais. Cordialement, O33...

cuisse sanglier
OURMIERE (invité) : 2012-04-24 09:56:00

Un ami chasseur m'a donné une cuisse de sanglier congelée. Samedi 29 avril je dois faire un repas d'anniversaire et j'aimerais mettre cette cuisse comme plat principal. Peut-on la mettre à la broche avec son os et la faire cuire au feu de bois? Autre solution plus facile; la faire cuire au four. Merci de m'indiquer les deux recettes ou bien me faire une autre proposition selon vos goûts et vos habitudes. J'attends vos commentaires pour me mettre au travail. [email]null[/email] [email]andreourmiere@aol.com[/email]...







 
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