cuisson pied de cochon

cuisson pied de cochon



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisson pied de cochon :
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de total : 180 minutes




Les meilleures recettes de cuisson pied de cochon


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cuisson des pieds de cochon

Philippe (invité)  2011-11-04

quelle est la meilleure manière de cuire un pied de cochon, (Temps, méthode...).

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pied queue oreille tete de cochons

nanane (invité)  2012-04-25

comment cuisiner facile une demi tete +oreille+pied de cochon

des plats pour 24 personnes
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pied de porc confit

J. Cathelineau (invité)  2013-11-15

Je recherche une recette de pied de cochon confit. Merci d'avance pour votre réponse.

chocolat fondu oa fontaine
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soupe a l oignon du pied de cochon

johnny (invité)  2013-01-05

j'aimerais avoir la recette exacte de la soupe a l'oignon du resto le pied de cochon.Y'avait-il du romarin frais dedans? Merci.

petit salé de lentilles
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Mechoui

Jean-Marc Paradis  2008-05-06

J'ai acheté un cochon que je veux faire cuire sur la broche avec du charbon à l'erable. Est-ce que la viande comme c'est du porc sera plus tendre si je la fait faisander quelques jours? Si oui,combien de jours? Y a t-il une recettepour arroser mon cochon durant la cuisson? Cobien de temps de cuisson en motenne par livre. Il dervrait peser environ 25Kg. Merci infiniment à l'avance pour vos conseils.

sirop mirabelle
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Attention bolet a pied rouge DANGER !

ivan  2013-09-11

Bonjour, Il me semble que le bolet a pied rouge est toxique lorsqu'il est consommé cru ! donc choisir des recettes avec une longue cuisson. En complément d'informations je pense utile d'ajouter que le boulet à pied rouge peut être confondue avec le bolet dit "de satan" qui lui aussi a le pied rouge mais qui n'est pas comestible et même toxique. attention donc si vous êtes amateurs de champignons soyez bien certain de leur identification : bolet a pied rouge : [url]http://mycorance.free.fr/valchamp/champi22.htm[/url] bolet de satant : [url]http://fr.wikipedia.org/wiki/Bolet_Satan[/url]

millefeuille pomme chèvre
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pied de cochon vinaigrette

breaud (invité)  2012-07-26

faut-il enlever la couenne du pied de cochon et comment faut-il faire car cru c est dure a enlever

poulet a l orage
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croustillant de pied de cochon

laurence31  2011-09-12

Bonjour Chef, Je recherche une recette de croustillant de pied de cochon, avec une bonne sauce et si possible une idée de garniture. C'est la première fois que j'utilise votre sîte, je pense que cette recette n'y est pas. Merci par avance Laurence :-@

escaloppes de veau o italienne
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Soupe à l'oignon

asfaux  2006-10-19

Evidement tout est question de goût, et vous vous devez de trouver la recette la plus adaptée aux vôtres.
Pour répondre à vos remarques, permettez moi ces petits commentaires :
- Pendant plus de 80 ans la meilleure soupe à l'oignon du monde (aux dires des gastronomes et critiques de toutes époques) était servie au restaurant "Le pied de cochon" dans les anciennes halles de Paris. Mes grands parents, restaurateurs à Paris en 1923, avaient obtenu cette recette du chef du pied de cochon. c'est celle que vous avez sous les yeux...
- La minuscule quantité de farine n'est pas la pour le goût mais pour apporter un liant. On ajoutait même à l'époque du Cherry ou du Xeres dans le fond du bol.
- Pour le four il faut qu'il soit très chaud, gril et sole réunis, car cela permet de servir la soupe brûlante.
Par manque de temps je ne peux pas expliquer à chaque fois toutes les raisons de la présence de tel ou tel ingrédient dans chacune de mes recettes, mais je suis toujours ravi d'en débattre lorsque l'on me pose la question.

timbale de riz chaud
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réponse a gebe3

chef patrick  2013-01-18

Bonjour Bien sur vous pouvez y ajoutez 10g de zestes d'oranges séchées un pied de veau et des olives noires(50g a la fin) dénoyautées et concassées pour le pied coupez le en 2 dans la longueur puis reconstituez le avec une ficelle ainsi a la fin de la cuisson de votre daube vous le sortirez avec une écumoire sur votre planche vous en retirerez les os (qui partent seuls) et vous coupez la chair du pied en carrés et vous les versez dans votre daube A bientôt et meilleurs voeux gourmands Chef Patrick

recette du civet de porc noir de bigorre

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